Теплый овощной салат с базиликовой солью на гриле
Описание рецепта
Есть такие салаты, которые не очень фотогеничные и красивые, но невероятно вкусные. Этот теплый салат — хит нашей летней дачной жизни. И каждый раз он может быть разным, добавите вы в него баклажан — приобретет новый вкус, уберете ароматную соль — тоже все получится! Кстати, базиликовой солью можно посыпать любые салаты или блюда, они только выиграют. Если у вас под рукой только духовка — не переживайте, овощи прекрасно запекутся и там, просто ориентируйтесь на готовность, а не на время. А базиликовую соль я всегда делаю с запасом — уходит быстро, особенно если муж находит баночку раньше меня.Слово редактора
Теплый овощной салат — летнее блюдо для гриля или мангала: цукини, болгарский перец, помидоры, лук и молодой чеснок запекают в фольге на открытом огне, а затем выкладывают на листья салата и посыпают тертым сыром и ароматной базиликовой солью. Особенность рецепта — домашняя приправа из свежего базилика и соли, которую можно заготовить впрок и использовать не только для этого салата, но и для других блюд. Готовится без духовки, подходит для дачного застолья и пикника на природе.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- цукини1шт.
- помидоры2шт.
- перец болгарский1шт.
- лук красный1шт.
- лук белый1шт.
- чеснок молодой1шт.
- растительное масло2ст. л.
- перец свежемолотый смесь0.5ч. л.
- Базиликовая соль
- базилик свежий10г
- соль15г
- Для подачи
- салат листовой1пучок
- сыр российский50г
- петрушкапо вкусу
- укроппо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры13г16.25% от дневной нормы
- Углеводы12г4.00% от дневной нормы
- Калории180кКал7.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Молодые цукини вымыть и нарезать колечками толщиной около 0,5–0,7 см. Перец почистить и нарезать кусочками. Если взять перец желтый, то салат будет наряднее. Посолить и присыпать смесью перца. Сбрызнуть растительным маслом.Толщина колечек цукини важна: слишком тонкие быстро развалятся на гриле, слишком толстые не пропекутся вовремя. - Шаг 2
Помидоры нарезать кружками, чуть потолще цукини. Чеснок и лук почистить и нарезать. Я брала мелкий лук, поэтому нарезала на 2 части, если берете крупный — нарезать кольцами. На двойной слой фольги выложить все овощи, закрыть сверху фольгой. Края фольги подогнуть, чтобы сок не вытекал.Плотно завернутая фольга не даст выкипеть соку овощей — от этого зависит сочность готового салата. - Шаг 3
Запечь на огне в течение 20–25 минут, переворачивая. Можно это же сделать на гриле. Готовность будет зависеть от того, сильный жар в вашем мангале или нет.Ориентируйтесь на внешний вид овощей, а не только на время — жар в мангале и гриле у всех разный. - Шаг 4
Приготовить базиликовую соль. Базилик мелко нарезать, смешать с солью и перетереть руками или в измельчителе. Пересыпать в баночку с крышкой и хранить около недели в холодильнике.Готовую соль удобно пересыпать в сухую баночку с плотной крышкой — так она дольше сохранит аромат свежего базилика. - Шаг 5
Овощи готовы!На этом этапе можно попробовать овощи и при необходимости добавить соль или масло. - Шаг 6
Для подачи листья салата вымыть, обсушить и порвать руками на тарелку.Листья салата лучше рвать руками, а не резать ножом — так они не потемнеют на срезах и сохранят текстуру. - Шаг 7
Сверху разложить теплые овощи, посыпать тертым сыром и ароматной солью. Сбрызнуть маслом.Тертый сыр стоит добавлять сразу на теплые овощи — так он слегка подплавится и лучше раскроет вкус. - Шаг 8
Кушать такой салат вкуснее теплым, посыпав свежей зеленью петрушки и укропа.Свежую зелень добавляйте непосредственно перед подачей, чтобы она не подвяла от тепла овощей.
Комментарии
3А по-моему очень фотогенично и ярко!Я остаюсь на вкуснейший салатик,Оксаночка!🤗😋😚
Как ароматно 😋мммм🌱🌱🌱
Оксана, вкуснейший салат!😋Чувствую его чудесный аромат и вкус!💨🍅🌿🍀👌👍👏