Теплый картофельный салат с беконом и виски
Описание рецепта
Модификация немецкого картофельного салата. Рецепт нашла в одном кулинарном блоге. Картофель заиграл новыми красками. Очень вкусное блюдо. Можно подавать как самостоятельное блюдо, а можно подать как гарнир. Но картофель довольно сытный и насыщенный, поэтому лучше дополнить его овощами. Единственное, я заменила хересный уксус на виски. Если виски под рукой не оказалось, можно вернуть хересный уксус — вкус станет чуть острее, но салат всё равно получится удачным. Хорош этот салат и на следующий день, чуть подогретым.Слово редактора
Тёплый картофельный салат родом из немецкой кухни, где картофель заправляют горячим беконным жиром вместо майонеза. Основа техники — растопленное сливочное масло, доведённое до золотистого цвета и орехового аромата, на котором обжаривают бекон и лук-шалот. Заправку из дижонской горчицы и виски снимают с огня и сразу смешивают с картофелем, чтобы клубни впитали вкус. Блюдо получается сытным, поэтому его чаще подают с овощами — как гарнир или самостоятельно.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- картофель молодой1кг
- бекон варено-копченый100г
- лук-шалот1шт.
- сливочное масло50г
- розмарин сушеный1щепотка
- горчица дижонская1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- виски2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки14г15.56% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы46г15.33% от дневной нормы
- Калории515кКал21.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Картофель тщательно промыть. Отваривать в подсоленной воде. Готовый картофель немного остудить.Молодой картофель варится быстрее, проверяйте готовность ножом за пару минут до предполагаемого конца варки. - Шаг 2
Бекон мелко нарезать длинными кусочками.Длинные тонкие кусочки бекона равномернее прожариваются и лучше распределяются по салату. - Шаг 3
Готовим на среднем огне. В глубокой сковороде растопить 1 ст. л. сливочного масла, добавить нарезанный бекон и готовить, помешивая, 3 минуты.Следите, чтобы масло не подгорело — на среднем огне бекон должен отдать жир, а не пересохнуть. - Шаг 4
Добавляем оставшиеся сливочное масло и готовим 2–3 минуты, помешивая, до золотистого цвета. Масло должно стать коричневым и приобрести ореховый аромат.Ореховый аромат появляется, когда масло темнеет до светло-коричневого — не упустите этот момент, иначе оно горчит. - Шаг 5
Добавить нашинкованный лук, щепотку сухого розмарина. Готовим 2 минуты.Лук-шалот готовится быстро, поэтому добавляйте розмарин заранее, чтобы он успел раскрыть аромат за это время. - Шаг 6
Снимаем сковороду с огня. Вмешиваем горчицу и виски.Снятие с огня важно: горчица и виски теряют вкус при сильном нагреве, поэтому вмешивайте их в остывающий жир. - Шаг 7
Соединяем картофель с заправкой. Добавляем соль, перец по вкусу. Хорошо перемешиваем.Соединяйте картофель с заправкой, пока он ещё тёплый — так он лучше впитает вкус масла и горчицы. - Шаг 8
Подаем теплым. Этот салат — самостоятельное блюдо, но можно подать как гарнир к мясу. Лучше подать с овощами.Овощная нарезка — хрустящая или свежая — уравновесит насыщенность бекона и масла в этом салате. - Шаг 9
Приятного аппетита!Салат теряет аромат при остывании, поэтому подавайте его сразу после приготовления.
Комментарии
6Ох,уж эти картофельные салатики))),🙉 я бы каждый день новый вариант пробовала))) 🍴🙌👆👄👋
Круть! 😋😉
👍Обожаю теплые салатики😍😇
Вкусный и сытный салатик😋
Картошечка наше всё! Вкусно, Светочка!😍👏👏👏