Бисквитный пирог «ягодная корзинка»

Бисквитный пирог «ягодная корзинка»

Время приготовления 1 ч 30 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сейчас в разгаре сезон ягод, и поэтому я предлагаю вам приготовить бисквитный пирог с творогом и ягодами. Ягоды можете взять любые, у меня смородина, малина, вишня и тутовник. Пирогу надо дать настояться ночь, чтобы он пропитался и стал очень вкусным. По желанию, пирог можно обмазать снаружи взбитой массой из творога и йогурта.

Слово редактора

Бисквитный пирог с ягодами — отличное решение для летнего десерта. В сезон ягод можно экспериментировать с разными видами фруктов, каждый раз получая новый вкус. Пирог можно подать как к семейному чаепитию, так и к праздничному столу — яркий и аппетитный, он точно привлечёт внимание. Для дополнительной изысканности украсьте десерт свежими листиками мяты или дроблёными орехами. Запекание в духовке делает бисквит воздушным, а начинка — сочной и ароматной.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки20г
    22.22% от дневной нормы
  • Жиры18г
    22.50% от дневной нормы
  • Углеводы68г
    22.67% от дневной нормы
  • Калории505кКал
    21.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Белки отделить от желтков. К желткам добавить 50 г сахара, соль и взбивать до побеления массы. Белки взбить до увеличения в объеме в 5 раз, частями всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар. Когда весь сахар добавили, вливаем кипяток и взбиваем до устойчивых пиков.
    Белки отделить от желтков. К желткам добавить 50 г сахара, соль и взбивать до побеления массы. Белки взбить до увеличения в объеме в 5 раз, частями всыпать оставшийся сахар и ванильный сахар. Когда весь сахар добавили, вливаем кипяток и взбиваем до устойчивых пиков.
    Чтобы белки лучше взбивались, предварительно охладите их в холодильнике. Кипяток придаёт бисквиту пышность — не бойтесь его добавлять.
  • Шаг 2 Перемешиваем две массы, просеиваем в них частями муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
    Перемешиваем две массы, просеиваем в них частями муку с разрыхлителем и аккуратно перемешиваем до однородного состояния.
    Просеивание муки обогащает её воздухом, что делает бисквит более пышным. Перемешивайте аккуратно, чтобы не потерять объём.
  • Шаг 3 Дно разъемной формы диаметром 26–28 см застелить пергаментом и выложить тесто. Выпекать бисквит в разогретой до 170°C духовке 30–35 минут.
    Дно разъемной формы диаметром 26–28 см застелить пергаментом и выложить тесто. Выпекать бисквит в разогретой до 170°C духовке 30–35 минут.
    Используйте режим конвекции, если он есть — бисквит пропечётся равномернее. Готовность можно проверить, слегка надавив на бисквит — он должен пружинить.
  • Шаг 4 Готовый бисквит оставить в духовке до теплого состояния.
    Готовый бисквит оставить в духовке до теплого состояния.
    Оставляя бисквит в духовке, вы даёте ему возможность постепенно остыть, что снижает риск растрескивания.
  • Шаг 5 В остывшем бисквите вырезать серединку, оставив бока и дно.
    В остывшем бисквите вырезать серединку, оставив бока и дно.
    При вырезании серединки старайтесь не повредить бока и дно бисквита — от этого зависит целостность «корзинки».
  • Шаг 6 Мякоть бисквита измельчить.
    Мякоть бисквита измельчить.
    Измельчайте бисквит аккуратно, чтобы не получить слишком мелкую крошку — она может сделать начинку слишком плотной.
  • Шаг 7 Добавить измельченные грецкие орешки и перемешать.
    Добавить измельченные грецкие орешки и перемешать.
    Грецкие орехи можно слегка обжарить — это усилит их аромат и добавит начинке хрустящую текстуру.
  • Шаг 8 Йогурт взбить с творогом и сахарной пудрой.
    Йогурт взбить с творогом и сахарной пудрой.
    Для более однородной массы используйте творог мелкой фракции или предварительно протрите его через сито.
  • Шаг 9 Перемешиваем бисквитные крошки с творожной массой.
    Перемешиваем бисквитные крошки с творожной массой.
    Перемешивайте аккуратно, чтобы сохранить воздушность творожной массы.
  • Шаг 10 Ягоды заранее моем и обсушиваем.
    Ягоды заранее моем и обсушиваем.
  • Шаг 11 Добавляем чуть больше половины ягод к начинке и аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить их.
    Добавляем чуть больше половины ягод к начинке и аккуратно перемешиваем, чтобы не подавить их.
  • Шаг 12 Выкладываем начинку в бисквитную корзинку, слегка утрамбовывая.
    Выкладываем начинку в бисквитную корзинку, слегка утрамбовывая.
  • Шаг 13 Украшаем оставшимися ягодками и отправляем в холодильник на ночь.
    Украшаем оставшимися ягодками и отправляем в холодильник на ночь.
  • Шаг 14 Подаем к столу и наслаждаемся ароматным пирогом! Приятного чаепития!
    Подаем к столу и наслаждаемся ароматным пирогом! Приятного чаепития!

На заметку

Пирог лучше всего подавать после того, как он пропитается — оставьте его на ночь в холодильнике. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для разнообразия можно заменить свежие ягоды на замороженные — они придадут пирогу более насыщенный ягодный вкус.
Оценить47
0

Что готовим

пирог с творогом
бисквитный
ягодная
творог
faberlic
бисквитное
пироги
корзинки
пирог с творогом и ягодами
без сахара, бисквит

Комментарии

10
Оставить комментарий
  • Наталия
    Наталия

    Алена😍, примите мои поздравления с РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

    • Виктория
      Виктория

      Аленушка, с заслуженным РД тебя 😘🌹👍👏💃 Умничка!!!😍

      • Ольга Родина
        Ольга Родина

        до чего интересно- ягоды у нас только пошли - рецепт удобный и быстрый- спасибо)) буду делать))

        • Мальва
          Мальва

          Аленушка, замечательный пирог, ароматный, вкусный, то что надо в эти летние денечки🌼🌻🌷🌞🍰🍒))))

          • Виктория
            Виктория

            Я бы утащила такую корзинку 😋 По летнему свежо, вкусно и красиво, Алена 😍

            Оставить комментарий