Свекольник с фенхелем и яблоком на печёной свекле
Описание рецепта
Представляю свекольник с яблоком и фенхелем. Вкус несколько отличается от обычного свекольника. Можно подавать как холодным, так и теплым. Анисовый вкус фенхеля уравновещивается кислинкой яблок и масляной заправкой. Приятного! Если у вас нет духовки, лук с чесноком можно обжарить на сковороде без масла до мягкости — вкус получится чуть проще, но тоже хорош. Этот суп отлично подойдёт тем, кто устал от привычного борщового вкуса и хочет чего-то свежего и лёгкого к жаркому дню.Слово редактора
Свекольник с фенхелем и яблоком — вариация классического холодного супа, где сладость печёной свеклы сочетается с анисовой ноткой фенхеля и кислинкой яблок. Особенность рецепта в том, что свекла, лук и чеснок не варятся, а запекаются в фольге — это делает вкус более концентрированным и мягким. Заправка на основе оливкового масла, бальзамического уксуса и лимонного сока добавляет супу лёгкую кислотность. Подавать можно как холодным, так и тёплым — вариант на любой сезон.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- фенхель1пучок
- яблоки2шт.
- свекла3шт.
- вода2л
- лук репчатый1шт.
- чеснок1шт.
- оливковое масло Extra Virgin2ст. л.
- бальзамический уксус2ст. л.
- лимонный сок2ст. л.
- соль2ст. л.
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры3г3.75% от дневной нормы
- Углеводы7г2.33% от дневной нормы
- Калории55кКал2.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты.Заранее подготовьте все овощи и специи под рукой — это упростит дальнейшую готовку. - Шаг 2
Лук нарезаем пополам, у чеснока срезаем донце и смазываем маслом.Смазывайте чеснок маслом равномерно, чтобы он не подгорел и стал мягким внутри. - Шаг 3
Заворачиваем все в фольгу, также моем и заворачиваем в фольгу свеклу и ставим запекаться при 200°C.Плотно заворачивайте овощи в фольгу — так они пропекутся равномерно и сохранят сок. - Шаг 4
С фенхеля срезаем побеги и зелень. Фенхель и кислые яблоки нарезаем.Нарезайте фенхель и яблоки некрупно, чтобы они быстрее и равномернее сварились. - Шаг 5
Заливаем яблоки и фенхель водой, 2 литра — суп жидковатый, если довести объем до двух литров — густой. Варим 15 минут.Ориентируйтесь на объём воды по желаемой густоте: два литра дают более лёгкий суп. - Шаг 6
Вынимаем овощи из духовки, всего лук запекали 20 минут.Проверяйте лук на мягкость перед тем, как достать его из духовки — он должен легко разминаться. - Шаг 7
Даем луку и чесноку чуть остыть. Нарезаем печеный лук и чеснок.Дайте луку и чесноку остыть пару минут, иначе их будет неудобно нарезать. - Шаг 8
Кладем в суп.Добавляйте печёный лук и чеснок постепенно, пробуя вкус, чтобы не переборщить с остротой чеснока. - Шаг 9
Смешиваем для заправки масло, уксус, сок, специи.Заправку лучше готовить непосредственно перед подачей — так масло и уксус не расслоятся. - Шаг 10
Свеклу запекаем 40–50 минут, достаем, очищаем, нарезаем.Проверяйте свеклу зубочисткой или ножом — она должна легко прокалываться насквозь. - Шаг 11
Кладем в свекольник, кипятим.После добавления свеклы не кипятите суп слишком долго, чтобы сохранить яркий цвет. - Шаг 12
Сливаем жидкость из свекольника, измельчаем.Слив жидкость перед измельчением, отставьте её в сторону — она понадобится на следующем шаге. - Шаг 13
Заливаем жидкостью, заливаем заправку, пробуем на специи и варим 3 минуты. Приятного!Финальную варку держите недолго — три минуты достаточно, чтобы вкусы соединились без потери свежести.
Комментарии
4Роскошный на ароматы и вкус свекольничек😋😊
Много интересных моментов и ароматов в супчике! 🙋👄👏
Очень интересный вариант свекольника!👌👍💐
Какой вкусный свекольник 😋 Моя семья любит фенхель. Мне он напоминает аромат тархуна🤔 Вкусно однозначно 💯 Попробуем 👍