Осетинские пироги

Рецептов приготовления очень много,я расскажу.который получается именно у меня Тесто:высыпать муку,сверху высыпать дрожжи,сделать углубление и в него влить теплое молоко с водой,добавить соль и щепотку сахара,замесить дрожжевое тесто,добавить немножко раст масла,оставить тесто подниматься,оно должно увеличиться в объеме как минимум в 2 раза Затем разделить тесто на лепешки и оставить их еще немного подняться,при этом они должны быть прикрыты теплым влажным полотенцем в это время приготовить начинку для картофджын: сварить картошку очень мягкой,чтобы не было жестких кусочков,размять,добавить сыр,молоко,соль,чтобы получилось пюре для фыдджын: можно приготовить фарш,добавить туда немножко водички,соль,перец,лук.а можно (что является более традиционным)изрубить мясо на мелкие кусочки.варить или жарить его не надо,класть в пирог сырым,но выпекать фыдджын надо подольше для цахараджын: изрезать тоненькой соломкой листья ботвы,лук,зелень,добавить сыр,соль,если сыр соленый то соли не надо каждую лепешку размять руками,так чтобы она получилась где то 1см в толщину,выложить начинку и защипывать пирог по кругу,отщипнуть лишнее тесто,пирог размять руками(чем тоньше тем лучше,но это приходит с опытом)сделать посередине пирога дырку и выложить на противень,выпекать минут 15-17 при 200 гр,затем пирог достать смазать сливочным или топленым маслом и кусочек масла положить в серединку. Приятного аппетита)))