Зелёная аджика «Витамин» — живая заготовка без варки
Описание рецепта
Эту аджику делаю каждое лето, пока зелень на пике. Всё уходит в мясорубку сырым — кинза, петрушка, укроп, сельдерей, болгарский перец, помидоры, чеснок. Никакой варки, никаких хлопот с пастеризацией. Баночка стоит в холодильнике и выручает всю зиму: добавляю в борщ, в тушёное мясо, иногда просто мажу на хлеб со сметаной.Слово редактора
Зелёная аджика «Витамин» — сырая заготовка из свежей зелени, болгарского перца, помидоров, сельдерея и чеснока. Без термической обработки: все витамины и минералы остаются в сохранности. Подходит как добавка к первым и вторым блюдам, хороша со сметаной или майонезом, а также как самостоятельный соус. Хранится в холодильнике до одного года.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- кинза свежая100г
- петрушка100г
- сельдерей зелень70г
- укроп свежий30г
- перец болгарский3шт.
- помидоры3шт.
- соль1ст. л.
- чеснок2головка
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы14г4.67% от дневной нормы
- Калории75кКал3.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи и зелень промыть, просушить.Зелень перед измельчением должна быть хорошо просушена — лишняя влага сократит срок хранения. - Шаг 2
Прокрутить все ингредиенты через мясорубку с мелкой решёткой.Мелкая решётка мясорубки даёт более однородную текстуру; если хочется кусочков — используйте среднюю. - Шаг 3
Добавить соль и тщательно перемешать.Соль добавляйте по вкусу, она же служит консервантом — не уменьшайте количество слишком сильно. - Шаг 4
Разложить готовую аджику по чистым стерильным банкам и убрать в холодильник.Банки стерилизуйте заранее и полностью остудите перед раскладкой аджики.
На заметку
Готовую аджику «Витамин» подавайте к мясу, рыбе, добавляйте в супы и тушёные блюда или смешивайте со сметаной. Этот рецепт с фото показывает, как просто сделать живую заготовку на весь год. Хранится в холодильнике до 12 месяцев — главное, чтобы банки были стерильными и плотно закрытыми.Оценить52
0