Аджарские хачапури

Аджарские хачапури

Время приготовления 2 ч
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Любимые хачапури-лодочки, так много мы о них слышали восторженных воспоминаний от тех, кто был в Аджарии и пробовал это чудо грузинской кухни. Пытаемся повторить, но не всегда получаем то, что было там, в солнечной и гостеприимной Аджарии. У меня есть кулинарная подруга Неля, родом из Аджарии. Она, не скрывая всех тонкостей и секретов, рассказала, как готовят хачапури у нее на родине. Хочу с вами поделиться ее советами, проверенными мною не один раз, и рецептом моих хачапури, которые любит вся семья.

Ингредиенты на порции

  • Для теста
  • мука хлебопекарная500г
  • вода250г
  • сахар1ст. л.
  • соль1ч. л.
  • растительное масло рафинированное2ст. л.
  • дрожжи сухие1ст. л.

Пищевая ценность

  • Белки37г
    41.11% от дневной нормы
  • Жиры40г
    50.00% от дневной нормы
  • Углеводы64г
    21.33% от дневной нормы
  • Калории797кКал
    33.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
T
tanjach26

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Из указанных ингредиентов замесите мягкое эластичное тесто. Никаких яиц добавлять не надо. Готовится обычное хлебное тесто. Накрываете его влажной салфеткой и оставляете в теплом месте для подъема на 1 час.
    Из указанных ингредиентов замесите мягкое эластичное тесто. Никаких яиц добавлять не надо. Готовится обычное хлебное тесто. Накрываете его влажной салфеткой и оставляете в теплом месте для подъема на 1 час.
  • Шаг 2 Если у вас есть время, можно один раз обмять тесто и дождаться повторного подъема.
    Если у вас есть время, можно один раз обмять тесто и дождаться повторного подъема.
  • Шаг 3 Теперь о сыре для хачапури. Если вы хотите, чтобы ваши хачапури оставались нежными и вкусными даже холодными, то никаких полутвердых сыров, сулугуни или им подобных сортов сыра для начинки использовать не стоит. Берем только молодой имеретинский сыр, который можно заменить ему подобными (чанах, осетинский, болгарская брынза) и чтобы начинка была менее острой, можно половину нормы заменить несоленым сыром, как адыгейский. Руками, не теркой, только руками нужно раскрошить сыр на мелкие кусочки.
    Теперь о сыре для хачапури. Если вы хотите, чтобы ваши хачапури оставались нежными и вкусными даже холодными, то никаких полутвердых сыров, сулугуни или им подобных сортов сыра для начинки использовать не стоит. Берем только молодой имеретинский сыр, который можно заменить ему подобными (чанах, осетинский, болгарская брынза) и чтобы начинка была менее острой, можно половину нормы заменить несоленым сыром, как адыгейский. Руками, не теркой, только руками нужно раскрошить сыр на мелкие кусочки.
  • Шаг 4 К сыру добавьте молоко. Начинка должна быть достаточно влажной.
    К сыру добавьте молоко. Начинка должна быть достаточно влажной.
  • Шаг 5 Тесто готово, начинка тоже, формируем лодочки. Разделите тесто на кусочки размером с женский кулачок, подкатайте каждый в шар. Раскатайте каждый шарик в овал толщиной 5 мм. Разложите немного начинки по всей поверхности подготовленной лепешки. По краям начинки положите немного, размажьте ее по поверхности, а в середине, конечно, ее должно быть больше.
    Тесто готово, начинка тоже, формируем лодочки. Разделите тесто на кусочки размером с женский кулачок, подкатайте каждый в шар. Раскатайте каждый шарик в овал толщиной 5 мм. Разложите немного начинки по всей поверхности подготовленной лепешки. По краям начинки положите немного, размажьте ее по поверхности, а в середине, конечно, ее должно быть больше.
  • Шаг 6 Края вместе с сырной начинкой с каждой стороны подверните два раза к середине. Сформируйте два валика.
    Края вместе с сырной начинкой с каждой стороны подверните два раза к середине. Сформируйте два валика.
  • Шаг 7 Теперь перекрутите дважды края или соедините удобным для вас способом, но перекручивать проще.
    Теперь перекрутите дважды края или соедините удобным для вас способом, но перекручивать проще.
  • Шаг 8 На противень кладите подготовленные хачапури, немного раздвиньте края вашей лодочки и добавьте еще начинку. Оставьте их на противне на 15 минут подойти и отправьте в хорошо прогретую до 250°C духовку выпекаться на 7–10 минут.
    На противень кладите подготовленные хачапури, немного раздвиньте края вашей лодочки и добавьте еще начинку. Оставьте их на противне на 15 минут подойти и отправьте в хорошо прогретую до 250°C духовку выпекаться на 7–10 минут.
  • Шаг 9 В готовые хачапури положите, не жалея, добрый кусочек масла. Если вы любите с яйцом, то нужно в каждую лодочку положить желток или целое яйцо (как вам больше нравится), и отправить в духовку еще на пару минут.
    В готовые хачапури положите, не жалея, добрый кусочек масла. Если вы любите с яйцом, то нужно в каждую лодочку положить желток или целое яйцо (как вам больше нравится), и отправить в духовку еще на пару минут.
  • Шаг 10 Вот и все, наслаждайтесь! Приятного вам аппетита!
    Вот и все, наслаждайтесь! Приятного вам аппетита!
Оценить55
0

Автор рецепта

Ирина Нагорная(Золотько)Ирина Нагорная(Золотько),автор рецепта
Перейти в профиль

Что готовим

Часто спрашивают

Последние новости

Показать больше

Комментарии

6
Оставить комментарий
  • L
    lektra2000

     Интересно, можно ли заменить этот сыр на творог?

    • Т
      Т

       Отличные лодочки! 💁🌟

      • Мальва
        Мальва

         Вкусные, румяные, душистые - до чего вкусно😍😚🌞))))

        • ЭLENA
          ЭLENA

           Ээх! До чего же это вкусно!!!👏👏👍💐😋

          • Елена
            Елена

             Ах, какие аппетитные лодочки, Ирочка, спасибо, что поделилась секретиками Нели, отличный результат😍😇👍👏

            Оставить комментарий