Холодник на квасе со шпинатом
Описание рецепта
Лето — самая благодатная пора не только для приготовления мороженого, но и для экспериментов с холодными супами. Этот зеленый суп-холодник (что-то меня потянуло на зелененькое) — отличная замена привычной всем окрошки. Мало кто из нас кушает шпинат просто так, а тут я его припрятала в суп, наполнила его пользой, так сказать.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- шпинат свежий1пучок
- вода500мл
- чеснок стрелки 5шт.
- соль1ч. л.
- яйца куриные3шт.
- огурцы3шт.
- лук зеленый4стебель
- укроп свежий4веточка
- квас250мл
- Для подачи
- творожный сыр4ч. л.
- укроппо вкусу
- перец черныйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры7г8.75% от дневной нормы
- Углеводы11г3.67% от дневной нормы
- Калории137кКал5.71% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Отвар из шпината можно приготовить заранее. Молодые листики шпината хорошо промыть, залить водой, посолить и поставить на плиту. Когда закипит, добавить нарезанные чесночные стрелки (можно и без них) и варить 5 минут на среднем огне. Дать остыть и убрать в холодильник на 3 часа, чтобы отвар был холодным.
- Шаг 2
Холодный отвар процедить через сито.
- Шаг 3
А гущу измельчить блендером. Именно эта масса придаст супу нужную густоту.
- Шаг 4
Яйца отварить. Огурцы и остывшие яйца нарезать соломкой.
- Шаг 5
Перемешать яйца, огурцы, измельченную массу из шпината. Добавить 100 мл отвара и холодный домашний квас. Посолить по вкусу. Густоту супа регулируйте на свой вкус. Квас придает супу резкость. Можно попробовать с кефиром. Для мужчин можно добавить отварное мясо.
- Шаг 6
Холодник готов. Мне нравится подавать его с творожным сыром или сметаной. Угощайтесь!