Фриттата с цукини в рулетиках и сыром

Фриттата с цукини в рулетиках и сыром

Время приготовления 40 мин
Описание рецепта
Ингредиенты
Шаги рецепта
Автор рецепта
Похожие рецепты
Комментарии

Описание рецепта

Наслаждаюсь летом и его дарами. Сегодня у нас на ужин итальянский омлет. Мне захотелось приготовить его с цукини. Получилось очень вкусно. Домашние просили добавки. Кстати, если под рукой есть кабачок вместо цукини — берите его, вкус получится ничуть не хуже. А рулетики можно скрутить заранее и держать в холодильнике до готовки — так ужин соберётся совсем быстро.

Слово редактора

Фриттата с цукини — это итальянский омлет с необычной подачей: тонкие пластинки цукини размягчают в микроволновке, начиняют сыром с чесноком и петрушкой и сворачивают в рулетики. Их укладывают на обжаренный лук, заливают взбитыми яйцами с сыром и петрушкой и доводят до готовности в духовке. Блюдо получается нежным внутри и слегка румяным сверху, а разрезанные рулетики выглядывают из омлета зелёными спиральками. Хорошо подходит для летнего ужина или обеда, когда цукини в изобилии.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки19г
    21.11% от дневной нормы
  • Жиры24г
    30.00% от дневной нормы
  • Углеводы6г
    2.00% от дневной нормы
  • Калории313кКал
    13.04% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Если цукини маленькие, то возьмите 1 шт. У меня был длинный, я взяла половинку. Цукини вымыть, обсушить и нарезать вдоль очень тонкими пластинками.
    Если цукини маленькие, то возьмите 1 шт. У меня был длинный, я взяла половинку. Цукини вымыть, обсушить и нарезать вдоль очень тонкими пластинками.
    Тонкие пластинки нарезаются легче, если цукини охлаждён и разрезан вдоль острым ножом или овощечисткой.
  • Шаг 2 Пластины цукини выкладывать порциями на тарелку и ставить в микроволновку от 1 мин. до 1,5. Они должны размягчиться и легко сворачиваться в рулетик.
    Пластины цукини выкладывать порциями на тарелку и ставить в микроволновку от 1 мин. до 1,5. Они должны размягчиться и легко сворачиваться в рулетик.
    Не передержите в микроволновке — пересушенные пластины трескаются при скручивании в рулетик.
  • Шаг 3 Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    Петрушку вымыть, обсушить и мелко нарезать.
    Мелкая нарезка петрушки равномернее распределится в начинке и не будет выпадать при скручивании.
  • Шаг 4 Сыр натереть на мелкой терке. Половину сыра соединить с половиной нарезанной петрушки, добавить натертый чеснок и перемешать. Это начинка для цукини.
    Сыр натереть на мелкой терке. Половину сыра соединить с половиной нарезанной петрушки, добавить натертый чеснок и перемешать. Это начинка для цукини.
    Натирайте сыр непосредственно перед смешиванием — так начинка получится сочнее и не подсохнет.
  • Шаг 5 На край каждой остывшей пластинки цукини выкладывать по 1 ч. л. (или меньше) сырной начинки и сворачивать в рулетики.
    На край каждой остывшей пластинки цукини выкладывать по 1 ч. л. (или меньше) сырной начинки и сворачивать в рулетики.
    Начинки много не кладите: избыток вытечет при запекании и рулетик не будет держать форму.
  • Шаг 6 Рулетики из узких пластин оставить, как есть. Рулетики из широких пластин разрезать поперек пополам.
    Рулетики из узких пластин оставить, как есть. Рулетики из широких пластин разрезать поперек пополам.
    Разрезание пополам делает порции удобнее для укладки в один слой на сковороде.
  • Шаг 7 Луковицу почистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
    Луковицу почистить, вымыть, обсушить и нарезать мелкими кубиками.
    Кубики лука режьте одинакового размера, чтобы они прожарились равномерно.
  • Шаг 8 В сковороду налить масла, выложить лук и обжаривать, помешивая, до легкого румянца несколько минут.
    В сковороду налить масла, выложить лук и обжаривать, помешивая, до легкого румянца несколько минут.
    Следите, чтобы лук не подгорел — лёгкая золотистость важнее интенсивного цвета.
  • Шаг 9 В чашку разбить яйца, добавить петрушку, половину оставшегося сыра, соль, перец. Массу взбить венчиком или вилкой.
    В чашку разбить яйца, добавить петрушку, половину оставшегося сыра, соль, перец. Массу взбить венчиком или вилкой.
    Взбивайте яйца до однородности без сильной пены, чтобы фриттата держала плотную структуру.
  • Шаг 10 В сковороду к обжаренному луку выложить рулетики цукини зеленой каемочкой вверх.
    В сковороду к обжаренному луку выложить рулетики цукини зеленой каемочкой вверх.
    Укладывайте рулетики плотно друг к другу — так заливка распределится равномернее.
  • Шаг 11 Осторожно вылить в сковороду яичную массу. Проследить, чтобы она равномерно распределилась по всей сковороде.
    Осторожно вылить в сковороду яичную массу. Проследить, чтобы она равномерно распределилась по всей сковороде.
    Лейте яичную массу медленно, чтобы рулетики не сдвинулись и не потеряли форму.
  • Шаг 12 Посыпать омлетную массу оставшимся сыром. Подождать, когда немного схватится низ фриттаты. Затем поставить в духовку, разогретую до 180°C на 15 мин.
    Посыпать омлетную массу оставшимся сыром. Подождать, когда немного схватится низ фриттаты. Затем поставить в духовку, разогретую до 180°C на 15 мин.
    Дайте низу схватиться на плите пару минут — это ускорит дальнейшее запекание и убережёт от подгорания.
  • Шаг 13 Аккуратно выложить готовую фриттату на блюдо, разрезать на порции. Подавать со свежими помидорами и зеленью. Угощайтесь! Это очень вкусно! Всем приятного аппетита!
    Аккуратно выложить готовую фриттату на блюдо, разрезать на порции. Подавать со свежими помидорами и зеленью. Угощайтесь! Это очень вкусно! Всем приятного аппетита!
    Перед подачей дайте фриттате немного постоять — так она проще разрежется на порции.

На заметку

Подавайте фриттату тёплой, порезанной на клинья, со свежими помидорами и зеленью — так советует и автор рецепта. Хранится в холодильнике пару дней, разогревается в микроволновке. Если нет духовки, можно попробовать довести блюдо на плите под крышкой на слабом огне, хотя верх тогда останется бледным. Основная ошибка — толстые пластины цукини, которые плохо сворачиваются и рвутся.

Уже приготовили?

5.03
0
Каждый день этот рецепт изучают 54 пользователя — поделитесь результатом, ваш опыт поможет другим
Загрузите фото PNG, JPG до 10 MB

Что готовим

фриттата
... с сыром
итальянская ...
... с перцем
... с лобстером
... с луком
куриная ...
... белковая с овощами
... с цукини
петрушка

Комментарии

3
Оставить комментарий
  • Виктория
    Виктория

    Какие кучеряшки из цукини аппетитные 😋 Само сочетание кабачки, сыр, чеснок уже кружит голову 😉 А в виде фриттаты вообще улёт 👌👍

    • AlenaZaytseva
      AlenaZaytseva

      Вкусная фриттата 😋👌

      • vicky
        vicky

        И я только вчера готовила фриттату с цукини pooh_lol какое совпадение! Вкусно 😋🌿😋

        Оставить комментарий