Открытый овощной пирог на картофельном тесте
Описание рецепта
Картофельное тесто в этом пироге получается плотным, но мягким — держит начинку и не размокает от сочных овощей. Тыква с болгарским перцем дают лёгкую сладость, помидоры — кислинку, а сырная заливка всё это связывает. Мне нравится, что пирог одинаково хорош и только из духовки, и холодным на следующий день.Слово редактора
Открытый пирог с овощной начинкой — сытное блюдо на каждый день без мяса. Основа — мягкое картофельное тесто со сливочным маслом, начинка — тушёные тыква, болгарский перец, лук-порей и помидоры, сверху — заливка из молока, яйца и тёртого сыра. Подходит как горячим, так и холодным. Хорош в качестве лёгкого обеда или ужина.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- пшеничная мука150г
- яйца куриные1шт.
- сливочное масло50г
- разрыхлитель1ч. л.
- соль1щепотка
- картофель200г
- Начинка
- тыква200г
- лук-порей150г
- перец болгарский200г
- помидоры200г
- паприка0.5ч. л.
- мускатный орех1щепотка
- сольпо вкусу
- растительное масло3ст. л.
- молоко100мл
- яйца куриные2шт.
- сыр50г
Пищевая ценность
- Белки16г17.78% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы50г16.67% от дневной нормы
- Калории552кКал23.00% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Помидоры и лук-порей нарежьте кружочками. Болгарский перец и тыкву нарежьте соломкой.Нарезайте овощи примерно одинаково по толщине — так они приготовятся равномерно. - Шаг 2
Разогрейте на сковороде растительное масло и обжарьте лук-порей до мягкости. Добавьте болгарский перец, затем тыкву и помидоры. Тушите до лёгкой мягкости овощей. Добавьте специи по вкусу и снимите с огня.Не доводите овощи до полной готовности на сковороде: они дойдут в духовке. Достаточно лёгкой мягкости. - Шаг 3
Приготовьте тесто: картофель разомните в пюре, добавьте размягчённое сливочное масло, муку, разрыхлитель, соль и яйцо. Перемешайте и замесите тесто.Тесто должно быть чуть липким, но держать форму — если слишком мягкое, добавьте немного муки. - Шаг 4
Переложите тесто в форму для запекания и сформируйте высокие бортики.Бортики делайте высотой не менее 3–4 сантиметров, иначе заливка вытечет. - Шаг 5
Выложите на тесто овощную начинку и залейте смесью из молока, яйца и тёртого сыра.Сыр для заливки подойдёт любой твёрдый или полутвёрдый — чем солёнее, тем меньше соли добавляйте в начинку. - Шаг 6
Выпекайте пирог при 180 °C около 45 минут. Остудите перед подачей.Готовность проверяйте зубочисткой: тесто должно пропечься, а заливка — схватиться и не дрожать в центре. - Шаг 7
Выпекайте пирог при 180°С 45 минут. Ориентируйтесь по своей духовке! Остудите пирог и подавайте к столу. Приятного аппетита!
На заметку
Готовый пирог нарежьте после полного остывания — так он держит форму. Храните в холодильнике до двух суток, разогревайте в духовке при 160 °C около десяти минут. Рецепт легко адаптировать: замените тыкву кабачком, добавьте шпинат или маслины. Если хотите сохранить пошаговые фото для повтора — сделайте закладку на странице.Оценить51
0