Филе семги под сливочным соусом

Филе семги под сливочным соусом

Время приготовления 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Еще одно быстрое вкусное блюдо. Я часто подаю его на праздничный стол. Семга в сочетании с бархатным сливочным соусом и сочными зернышками красной икры, политая соком апельсина, жареного на гриле, это незабываемо! Угощайтесь.

Слово редактора

Филе сёмги под сливочным соусом — изысканное блюдо, которое украсит любой праздничный стол. Сливочный соус прекрасно подчёркивает нежность рыбы, а красная икра и цитрусовые ноты добавляют блюду изысканности и яркости. Попробуйте подать это блюдо с лёгким гарниром из запечённых овощей или рассыпчатым рисом. Для соуса можно поэкспериментировать с разными видами сыра — например, добавить мягкий сыр с травами или сыр с лёгкой остротой.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки31г
    34.44% от дневной нормы
  • Жиры30г
    37.50% от дневной нормы
  • Углеводы11г
    3.67% от дневной нормы
  • Калории437кКал
    18.21% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 У меня в наличии 2 увесистых стейка семги. Аккуратно вынимаем из них кость. Разрезаем на 2 части. Кожу оставляем.
    У меня в наличии 2 увесистых стейка семги. Аккуратно вынимаем из них кость. Разрезаем на 2 части. Кожу оставляем.
    При удалении кости будьте осторожны, чтобы не повредить мякоть рыбы. Разрезайте стейки аккуратно — так они сохранят форму при запекании.
  • Шаг 2 Выкладываем филе на противень, на каждый кусок кладем по веточке тимьяна.
    Выкладываем филе на противень, на каждый кусок кладем по веточке тимьяна.
    Тимьян добавит рыбе пряный аромат. Можно добавить немного лимонной цедры для свежести.
  • Шаг 3 Солим и перчим, укладываем по дольке лайма. В центр кружочка лайма капнем по капельке вустерширского соуса (это по желанию). Оставляем мариноваться рыбу на 15 минут. Затем выпекаем в духовке при 180⁰С в течение 15 минут.
    Солим и перчим, укладываем по дольке лайма. В центр кружочка лайма капнем по капельке вустерширского соуса (это по желанию). Оставляем мариноваться рыбу на 15 минут. Затем выпекаем в духовке при 180⁰С в течение 15 минут.
    Маринование поможет сделать рыбу более сочной и ароматной. Следите, чтобы лайм не придавал слишком сильную кислинку. Готовность рыбы можно проверить — она должна стать матовой и упругой.
  • Шаг 4 А пока приготовим соус. Сливки подогреем, добавим сливочное масло.
    А пока приготовим соус. Сливки подогреем, добавим сливочное масло.
    Для подогрева сливок используйте водяную баню — так они прогреются равномерно и не свернутся.
  • Шаг 5 Когда масло полностью растворится, добавим плавленый сливочный сыр. Дождемся, когда сыр полностью растворится, и прогреем соус на минимальном огне 5 минут. Соус готов.
    Когда масло полностью растворится, добавим плавленый сливочный сыр. Дождемся, когда сыр полностью растворится, и прогреем соус на минимальном огне 5 минут. Соус готов.
    Чтобы соус не приобрёл зернистую текстуру, помешивайте его во время прогревания и не давайте кипеть. Консистенция должна стать однородной и слегка загустевшей.
  • Шаг 6 Апельсины для подачи обжарим на сковороде-гриль с двух сторон.
    Апельсины для подачи обжарим на сковороде-гриль с двух сторон.
    Для красивой подачи обжарьте апельсины до лёгких подпалин — они будут красиво смотреться на тарелке и придадут блюду аромат.
  • Шаг 7 Вынимаем семгу из духовки, выжимаем на нее дольку лайма, которая лежала сверху. Поливаем сливочным соусом, украшаем икрой. Сверху можно полить долькой апельсина, жареного на гриле. Получится сладко-соленое сочетание (очень вкусное). Я подаю это блюдо с китайскими древесными маринованными грибами. Они похожи на кораллы, смотрятся органично с рыбкой.
    Вынимаем семгу из духовки, выжимаем на нее дольку лайма, которая лежала сверху. Поливаем сливочным соусом, украшаем икрой. Сверху можно полить долькой апельсина, жареного на гриле. Получится сладко-соленое сочетание (очень вкусное). Я подаю это блюдо с китайскими древесными маринованными грибами. Они похожи на кораллы, смотрятся органично с рыбкой.
    Перед подачей убедитесь, что соус имеет гладкую текстуру и не слишком горячий — так он не испортит вкус рыбы. Икра добавит блюду изысканности, а грибы — интересную текстуру.
  • Шаг 8 Рыбка получилась очень сочная, ароматная.
    Рыбка получилась очень сочная, ароматная.
  • Шаг 9 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Филе сёмги под сливочным соусом лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется нежная текстура рыбы и соуса. Если необходимо приготовить блюдо заранее, сёмгу можно запечь и хранить в холодильнике до 2 дней, а соус приготовить непосредственно перед подачей. Для украшения и дополнительного вкуса используйте дольки апельсина и маринованные грибы.
Оценить54
0

Что готовим

перец
сливочныйсоус
маринованный ...
сыр с перцем
масло с перцем
филе с сыром
филе с соусом
филе со сливками
блюда с филе
филей с перцем

Как готовим

... маринованные

Комментарии

8
Оставить комментарий
  • AA
    a.alisov

    Быстро, вкусно. Класс! (тока соуса у нас раза в два больше получилось..:)

    • Simona
      Simona

      Вика, очередная вкуснятина из рыбки!🎣😋👍👏

      • Svetlana Gorelova
        Svetlana Gorelova

        Вика, рыба вкусная)😋😍 еще и в таком сопровождении) Грибы для меня открытие)) Никогда не обращала внимание) Пойду гуглить)😃

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

          Удивилась этим кораллам😃😋А рыбка загляденье!😍

          • ЭLENA
            ЭLENA

            Нежная рыбка👌)) подача великолепная! 👍 Викуля, а вот та белая стопочка "риса" и есть грибы? Никогда таких не видела!😂😍

            Оставить комментарий