Оякодон (японский омлет с рисом и курицей)
Описание рецепта
Оякодон — разновидность традиционного японского блюда донбури, представляющего собой круглую чашу с рисом, дополненную различными ингредиентами — от куска свинины или говядины до угря. Если верить источникам, оякодон придумали в Осаке около 1900 года, бросив на рис кусочки курицы с весенним луком и залив их яйцом. Название блюда, к слову, буквально означает на японском «мать и дитя». Кстати, готовить оякодон можно не только с курицей, с говядиной тоже вкусно. И еще это не только завтрак — он может быть и обедом, и ужином.
Слово редактора
Оякодон — прекрасное блюдо для тех, кто хочет познакомиться с японской кухней. Сочная курица, ароматный лук и нежный омлет в сочетании с рисом создают гармоничное блюдо, которое порадует простотой и вкусом. Попробуйте добавить в соус немного мирин или саке — это придаст блюду аутентичный вкус. Оякодон отлично подойдёт не только для завтрака, но и для лёгкого обеда или ужина, а его приготовление позволит почувствовать себя немного японским шеф-поваром.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- лук репчатый1головка
- куриное филе300г
- рис0.5стакан
- яйца куриные3шт.
- соевый соус6ст. л.
- сахар2ст. л.
- лук зеленыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки38г42.22% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы54г18.00% от дневной нормы
- Калории424кКал17.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Рис отварить на пару до готовности.
Для отваривания риса на пару используйте специальный контейнер — так рис получится рассыпчатым и не переваренным
- Шаг 2
Выложить в пиалу горкой.
- Шаг 3
В сковороду налить соевый соус. Довести до кипения и добавить нарезанный полукольцами лук. Посыпать сахаром. Обжаривать, помешивая, 3 минуты.
Соевый соус при нагревании усиливает вкус, а сахар добавит карамельные ноты. Следите, чтобы смесь не подгорела — она может быстро потемнеть
- Шаг 4
Добавить нарезанную небольшими кусочками куриную грудку.
Куриную грудку нарежьте одинаковыми кусочками — так она равномерно протушится и будет красиво смотреться в блюде
- Шаг 5
Когда мясо побелеет с одной стороны, перевернуть и потушить еще пару минут.
Когда курица побелеет, значит, белок начал сворачиваться — это сигнал к переворачиванию. Следите, чтобы не пережарить
- Шаг 6
Яйца взболтать вилкой и залить в сковороду, чтобы куски курицы покрылись яйцом. Накрыть крышкой. Жарить 5 минут до готовности яиц.
Когда омлет загустеет и перестанет быть жидким — он готов. Не передерживайте, чтобы омлет не стал резиновым
- Шаг 7
На рис уложить сверху омлет. Посыпать зеленью. Приятного аппетита!
На заметку
Оякодон лучше всего подавать сразу после приготовления — так блюдо сохраняет сочность и аромат. Если необходимо приготовить заранее, отварите рис и нарежьте ингредиенты, но не смешивайте — соберите блюдо непосредственно перед подачей. Вместо курицы можно использовать говядину в том же количестве, вкус будет более насыщенным.