Тушеная капуста по-баварски
Описание рецепта
Вкусный гарнир. Прекрасно подойдет к мясу, рыбе, картошке и не только. Так же хорошо сочетается с крупами. Капуста получается сочная, с легкой кислинкой. Блюдо можно готовить как из кислой, так и из свежей капусты, как в моем варианте. Кислинку придаст яблочный уксус, который можно заменить белым сухим вином.
Слово редактора
Тушёная капуста по-баварски — отличное воплощение классических европейских кулинарных традиций. Бекон придаёт блюду насыщенную текстуру и аромат, а яблоки и специи добавляют интересную сладковатую нотку. Такая капуста станет прекрасным гарниром к мясным блюдам, особенно к свинине или птице. В холодное время года это блюдо особенно актуально — оно сытное и хорошо согревает. Экспериментируйте с количеством специй, чтобы адаптировать вкус под свои предпочтения.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- бекон200г
- капуста белокочанная700г
- морковь1шт.
- лук репчатый1головка
- яблоки1шт.
- тмин1ч. л.
- майоран1ч. л.
- горчица желтая семена1ст. л.
- сахар2ч. л.
- сольпо вкусу
- яблочный уксус2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки23г25.56% от дневной нормы
- Жиры34г42.50% от дневной нормы
- Углеводы36г12.00% от дневной нормы
- Калории511кКал21.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Бекон или сало с прослойкой нарезать. Обжарить в кастрюле с толстым дном.
Используйте кастрюлю с толстым дном, чтобы бекон равномерно обжаривался и не пригорал. Вытопите жир — он придаст капусте насыщенный вкус.
- Шаг 2
Добавить натертую морковь.
Морковь натирайте на крупной тёрке — так она лучше распределится в блюде и быстрее приготовится.
- Шаг 3
Лук обжарить до золотистого цвета.
Обжаривайте лук на среднем огне, чтобы он стал золотистым, но не подгорел. Подгоревший лук испортит вкус блюда.
- Шаг 4
Добавляем нашинкованную капусту, тушим 5 минут.
Тушите капусту на медленном огне, чтобы она не подгорела и равномерно прогрелась. Через 5 минут она должна немного размягчиться.
- Шаг 5
В капусту выкладываем натертое яблоко.
Натрите яблоко на крупной тёрке — так оно лучше распределится в капусте и придаст блюду лёгкую кислинку.
- Шаг 6
Тмин, майоран, зерна горчицы, сахар, уксус, соль.
Специи добавляйте постепенно, пробуя блюдо, — так вы сможете точно отрегулировать вкус.
- Шаг 7
Тушим до готовности капусты.
Готовность капусты можно определить по её мягкости и насыщенному аромату. Капуста должна стать нежной, но не развариться.
- Шаг 8
Приятного аппетита!
На заметку
Тушёная капуста по-баварски отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве лучше использовать сковороду, чтобы сохранить текстуру. Блюдо прекрасно сочетается с жареным мясом, рыбой или картофельным пюре. Для более выраженного кислого вкуса можно увеличить количество яблочного уксуса или добавить немного лимонного сока.