Рулет из свиной шеи и языка

Рулет из свиной шеи и языка

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Такой рулет готовится небыстро. Но получается очень вкусным и нежным. Свиная шейка сверху зажаристая, язык свиной просто тает во рту. Блюдо можно подать на праздничный стол или приготовить на выходных.

Слово редактора

Рулет из свиной шеи и языка — отличное блюдо для праздничного стола. Сочетание нежной свиной шеи и мягкого языка создаёт неповторимую текстуру и вкус. Подавайте рулет с гарниром из отварного картофеля или овощным салатом — так блюдо раскроется ещё ярче. Чтобы рулет получился сочным, обратите внимание на баланс специй и не пересушивайте его при запекании. Это блюдо потребует времени, но результат точно порадует вас и ваших гостей.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки56г
    62.22% от дневной нормы
  • Жиры142г
    177.50% от дневной нормы
  • Углеводы6г
    2.00% от дневной нормы
  • Калории1508кКал
    62.83% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Свиной язык промоем. Зальем холодной водой, доведем до кипения. Уменьшаем огонь на минимум и варим язык 1,5 часа, периодически снимая пену. По прошествии времени добавляем тимьян, лавровый лист, анис, соль и перец. Варим язык еще 30 минут. Затем вынимаем языки по очереди и опускаем в ледяную воду. Снимаем кожу с языка.
    Свиной язык промоем. Зальем холодной водой, доведем до кипения. Уменьшаем огонь на минимум и варим язык 1,5 часа, периодически снимая пену. По прошествии времени добавляем тимьян, лавровый лист, анис, соль и перец. Варим язык еще 30 минут. Затем вынимаем языки по очереди и опускаем в ледяную воду. Снимаем кожу с языка.
    Опускание языков в ледяную воду после варки поможет легче снять кожу. Следите, чтобы вода была действительно холодной — это остановит процесс приготовления и сохранит текстуру мяса.
  • Шаг 2 Свиную шею раскрываем, как книжку, и хорошо отбиваем.
    Свиную шею раскрываем, как книжку, и хорошо отбиваем.
    При отбивании свиной шеи следите, чтобы толщина мяса стала равномерной — так рулет будет лучше сворачиваться и равномерно пропекаться.
  • Шаг 3 Посыпаем солью, перцем и паприкой.
    Посыпаем солью, перцем и паприкой.
    Паприка не только добавит цвет, но и подчеркнёт мясной вкус. Убедитесь, что специи распределены равномерно по всей поверхности мяса.
  • Шаг 4 Свиные языки обмазываем дижонской горчицей.
    Свиные языки обмазываем дижонской горчицей.
    Горчица не только придаст вкус, но и поможет сделать текстуру языка более нежной. Распределяйте горчицу тонким слоем, чтобы она не образовала комков.
  • Шаг 5 Разрезаем каждый язык вдоль пополам и выкладываем на свинину. Между языками укладываем маринованные корнишоны. Сверху выкладываем кольца помидора.
    Разрезаем каждый язык вдоль пополам и выкладываем на свинину. Между языками укладываем маринованные корнишоны. Сверху выкладываем кольца помидора.
    Корнишоны добавят рулету пикантности. Если корнишоны слишком крупные, нарежьте их мельче — так они лучше распределятся по рулету.
  • Шаг 6 Формируем рулет. Я рулет сверху не солю, мне достаточно вкуса от кетчупа. Вы можете посолить и поперчить рулет.
    Формируем рулет. Я рулет сверху не солю, мне достаточно вкуса от кетчупа. Вы можете посолить и поперчить рулет.
    При формировании рулета убедитесь, что начинка равномерно распределена и не выступает за края мяса — это поможет избежать потери сока во время запекания.
  • Шаг 7 Обмазываем рулет кетчупом.
    Обмазываем рулет кетчупом.
    Кетчуп создаст аппетитную корочку и добавит соусный вкус. Наносите кетчуп равномерным слоем, чтобы рулет запекался равномерно.
  • Шаг 8 И прочно заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке при 180°C в течение 2 часов.
    И прочно заворачиваем в фольгу. Запекаем в духовке при 180°C в течение 2 часов.
    Перед запеканием убедитесь, что фольга плотно закрывает рулет — так сок не будет вытекать, и рулет останется сочным. Духовку предварительно прогрейте до 180 °C.
  • Шаг 9 По прошествии 1,5 часов раскрываем фольгу, чтобы верх рулета зарумянился.
    По прошествии 1,5 часов раскрываем фольгу, чтобы верх рулета зарумянился.
    Раскрыв фольгу, следите за рулетом — он должен приобрести золотистый оттенок. Это будет сигналом того, что рулет почти готов.
  • Шаг 10 Нарезаем готовый рулет.
    Нарезаем готовый рулет.
  • Шаг 11 Подаем с домашними картофельными чипсами. Соус — по желанию.
    Подаем с домашними картофельными чипсами. Соус — по желанию.
  • Шаг 12 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый рулет лучше всего подавать горячим — так максимально раскрывается вкус. Если нужно приготовить блюдо заранее, храните рулет в холодильнике, плотно завернув в фольгу, — до 2 дней. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К рулету отлично подойдут картофельное пюре или лёгкий овощной салат, а также соусы на основе горчицы или томатов.
Оценить55
0

Что готовим

рулет
мясной ...
свиной ...
красный ...
... с помидорами
... из шеи
маринованный ...
кетчуп

Из чего готовим

Свинина
... из перца
Свинина
Свинина
Свинина
... из языка
... из помидоров
... мясные

Как готовим

... маринованные

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • ВикторияS
    ВикторияS

    Викуля, очень вкусное и праздничное блюдо у тебя!!😋😍😄 От всей души поздравляю с Рецептом Дня!😚🌷🌷🌷 Вот!😉😄

    • Наталия
      Наталия

      Викуля😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

      • Мальва
        Мальва

        Викуля, какое праздничное, нарядное блюдо,😋😚😘 очень вкусно, красота🌞🌞)))))

        • Simona
          Simona

          Вика, прямо банкетный рулет!👌👍👏👏👏Очень красиво и вкусно!😋😋💐💕

          • vicky
            vicky

            По-богатому 😋готовый рулет выглядит оооочень аппетитно 😘🙌

            Оставить комментарий