Кучерикас
Описание рецепта
Кучерикас — традиционное греческое блюдо. Представляет собой баклажаны, запеченные с творогом, сыром и зеленью. Даже если вы не очень любите баклажаны, все равно приготовьте немного кучерикас на пробу, и я уверена, вы измените свои вкусовые пристрастия. Блюдо очень вкусное, а готовится совсем несложно.
Слово редактора
Кучерикас — отличное блюдо для тёплого семейного ужина или праздничного стола. Греческая кухня славится своими яркими вкусами и сочетаниями, и это блюдо не исключение: нежная текстура творога и сыра гармонично сочетается с мясистой структурой баклажанов, а зелень и чеснок добавляют пикантности. Подавайте кучерикас со свежими овощами или лёгким салатом — так блюдо раскроется ещё ярче. Запекание в духовке позволяет сохранить полезные свойства ингредиентов и добиться аппетитной румяной корочки.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- сыр50г
- творог ТМ «Углече Поле»100г
- чеснок4зубчик
- кинза свежая4веточка
- укроп свежий4веточка
- яйца куриные1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры6г7.50% от дневной нормы
- Углеводы6г2.00% от дневной нормы
- Калории100кКал4.17% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны разрежьте пополам вдоль.
Чтобы баклажаны легче чистились, сделайте несколько надрезов на мякоти перед варкой.
- Шаг 2
Отварите в подсоленной воде около 15 минут.
Следите за баклажанами — они должны стать мягкими, но не развариться. Проткните мякоть вилкой — если входит легко, но не разваливается, готово.
- Шаг 3
Удалите ложкой мякоть, стараясь не повредить кожу.
Будьте аккуратны, чтобы не повредить кожуру — она будет служить «формой» для фарша.
- Шаг 4
Мякоть слегка порубите ножом, посолите и добавьте творог. Я использую настоящий натуральный творог ТМ «Углече Поле» — это органический продукт, вкусный и действительно полезный.
Творог должен быть не слишком влажным, иначе начинка будет расползаться. Если творог водянистый, отожмите его через марлю.
- Шаг 5
Добавьте измельченный чеснок, тертый сыр.
Сыр лучше брать твёрдый — он хорошо плавится и придаёт насыщенный вкус.
- Шаг 6
Затем яйцо.
Яйцо свяжет начинку, поэтому важно хорошо его взбить перед добавлением.
- Шаг 7
И рубленую зелень. Все перемешайте.
Зелень можно немного посолить и помять руками — так она выделит аромат и станет более сочной.
- Шаг 8
Начините полученным фаршем баклажанную кожицу.
Фарш не должен быть слишком плотным, чтобы не вытекать, но и не слишком рыхлым — иначе начинка расползётся при запекании.
- Шаг 9
Выложите на противень. Запекайте в разогретой до 180°C духовке 20–30 минут до зарумянивания.
Готовность можно проверить визуально — когда кожица баклажана станет золотистой, а начинка начнёт слегка пузыриться, блюдо готово.
- Шаг 10
Приятного аппетита!
- Шаг 11
Это очень вкусно!
На заметку
Кучерикас лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус творога и сыра. Блюдо можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере, а перед подачей разогревать в духовке при 180 °C около 10 минут. Для более насыщенного аромата можно добавить в начинку немного измельчённого пармезана или другого твёрдого сыра.