Сочная свиная вырезка в беконе

Прежде всего, необходимо отварить молодой картофель в течение 20–25 минут после закипания.

Подготовим свиную вырезку. Зачистим ее от пленок и убираем все лишнее.

Прямо на разделочной доске распределяем все специи. Я взяла соль, перец и хмели-сунели. Вы можете подобрать специи по своему вкусу.

Прокатываем вырезку по специям, хорошо прижимая ее к доске.

Масло в сковороде разогреваем до дымка. Обжариваем свинину со всех сторон по 1 минуте.

Свинина хорошо запечаталась со всех сторон и сохранит в себе все соки при запекании.

Выкладываем бекон на пергамент.

Посыпаем бекон паприкой и выкладываем на край вырезку.

Оборачиваем беконом свинину. У меня бекон свежий, поэтому я его сверху посолила и поперчила. Если берете готовый бекон, он достаточно соленый.

На противень наливаем немного растительного масла. По углам выкладываем вареный картофель.

Придавливаем картофель толкушкой или плоской стороной широкого ножа. В центр картофелины кладем шарик моцареллы, чеснок, солим, перчим и сбрызгиваем маслом. В центр противня укладываем вырезку в беконе. Отправляем в духовку на 12–15 минут, температура — 190°C.

Готовое блюдо вынимаем из духовки. Вырезке даем отдохнуть 5 минут и нарезаем порционными кусками.

На тарелку выкладываем картофель.

На картофель кладем кусочек вырезки. Я украсила кусочек шпажкой с помидором черри и сыром.

Мясо очень сочное и нежное. С гарниром из молодого картофеля очень вкусно! Приятного аппетита!