Сочная свиная вырезка в беконе
Описание рецепта
Очень вкусное блюдо! Свиная вырезка — довольно нежное мясо, его очень легко пересушить. Мы приготовим ее в беконе. Я взяла свежий говяжий, можно запекать в варено-копченом или сырокопченом — ориентируйтесь на свой вкус. Блюдо подойдет как на повседневный, так и на праздничный стол. Подавать вырезку будем с вкуснейшим молодым картофелем. Угощайтесь!
Слово редактора
Запекание мяса в беконе — отличный способ сохранить его сочность и придать аппетитный вкус. Свиная вырезка, обёрнутая в бекон, приобретает изысканный аромат, а специи усиливают вкусовую гамму. Такое блюдо станет украшением любого стола — будь то семейный ужин или праздничный банкет. Попробуйте подать вырезку не только с молодым картофелем, но и с овощным рагу или лёгким салатом из свежих овощей. Запекание — ключ к тому, чтобы мясо осталось нежным и сочным.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Гарнир
- картофель молодой4шт.
- моцарелла мини4шт.
- чеснок2зубчик
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки58г64.44% от дневной нормы
- Жиры85г106.25% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории1059кКал44.13% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Прежде всего, необходимо отварить молодой картофель в течение 20–25 минут после закипания.Чтобы картофель не разварился, опускайте его в кипящую подсоленную воду и не переваривайте — он должен остаться слегка твёрдым - Шаг 2
Подготовим свиную вырезку. Зачистим ее от пленок и убираем все лишнее.Внимательно удалите все плёнки и жилки — они могут сделать мясо жёстким - Шаг 3
Прямо на разделочной доске распределяем все специи. Я взяла соль, перец и хмели-сунели. Вы можете подобрать специи по своему вкусу.Хмели-сунели придаст мясу пряный аромат, но можно добавить и другие специи, например, немного молотого кориандра или зиры - Шаг 4
Прокатываем вырезку по специям, хорошо прижимая ее к доске.Хорошо прижмите мясо к доске, чтобы специи равномерно прилипли и проникли в волокна - Шаг 5
Масло в сковороде разогреваем до дымка. Обжариваем свинину со всех сторон по 1 минуте.До дымка — значит, масло хорошо прогрелось и готово к обжариванию. Это поможет создать корочку и запечатать соки внутри мяса - Шаг 6
Свинина хорошо запечаталась со всех сторон и сохранит в себе все соки при запекании.После обжаривания мясо должно приобрести лёгкий золотистый оттенок — это признак того, что оно хорошо «запечаталось» - Шаг 7
Выкладываем бекон на пергамент.Пергамент поможет избежать прилипания и упростит уборку после приготовления - Шаг 8
Посыпаем бекон паприкой и выкладываем на край вырезку.Паприка добавит бекону и мясу сладковатый привкус и красивый цвет - Шаг 9
Оборачиваем беконом свинину. У меня бекон свежий, поэтому я его сверху посолила и поперчила. Если берете готовый бекон, он достаточно соленый.Если используете копчёный бекон, возможно, дополнительная соль не понадобится — попробуйте на вкус - Шаг 10
На противень наливаем немного растительного масла. По углам выкладываем вареный картофель. - Шаг 11
Придавливаем картофель толкушкой или плоской стороной широкого ножа. В центр картофелины кладем шарик моцареллы, чеснок, солим, перчим и сбрызгиваем маслом. В центр противня укладываем вырезку в беконе. Отправляем в духовку на 12–15 минут, температура — 190°C. - Шаг 12
Готовое блюдо вынимаем из духовки. Вырезке даем отдохнуть 5 минут и нарезаем порционными кусками. - Шаг 13
На тарелку выкладываем картофель. - Шаг 14
На картофель кладем кусочек вырезки. Я украсила кусочек шпажкой с помидором черри и сыром. - Шаг 15
Мясо очень сочное и нежное. С гарниром из молодого картофеля очень вкусно! Приятного аппетита!
На заметку
Свиную вырезку лучше подавать сразу после приготовления, чтобы сохранить сочность и хрустящую корочку бекона. Если нужно приготовить блюдо заранее, заверните его в фольгу и храните в холодильнике до 2 дней, а перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 10 минут. К вырезке отлично подойдёт салат из свежих овощей с оливковым маслом и лимонным соком.Оценить48
0
Комментарии
6Очень серьезное блюдо!😋😋😋Ароматы😇!!!
Отличная идея на обед или ужин!😋😋👍
Точно-улёт👆👍!!!😚
Какая прелесть - очень понравилось и мяско, и картошечка - отличное блюдо, Вика!!!😋👌👍👏
Вика, на фото аппетитный, сочный кусочек!👌👍Так и хочется его съесть!😋😋