Ассорти со сливами, огурцами и помидорами на зиму
Описание рецепта
Когда все банки уже закрыты привычными огурцами и помидорами, именно это ассорти становится моим любимым экспериментом сезона. Слива в маринаде — это не странность, а настоящая находка: она отдаёт сладость, округляет вкус и делает каждую банку особенной. Зимой такое ассорти уходит со стола быстрее всего — его одинаково любят и взрослые, и дети.Слово редактора
Зимняя заготовка, в которой сливы играют неожиданную роль: они смягчают кислоту маринада и дают лёгкую сладость. В одной банке — огурцы, помидоры, сливы без косточки, морковь и чеснок. Рассол на яблочном уксусе получается мягче, чем на столовом. Подходит для тех, кто хочет уйти от однообразных огуречных и томатных консервов и попробовать что-то с характером.Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории294кКал12.25% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
На дно подготовленных банок кладём чеснок и морковь.Морковь можно нарезать кружками или брусочками — так она плотнее ложится и выглядит аккуратнее на фото. - Шаг 2
Укладываем слоями: огурцы, затем сливы без косточки, затем помидоры.Сливы берите плотные, слегка недозрелые — мягкие развалятся при заливке. - Шаг 3
Шаг 3Заливаем содержимое банок кипятком и оставляем до тех пор, пока банку можно взять рукой.Не торопитесь — банка должна остыть достаточно, чтобы не обжигать руки, иначе стекло может треснуть при повторной заливке. - Шаг 4Шаг 4Воду сливаем, снова кипятим и заливаем во второй раз. Даём остыть так же.Двойная заливка заменяет стерилизацию и позволяет сохранить форму овощей.
- Шаг 5Шаг 5Воду сливаем в кастрюлю, добавляем сахар, соль и яблочный уксус, доводим до кипения.Количество сахара, соли и уксуса регулируйте по вкусу — в рецепте пропорции не указаны, ориентируйтесь на стандартный маринад для овощей.
- Шаг 6Шаг 6Заливаем банки горячим рассолом и закатываем.Заливайте рассол под самое горлышко, чтобы минимизировать воздух в банке.
- Шаг 7Шаг 7Переворачиваем банки вверх дном и оставляем до полного остывания.Переворачивание помогает проверить герметичность крышки и дополнительно пастеризует её изнутри.
На заметку
Храните банки в прохладном тёмном месте — погребе или кладовой. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение нескольких дней. Этот рецепт легко масштабировать под любое количество банок. Готовое ассорти подают как самостоятельную закуску или гарнир к мясу. Сохраните фото готовых банок — по ним удобно сверяться в следующем сезоне.Оценить52
0
Комментарии
1Интересный рецепт! 👍А вот у меня огурцы без стерилизации не стоЯт - холодных мест в квартире нет (жаркий климат), а пока придут холода, много чего может произойти!😋💥💥😭