Морковный салат с цукини, фетой и грецкими орехами
Описание рецепта
Сейчас появляются молодые сочные овощи. Вот какой салат можно приготовить из сладкой хрустящей морковки и нежного молоденького цукини (кабачка). Отличным дополнением станут грецкие орехи и солоноватая фета. Ну а заправка — это отдельная песня. Угощайтесь!Слово редактора
Лёгкий овощной салат из свежей моркови и молодого цукини с необычной тёплой заправкой на основе малинового желе, яблочного уксуса и горчицы с зёрнами. Овощи маринуются около часа — становятся мягче, но сохраняют хруст. Солёная фета и поджаренные грецкие орехи добавляют контраст по вкусу и текстуре. Подходит как самостоятельный летний салат или лёгкий гарнир.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь5шт.
- цукини1шт.
- салат листовойпо вкусу
- грецкие орехи60г
- фета150г
- петрушка2горсть
- оливковое масло Extra Virgin1ст. л.
- Заправка
- яблочный уксус3ст. л.
- апельсиновый сок3ст. л.
- подсолнечное масло3ст. л.
- горчица с зернами1ч. л.
- малиновое желе1ст. л.
- сольпо вкусу
- перец свежемолотый смесьпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки17г18.89% от дневной нормы
- Жиры46г57.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории563кКал23.46% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Svetlana Gorelova
Шаги рецепта
- Шаг 1
Морковь и цукини вымыть, очистить и нарезать кольцами или произвольно.Цукини лучше брать молодой — у него тонкая кожица и нет крупных семян, нарезка получается аккуратнее. - Шаг 2
Соединить в сотейнике апельсиновый сок, яблочный уксус, малиновое желе, горчицу с зёрнами и подсолнечное масло. Довести до кипения, сразу снять с огня.Малиновое желе можно заменить смородиновым или клюквенным — вкус будет чуть кислее. - Шаг 3
Шаг 3Залить горячим маринадом нарезанные овощи. Дать остыть и настояться около часа.Чем дольше настаиваются овощи, тем мягче они становятся. Час — минимум, можно оставить на два. - Шаг 4
Грецкие орехи подсушить в духовке или поджарить на сухой сковороде. Фету раскрошить. Петрушку порубить.Орехи достаточно прогреть три-пять минут на среднем огне, постоянно помешивая, чтобы не подгорели. - Шаг 5
В салатнике разложить листья салата. Промаринованные овощи посолить, поперчить, смешать с петрушкой и выложить поверх листьев — лишний маринад можно не добавлять.Следите за количеством маринада при выкладке: если овощи пустили много сока, используйте его по вкусу, а не весь сразу. - Шаг 6Шаг 6Дополнить салат грецкими орехами и фетой. Сбрызнуть оливковым маслом extra virgin.Оливковое масло добавляйте в самом конце, прямо перед подачей — так сохраняется аромат.
На заметку
Подавайте салат сразу после сборки, пока листья не осели. Хранить в холодильнике можно только маринованные овощи без зелени и сыра — до суток. Рецепт легко адаптировать: фету заменяют брынзой, орехи — кедровыми. Пошаговые фото помогут точно выдержать слои при подаче.Оценить54
0
Комментарии
8Танечка🌹❣️ и Светочка🌹❣️благодарю за голоса)))Светуля, а тебе моё большое человеческое спасибо за фотоотчёт 💘
Викуль, принимай отчет!)) Хорошо я сегодня поужинала) Листовой салат не добавляла) вместо феты добавила, какой-то соленый кавказский сыр, похожий чем-то на адыгейский!) Заправка отличная!) соглашусь, что она отдельная песня) Спасибо за рецепт!)))😍😘🌱🌱🌱🌺🌞
Викуля, вкусный салатик,😍🌷 заправка - супер😋😋😋))))))
Сегодня летние салаты - на выбор! Девочки, вы молодцы!
Овощной беспредел просто Вик! И заправка 🔥