Язык в тесте «нежнейший»

Язык в тесте «нежнейший»

Время приготовления 1 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Язык в тесте — универсальное блюдо! Его можно подавать как холодным, так и горячим. Это может быть основное блюдо или закуска. Можно взять с собой в дорогу или на футбольный матч (полезнее, чем хот-доги). На праздничном столе это блюдо тоже будет уместно.

Слово редактора

Свиной язык — деликатес, который ценится за нежность и богатый вкус. В этом рецепте он гармонично сочетается с тестом, создавая сытное и аппетитное блюдо. Язык, запечённый в тесте, отлично подойдёт для семейного ужина или праздничного стола. Можно экспериментировать с начинкой: добавить грибы, оливки или разные сорта сыра — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте блюдо с лёгким овощным салатом или зеленью — так оно раскроется ещё ярче.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки66г
    73.33% от дневной нормы
  • Жиры83г
    103.75% от дневной нормы
  • Углеводы68г
    22.67% от дневной нормы
  • Калории1272кКал
    53.00% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Прежде всего, отвариваем свиные языки в течение 2 часов в хорошо подсоленной воде со специями и лавровым листом.
    Прежде всего, отвариваем свиные языки в течение 2 часов в хорошо подсоленной воде со специями и лавровым листом.
    Чтобы языки были нежными, убедитесь, что вода полностью покрывает их. Добавьте чёрный перец горошком и гвоздику для более насыщенного вкуса.
  • Шаг 2 Займемся тестом. В миску насыпаем 2 стакана муки, вливаем 1 стакан теплой воды, 200 г растительного масла, добавим соль. Перемешиваем все это и добавляем постепенно 1,5–2 стакана муки. Готовое тесто очень мягкое. Растягиваем его руками на посыпанной мукой рабочей поверхности.
    Займемся тестом. В миску насыпаем 2 стакана муки, вливаем 1 стакан теплой воды, 200 г растительного масла, добавим соль. Перемешиваем все это и добавляем постепенно 1,5–2 стакана муки. Готовое тесто очень мягкое. Растягиваем его руками на посыпанной мукой рабочей поверхности.
    При добавлении муки следите за консистенцией — тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Если тесто слишком влажное, добавьте немного муки.
  • Шаг 3 Для смазывания теста нам понадобится ароматное сливочное масло. У меня оно всегда есть в морозильной камере. Растапливаем его.
    Для смазывания теста нам понадобится ароматное сливочное масло. У меня оно всегда есть в морозильной камере. Растапливаем его.
    Для аромата в растопленное сливочное масло можно добавить немного лимонной цедры или измельчённый чеснок.
  • Шаг 4 Тесто тонко раскатываем, смазываем небольшим количеством ароматного масла. Складываем вчетверо. Убираем в холодильник на 15 минут. Затем снова тонко раскатываем тесто. Смазываем маслом и складываем вчетверо. Убираем в холодильник на 15 минут.
    Тесто тонко раскатываем, смазываем небольшим количеством ароматного масла. Складываем вчетверо. Убираем в холодильник на 15 минут. Затем снова тонко раскатываем тесто. Смазываем маслом и складываем вчетверо. Убираем в холодильник на 15 минут.
    Охлаждение теста в холодильнике делает его более эластичным и облегчает дальнейшую раскатку. Старайтесь не перерастягивать тесто, чтобы оно не порвалось.
  • Шаг 5 А пока подготовим начинку. Болгарский перец вместе чесноком и укропом измельчаем в процессоре, но не до кашицы. Должны остаться кусочки. Добавляем натертый сыр, майонез и горцицу. Солим по вкусу. Начинка готова.
    А пока подготовим начинку. Болгарский перец вместе чесноком и укропом измельчаем в процессоре, но не до кашицы. Должны остаться кусочки. Добавляем натертый сыр, майонез и горцицу. Солим по вкусу. Начинка готова.
    Чтобы начинка была более сочной, можно добавить немного сметаны или йогурта. Измельчайте ингредиенты не слишком мелко, чтобы чувствовались кусочки.
  • Шаг 6 Свиные языки разрежем вдоль, но не насквозь. Просто подготовим место для начинки.
    Свиные языки разрежем вдоль, но не насквозь. Просто подготовим место для начинки.
    При разрезании языков следите, чтобы разрез был достаточно глубоким, но не сквозным — так начинка будет лучше держаться.
  • Шаг 7 Начинку выкладываем внутрь языка и сверху.
    Начинку выкладываем внутрь языка и сверху.
    Распределяйте начинку равномерно, чтобы она не вытекала во время выпекания.
  • Шаг 8 Отдохнувшее тесто раскатываем в круг. Разрезаем на 6 одинаковых сегментов. На край треугольника кладем язык с начинкой и сворачиваем рогалик. Края необходимо защипнуть.
    Отдохнувшее тесто раскатываем в круг. Разрезаем на 6 одинаковых сегментов. На край треугольника кладем язык с начинкой и сворачиваем рогалик. Края необходимо защипнуть.
    Перед защипыванием краёв убедитесь, что начинка не выступает — так рогалики будут выглядеть аккуратнее и не расклеятся в духовке.
  • Шаг 9 Переносим заготовки на противень и выпекаем в духовке при 180⁰С до зарумянивания теста. Начинка уже готова, тесто тонкое. Мне потребовалось 20 минут.
    Переносим заготовки на противень и выпекаем в духовке при 180⁰С до зарумянивания теста. Начинка уже готова, тесто тонкое. Мне потребовалось 20 минут.
    Готовность теста можно определить по золотисто-коричневому цвету и лёгкой хрусткости. Следите, чтобы языки не пересохли.
  • Шаг 10 Готовые рогалики смазываем оставшимся ароматным маслом.
    Готовые рогалики смазываем оставшимся ароматным маслом.
  • Шаг 11 И вот такая ароматная красота получится.
    И вот такая ароматная красота получится.
  • Шаг 12 Я подавала языки с корзиночкой из картофеля, начиненной рикоттой и зеленью.
    Я подавала языки с корзиночкой из картофеля, начиненной рикоттой и зеленью.
  • Шаг 13 Тонкое ароматное тесто. Нежнейший сочный язык. Пальчики оближешь!
    Тонкое ароматное тесто. Нежнейший сочный язык. Пальчики оближешь!
  • Шаг 14 А когда берете их с собой в дорогу, просто откусываете и наслаждаетесь. Язык настолько мягкий, что нож и не требуется. Приятного аппетита!
    А когда берете их с собой в дорогу, просто откусываете и наслаждаетесь. Язык настолько мягкий, что нож и не требуется. Приятного аппетита!

На заметку

Язык в тесте можно подавать как горячим, так и холодным — блюдо остаётся вкусным в любом виде. Храните в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Для праздничного варианта украсьте блюдо свежей зеленью и ломтиками лимона, подавайте с соусом на основе сметаны и хрена. В качестве гарнира хорошо подойдёт отварной картофель или лёгкий овощной салат.
Оценить46
0

Что готовим

свинойязык
тесто
тесто на майонезе
блюда из мяса на новый год
блюда из сыра, блюда из яиц
блюда из сыра, блюда из яиц, блюда с майонезом
блюда из яиц, блюда с майонезом
блюда из яиц, новый год
язык свиной
блюда с майонезом, майонез

Комментарии

11
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Такие заманчивые рогалички получились! 👌👄👍

    • Е&
      Елена &&&

      Тесто интересное, но меня смущает количество масла. Вика, здесь все 100г сливочного масла используются для смазывания? Растительного 200г и сливочного 100г на 3,5-4ст. муки?

      • НАТАЛИ
        НАТАЛИ

        От одних фото можно язык проглотить... 😋 такие аппетитные!👍

        • Sенечка
          Sенечка

          Отличная идея!

          • Мальва
            Мальва

            Викуля, какой язык замечательный получился. 😚😘Это очень вкусно, нежно)😋🌼🌞)))

            Оставить комментарий