Клубничный хлеб с огурцом и джемом
Описание рецепта
Невероятный хлеб с огурцами и клубникой. Сочный и ароматный хлеб прекрасно подойдет для завтрака. Хлеб имеет удивительно свежий вкус. При желании можно добавить орехи. Рецепт из журнала «Bake from scratch». Когда, как не летом приготовить такое лакомство? Свежая клубника, огурцы с грядки. Можно самим приготовить клубничный джем. Лето время для экспериментов! Я пеку этот хлеб именно в разгар клубничного сезона, когда огурцы с грядки самые сочные — тогда вкус получается по-настоящему летним. Хорошо подходит к чаю на завтрак, а на следующий день становится ещё ароматнее.Слово редактора
Клубничный хлеб с огурцом — сладкая выпечка на масляном тесте, где тёртый огурец даёт сочность, а свежая клубника и густой джем — яркий вкус и аромат. Тесто замешивается на сливочном масле, яйцах и муке с разрыхлителем, а миндальный экстракт и ванильный сахар добавляют пряную нотку. Хлеб выпекается в форме единым пластом с прослойкой из джема внутри. При желании в тесто можно добавить орехи для текстуры. Подходит для завтрака и хранится несколько дней, оставаясь сочным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливочное масло130г
- сахар демерара100г
- яйца куриные2шт.
- сахар ванильный10г
- миндальный экстракт1ч. л.
- мука260г
- соль1щепотка
- разрыхлитель2ч. л.
- огурцы свежие230г
- клубника200г
- клубничный джем3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры21г26.25% от дневной нормы
- Углеводы59г19.67% от дневной нормы
- Калории446кКал18.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Размягченное сливочное масло взбить с сахаром в кремообразную массу.Масло должно быть действительно мягким, комнатной температуры — так масса взобьётся равномерно, без комочков. - Шаг 2
Ввести постепенно яйца. Хорошо взбить.Вводите яйца по одному, дожидаясь, пока каждое полностью соединится с массой, иначе тесто может расслоиться. - Шаг 3
Добавить миндальную эссенцию (можно уменьшить количеств) и ванильный сахар (можно использовать экстракт ванили). Перемешать.Миндальный экстракт довольно концентрированный, поэтому лучше добавлять его аккуратно и пробовать на баланс вкуса. - Шаг 4
Муку просеять. Добавить разрыхлитель и соль.Просеивание насыщает муку воздухом и равномерно распределяет разрыхлитель — так тесто поднимется без пустот. - Шаг 5
Соединить масляную массу с мукой. Муку вводим постепенно и замешиваем мягкое кремообразное тесто.Замешивайте тесто аккуратно, без лишнего вымешивания, чтобы выпечка осталась мягкой, а не плотной. - Шаг 6
Огурцы промыть (в ингредиентах указан вес целых огурцов), измельчить на терке. Хорошо отжать сок, добавить отжатые огурцы в тесто и тщательно соединить.Отжимайте огурец максимально тщательно — лишняя влага сделает тесто жидким и повлияет на время выпечки. - Шаг 7
Клубнику хорошо промыть, удалить плодоножки. Нарезать слайсами и добавить в тесто. Хорошо перемешать. Можно тесто замесить в комбайне.Нарезайте клубнику одинаковыми слайсами, чтобы ягоды равномерно распределились по всему тесту. - Шаг 8
Форму выстелить пекарской бумагой, так чтоб бумага свисала с бортиков, смазанной растительным маслом. Выкладываем половину теста в форму.Свисающие края бумаги облегчат извлечение хлеба из формы после выпечки, не повредив корочку. - Шаг 9
Сверху добавляем клубничный джем. Джем должен быть густой.Густой джем не растечётся при выпечке и сохранит чёткую прослойку внутри хлеба. - Шаг 10
Закрываем оставшимся тестом и сверху выкладываем оставшуюся клубнику.Верхний слой клубники слегка карамелизуется в духовке, придавая корочке красивый вид. - Шаг 11
Отправляем в заранее разогретую до 170ºС духовку. Выпекаем 1 час или 1:10 минут (ориентироваться на свою духовку). Готовность проверить бамбуковой палочкой, если она сухая, то хлеб готов. Достать готовый хлеб из духовки. Дать остыть 10–15 минут в форме. Аккуратно достать из формы с помощью пекарской бумаги, которая свисает с боков.Ориентируйтесь на своё оборудование: духовки прогревают по-разному, поэтому проверка палочкой важнее таймера. - Шаг 12
Оставить хлеб до полного остывания.Полное остывание важно для текстуры — тёплый хлеб может показаться влажным внутри, хотя на деле уже пропёкся. - Шаг 13
Такой хлеб внутри. Сочный, ароматный. С удивительным вкусом.Разрез лучше делать острым ножом, чтобы не помять сочную мякоть с ягодами. - Шаг 14
Приятного аппетита!Подавайте хлеб комнатной температуры — так лучше раскрывается аромат миндаля и клубники.
Комментарии
16Светуль, поздравляю с РД! 🍓🍓🍓🍓Очень креативно! И ярко! 😍😘
очень интересный рецепт хлеба https://academy.oetker.ru/hleb/bezdrozhzhevoj-hleb/
Светочка,поздравляю с РД!!! 💐🍰🍓👏
Светуль, очень интересный и необычный летний хлебушек! 😇🍀🌺🍀Поздравляю тебе с РД!!💖
Очень необычное и интересное сочетание - огурчики с клубничкой.... хочется такой хлебушек попробовать 😋😋 Светланка поздравляю с РД!🌷🌷🌷🌞