Бисквитный пирог «ягодная корзинка»
Описание рецепта
Сейчас в разгаре сезон ягод, и поэтому я
Слово редактора
Бисквитный пирог с ягодами — отличное решение для летнего десерта. В сезон ягод можно экспериментировать с разными видами фруктов, каждый раз получая новый вкус. Пирог можно подать как к семейному чаепитию, так и к праздничному столу — яркий и аппетитный, он точно привлечёт внимание. Для дополнительной изысканности украсьте десерт свежими листиками мяты или дроблёными орехами. Запекание в духовке делает бисквит воздушным, а начинка — сочной и ароматной.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Бисквит:
- яйца куриные5шт.
- сахар200г
- кипяток4ст. л.
- разрыхлитель1.5ч. л.
- соль1щепотка
- сахар ванильный1.5ч. л.
- мука220г
- Начинка:
- ягоды700г
- творог400г
- грецкие орехи100г
- йогурт натуральный250мл
- сахарная пудра100г
Пищевая ценность
- Белки20г22.22% от дневной нормы
- Жиры18г22.50% от дневной нормы
- Углеводы68г22.67% от дневной нормы
- Калории505кКал21.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Белки отделить от желтков. К желткам добавить 50 г сахара, соль и взбивать до побеления массы. Белки взбить до увеличения в объеме в 5 раз, частями всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар. Когда весь сахар добавили, вливаем кипяток и взбиваем до устойчивых пиков.
Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике. Кипяток придаёт бисквиту пышность — не бойтесь его добавлять.
- Шаг 2
Перемешиваем две массы, просеиваем в них частями муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает бисквит более пышным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём.
- Шаг 3
Дно разъемной формы диаметром 26–28 см застелить пергаментом и выложить тесто. Выпекать бисквит в разогретой до 170°C духовке 30–35 минут.
Используйте режим конвекции, если он есть — бисквит пропечётся равномернее. Готовность можно проверить, слегка надавив на бисквит — он должен пружинить.
- Шаг 4
Готовый бисквит оставить в духовке до теплого состояния.
Оставляя бисквит в духовке, вы даёте ему возможность постепенно остыть, что снижает риск растрескивания.
- Шаг 5
В остывшем бисквите вырезать серединку, оставив бока и дно.
При вырезании серединки старайтесь не повредить бока и дно бисквита — от этого зависит целостность «корзинки».
- Шаг 6
Мякоть бисквита измельчить.
Измельчайте бисквит аккуратно, чтобы не получить слишком мелкую крошку — она может сделать начинку слишком плотной.
- Шаг 7
Добавить измельченные грецкие орешки и перемешать.
Грецкие орехи можно слегка обжарить — это усилит их аромат и добавит начинке хрустящую текстуру.
- Шаг 8
Йогурт взбить с творогом и сахарной пудрой.
Для более однородной массы используйте творог мелкой фракции или предварительно протрите его через сито.
- Шаг 9
Перемешиваем бисквитные крошки с творожной массой.
Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность творожной массы.
- Шаг 10
Ягоды заранее моем и обсушиваем.
- Шаг 11
Добавляем чуть больше половины ягод к начинке и аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить их.
- Шаг 12
Выкладываем начинку в бисквитную корзинку, слегка утрамбовывая.
- Шаг 13
Украшаем оставшимися ягодками и отправляем в холодильник на ночь.
- Шаг 14
Подаем к столу и наслаждаемся ароматным пирогом! Приятного чаепития!
На заметку
Пирог лучше всего подавать после того, как он пропитается — оставьте его на ночь в холодильнике. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для разнообразия можно заменить свежие ягоды на замороженные — они придадут пирогу более насыщенный ягодный вкус.