Пицца в сицилийском стиле
Описание рецепта
Эта великолепная пицца от Хелен Грейвс проста в приготовлении, но с богатым вкусом — с соусом на основе протертых томатов, на прекрасной основе с большим количеством сливочной моцареллы и увенчанная кусочками салями с перцем. Верх можно адаптировать
Пицца в сицилийском стиле готовится из теста, очень похожего на фокаччу, такого же легкого и пушистого. Она отличается от пиццы другого типа еще и тем, что сыр выкладывается до томатного соуса. Можно попробовать в качестве топпинга оливки и каперсы.
Слово редактора
Сицилийская пицца — это настоящее воплощение итальянской кухни с её яркими вкусами и ароматами. Особенностью этого варианта пиццы является пышное тесто, напоминающее фокаччу, и необычный порядок выкладывания ингредиентов: сначала сыр, а затем томатный соус. Такое решение придаёт блюду особую текстуру и насыщенность. В качестве топпинга можно экспериментировать с различными ингредиентами — например, добавить пикантные оливки и терпкие каперсы. Подавайте пиццу горячей, дополнив блюдо свежим салатом и бокалом итальянского вина.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- мука600г
- дрожжи сухие10г
- соль1ч. л.
- оливковое масло85мл
- вода390мл
- Томатный соус
- помидоры консервированные в собственном соку700г
- оливковое масло1ст. л.
- чеснок8зубчик
- перец чили хлопьями1ч. л.
- Топпинг
- моцарелла для пиццы300г
- салями12долька
- перец сладкий красный1шт.
- пармезанпо вкусу
- зеленьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры24г30.00% от дневной нормы
- Углеводы48г16.00% от дневной нормы
- Калории477кКал19.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для теста соедините все ингредиенты и 50 мл оливкового масла, замесите тесто.
При замесе теста следите за его консистенцией — оно должно быть эластичным и не липнуть к рукам. Если тесто слишком крутое, добавьте немного воды, если слишком липкое — подсыпьте муки.
- Шаг 2
Оставшееся масло распределите по противню, обваляйте в нем тесто и с помощью рук придайте ему примерно такую форму. Накройте полотенцем и оставьте на 3 часа.
Чтобы тесто не прилипало к полотенцу и противню, слегка присыпьте их мукой. За время подъёма тесто должно увеличиться в объёме примерно в два раза.
- Шаг 3
Для соуса чеснок порубите ножом.
Для более тонкого аромата можно пропустить чеснок через пресс вместо рубки ножом.
- Шаг 4
Разогрейте оливковое масло в сотейнике и обжарьте чеснок вместе с хлопьями перца чили 30 секунд. Добавьте измельченные помидоры, чистый вес — 700 г, без томатного соуса. Тушите на медленном огне 20 минут, закрыв крышкой. Я не добавляла соль. Если вы будете использовать свежие томаты, возможно, нужно будет посолить.
Следите за запахом — если чеснок начнёт отдавать горечью, значит, он пережарился. В этом случае уменьшите огонь и сократите время обжаривания.
- Шаг 5
Духовку желательно разогреть до 280°C или на сколько максимально возможно на вашей духовке. Нежно руками распределите тесто по всему противню.
Перед тем как распределять тесто, убедитесь, что противень хорошо смазан маслом — так пицца не прилипнет. Тесто должно равномерно покрыть весь противень, образуя бортики по краям.
- Шаг 6
Выложите измельченную моцареллу.
Моцареллу лучше нарезать небольшими кусочками — так она равномернее распределится по пицце и лучше расплавится.
- Шаг 7
Сверху — соус.
Соус должен быть достаточно густым, чтобы не растекался по тесту. Если он слишком жидкий, можно уваривать его немного дольше.
- Шаг 8
Покройте кружочками перца и салями. В оригинальном рецепте указывалось 12 кусочков салями, но нашлось много помощников и советчиков, которые вначале пробовали салями, а потом сказали, что колбасой пиццу не испортишь и потребовали выложить побольше кружочков, добавили еще и несколько кусочков чоризо.
Салями и чоризо можно заменить другими видами колбасных изделий, например, пепперони — она добавит пицце пикантности.
- Шаг 9
В моей духовке максимальная температура — 250°C, поэтому я пекла 25 минут вместо указанных 15.
Время выпекания может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки. Готовность можно проверить визуально — корж должен подрумяниться, а сыр — расплавиться и слегка подрумяниться.
- Шаг 10
Готовую пиццу посыпаем тертым пармезаном и листочками базилика или любимой зелени (у меня это кинза).
- Шаг 11
Получилось накормить 8 человек. Рецепт даже превзошел все ожидания. Мне велено было добавить его в свою копилку проверенных рецептов. Попробуйте и вы. Уверена, вам понравится.
На заметку
Готовую пиццу лучше подавать сразу, пока тесто и сыр сохраняют текстуру. Если нужно приготовить заранее, сформируйте и раскатайте тесто, оставьте для подъёма, а соус и топпинг добавьте непосредственно перед выпечкой. Для разнообразия в топпинг можно добавить оливки и каперсы — они хорошо дополнят вкус пиццы.