Кюфта с булгуром

Кюфта с булгуром

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыФотоотчеты пользователейШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Любимые всеми нами тефтели имеют много родственников на Ближнем Востоке и в Средиземноморье под именем кефте или кюфта. Готовят их где-то, как и мы, из мяса с добавлением крупы, просто из мяса (в основном баранины или говядины) или вообще только из крупы. Вариантов много, значит, блюдо популярно и любимо. Доказательством этого является то, что за последние 2–3 дня это уже третий похожий рецепт. Этот вариант кюфты с булгуром я нашла в своей книге «Турецкая кухня». Это мое признание в любви крупе булгур.

Слово редактора

Кюфта — традиционное блюдо турецкой и других кухонь Ближнего Востока, которое порадует любителей мясных блюд. Булгур придаёт кюфте интересную текстуру и насыщает блюдо полезными веществами. Подавайте кюфту с лёгким овощным салатом или питой — так вы подчеркнёте восточный колорит блюда. Томатный соус со сметаной добавит сочности и смягчит вкус. Экспериментируйте с пряностями — можно добавить кориандр или паприку, чтобы разнообразить вкусовую палитру.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки26г
    28.89% от дневной нормы
  • Жиры28г
    35.00% от дневной нормы
  • Углеводы34г
    11.33% от дневной нормы
  • Калории506кКал
    21.08% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Фотоотчеты пользователей по рецепту

Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Оксана Чуб
Фотография блюда пользователя
Фотография профиля
Оксана Чуб

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Томатный сок (я готовила его сама, протерев свежие помидоры) довести до кипения и залить им булгур. Закрываем крышкой и даем ему распариться и впитать в себя томатный сок.
    Томатный сок (я готовила его сама, протерев свежие помидоры) довести до кипения и залить им булгур. Закрываем крышкой и даем ему распариться и впитать в себя томатный сок.
    Чтобы булгур равномерно впитал сок, убедитесь, что он полностью покрыт жидкостью. Оставьте его под крышкой на 15–20 минут — крупа должна стать мягкой, но не развариться.
  • Шаг 2 А пока 2 раза пропускаем через мясорубку фарш с луком и чесноком. Добавляем остывший булгур, соль, перец, тмин (целый или растертый в ступке, вам решать) и тщательно перемешиваем.
    А пока 2 раза пропускаем через мясорубку фарш с луком и чесноком. Добавляем остывший булгур, соль, перец, тмин (целый или растертый в ступке, вам решать) и тщательно перемешиваем.
    Тёртый чеснок даст более яркий вкус, а лук лучше предварительно обжарить до золотистого цвета — так он раскроет свои вкусовые качества. Тщательно вымешивайте фарш, чтобы масса стала однородной и «цепкой».
  • Шаг 3 6 вот таких крупных изделий (мне захотелось придать им такую форму) я выложила в форму для запекания, залила смесью томатного сока со сметаной, закрыла фольгой и запекала 20 минут в духовке при температуре 220°C.
    6 вот таких крупных изделий (мне захотелось придать им такую форму) я выложила в форму для запекания, залила смесью томатного сока со сметаной, закрыла фольгой и запекала 20 минут в духовке при температуре 220°C.
    Перед запеканием убедитесь, что духовка хорошо прогрета. Фольга поможет сохранить сочность кюфты, а смесь томатного сока со сметаной придаст нежный вкус и лёгкую кислинку.
  • Шаг 4 Затем фольгу убрала и подержала в духовке еще 5 минут.
    Затем фольгу убрала и подержала в духовке еще 5 минут.
    Убирая фольгу, будьте осторожны, чтобы не обжечься паром. За эти 5 минут кюфта должна слегка подрумяниться — это придаст аппетитный вид.
  • Шаг 5 Оставшиеся четыре тефтели-котлеты я просто обжарила с двух сторон в сковороде на умеренном огне под крышкой.
    Оставшиеся четыре тефтели-котлеты я просто обжарила с двух сторон в сковороде на умеренном огне под крышкой.
    При обжаривании следите, чтобы кюфта не прилипала к сковороде — можно добавить немного растительного масла. Крышка поможет сохранить сочность, но не забывайте периодически приоткрывать её, чтобы выпустить пар.
  • Шаг 6 Подаем кюфту с зеленью кинзы и свежими овощами. Вот и терку новую испробовала на огурцах!
    Подаем кюфту с зеленью кинзы и свежими овощами. Вот и терку новую испробовала на огурцах!

На заметку

Кюфта с булгуром отлично хранится в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Перед подачей разогревайте в духовке при 180 °C около 15 минут — так сохранятся текстура и вкус. К блюду хорошо подойдут свежие овощи или лёгкий салат, а также травяной чай или белое вино.
Оценить53
0

Что готовим

томат
перец в томате
томаты в соку
перец
лук
... перец
сметана и ...
... со сметаной
фарш с луком
белый ...

Из чего готовим

... мясной

Комментарии

7
Оставить комментарий
  • Оксана Чуб
    Оксана Чуб

    Галиночка, я с отчётом! Они очень и очень вкусные, эти турецкие котлетки с булгуром 😍👏Я делала в соусе, в духовке. Фото добавила! 😘

    • Юлия Багаутдинова
      Юлия Багаутдинова

      А без яйца они не разваливаются ?

      • Т
        Т

        Полноценное сытное блюдо! 👌👄💁

        • ЭLENA
          ЭLENA

          Галина, интересные тефтельки, состав понравился👍👏)) булгур открыла для себя несколько лет назад и с тех пор нежно его люблю во всех вариантах!😍🍴

          • Оксана Чуб
            Оксана Чуб

            Я полюбила булгур! Классный рецепт, Галина 😋👍👍👍

            Оставить комментарий