Овсяной пирог с персиками
Описание рецепта
Рецепт безглютеновой выпечки и возможность использовать белки. Легкий, сочный. Мне кажется, еще из-за того, что используется не готовая овсяная мука, а молотые хлопья, которые легче. Количество персиков в тесте достаточно, поэтому верхние дольки оказались тяжелыми для этого нежного теста, и пирог слегка осел. На вкус это не повлияло. Поэтому советую отказаться от этого украшательства. Вместо персиков можно использовать нектарины или яблоки, которые очень хорошо дружат с корицей.
Вам понадобится разъемная форма диаметром 20 см.
Слово редактора
Овсяной пирог с персиками — отличный вариант для лёгкого десерта. Овсяная мука, приготовленная из хлопьев, придаёт выпечке особую текстуру и делает её менее плотной. Персики можно заменить не только нектаринами или яблоками, но и консервированными фруктами — это позволит готовить пирог вне сезона. Корица добавит warmth и усилит фруктовый вкус. Подавайте пирог с чашечкой чая или кофе — он прекрасно подойдёт для семейного чаепития или угощения неожиданных гостей.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- овсяные хлопья80г
- сахар70г
- яичные белки2шт.
- персики230г
- кефир 2,5%100мл
- грецкие орехи рубленые65г
- разрыхлитель1ч. л.
- лимоны1шт.
Пищевая ценность
- Белки8г8.89% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы42г14.00% от дневной нормы
- Калории309кКал12.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Хлопья пробить миксером до муки. Грецкие орехи измельчить. Добавить к овсяной муке, также добавить разрыхлитель и цедру половины или целого лимона. Если не любите цедру, добавьте ваниль или корицу. Перемешать.
Измельчая овсяные хлопья, следите за степенью помола — слишком мелкая мука может сделать тесто резиновым. Цедра лимона добавит яркий аромат, а корица или ваниль — тёплые пряные ноты.
- Шаг 2
Включаем духовку для разогрева до 170°C. Персик у меня был большой, весом 230 г. Без косточки и кожицы получилось 200 г. Нарезаем кубиками и перемешиваем с сухими ингредиентами.
При нарезке персиков старайтесь делать кубики примерно одинакового размера — так они равномерно распределятся в тесте и пропекутся. Проверьте, чтобы персики были спелыми, но не слишком мягкими.
- Шаг 3
Добавляем кефир (или нежирную сметану) и еще раз перемешиваем.
Кефир должен быть комнатной температуры — так он лучше соединится с остальными ингредиентами и не заставит тесто «осесть».
- Шаг 4
В белки для страховки я всегда добавляю лимонный сок, около 0,5–1 ч. л. Взбиваем до крепких пиков, частями добавляя сахар. Белки осторожными движениями вводим в тесто.
Лимонный сок стабилизирует белки, помогая достичь крепких пиков. Вводите сахар постепенно, чтобы не нарушить структуру пены. Проверяйте готовность белков: они должны держать форму и не стекать с венчика.
- Шаг 5
Выливаем тесто в форму. Еще раз обращаю внимание, что украшательство отягощает это тесто. Я даже «нарастила» бортики с помощью бумаги — тесто хорошо поднимается. Выпекаем 40 минут.
Используйте форму с антипригарным покрытием или хорошо смажьте её маслом и присыпьте мукой. Следите за подъёмом теста — оно должно увеличиться в объёме примерно вдвое. Готовность можно проверить, аккуратно надавив на центр пирога — он должен пружинить.
- Шаг 6
Пирог хоть и осел, но остался воздушным и сочным. Не очень симпатичный снаружи, но вкусный внутри.
- Шаг 7
Рыхленький, как крамбл.
На заметку
Готовый овсяной пирог с персиками лучше всего подавать тёплым — так ярче раскрывается вкус. Храните пирог в холодильнике до 3 дней в закрытом контейнере. Персики в рецепте можно заменить на нектарины или яблоки — последние особенно хорошо сочетаются с корицей, которая придаст пирогу пряный аромат.