Чизкейк в облаке миндаля

Чизкейк в облаке миндаля

Время приготовления 1 ч 10 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Иногда наступает время нежного и легкого, как облако, чизкейка, он будет таять во рту, вы почувствуете чуть заметный вкус цитруса, и мне кажется, это отличное сопровождение к утренней чашечке кофе. Как альтернатива сырникам, которые обжариваются в жиру до румяной корочки — неплохо, как думаете? Время самой готовки 10 минут, потом работает духовка. Если вы его приготовите хоть раз, то он непременно будет в числе фаворитов ваших семейных блюд. Пусть каждый день приносит вам новые приятные вкусовые ощущения.

Слово редактора

Чизкейк в облаке миндаля — изысканное лакомство, которое порадует любителей нежных десертов. Миндальные лепестки придают чизкейку хрустящую текстуру и лёгкий ореховый аромат, а цитрусовые ноты уравновешивают сладость. Такой десерт отлично подойдёт не только к утреннему кофе, но и к вечернему чаю. Для разнообразия можно экспериментировать с добавками — например, ввести в состав ягодное пюре или изменить количество цитрусовых нот. Подавайте чизкейк охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры26г
    32.50% от дневной нормы
  • Углеводы49г
    16.33% от дневной нормы
  • Калории537кКал
    22.38% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Приготовить все необходимое. Творог нужно взять мягкий (в ванночках). Духовку разогреть до 180°C. Вам потребуется разъемная форма диаметром 28 см. Здесь использована манная крупа из твердых сортов пшеницы.
    Приготовить все необходимое. Творог нужно взять мягкий (в ванночках). Духовку разогреть до 180°C. Вам потребуется разъемная форма диаметром 28 см. Здесь использована манная крупа из твердых сортов пшеницы.
    Используйте разъёмную форму с антипригарным покрытием — так чизкейк легче будет извлечь. Проверьте, чтобы форма была чистой и сухой.
  • Шаг 2 Смешать миксером мелкий сахарный песок с маслом. Диапазон количества сахарного песка 200–280 грамм. Ориентируйтесь на величину лимона (добавление в чизкейк кислоты), если он большой, можно взять чуть больше сахара, но я предпочитаю брать 200 грамм.
    Смешать миксером мелкий сахарный песок с маслом. Диапазон количества сахарного песка 200–280 грамм. Ориентируйтесь на величину лимона (добавление в чизкейк кислоты), если он большой, можно взять чуть больше сахара, но я предпочитаю брать 200 грамм.
    Для более нежной текстуры взбивайте сахар с маслом до полного растворения кристаллов. Используйте сливочное масло с высоким содержанием жира — так десерт будет вкуснее.
  • Шаг 3 Постепенно добавлять яйца, сначала одно...
    Постепенно добавлять яйца, сначала одно...
    Добавляйте яйца по одному, чтобы масса не расслоилась. Предварительно доведите яйца до комнатной температуры.
  • Шаг 4 Перемешать миксером до однородного состояния.
    Перемешать миксером до однородного состояния.
    Убедитесь, что масса стала полностью однородной — это важно для текстуры чизкейка.
  • Шаг 5 Затем добавить другое яйцо, перемешать миксером до однородного состояния.
    Затем добавить другое яйцо, перемешать миксером до однородного состояния.
    Продолжайте перемешивать до тех пор, пока масса не станет полностью однородной и гладкой.
  • Шаг 6 И третье яйцо, перемешать.
    И третье яйцо, перемешать.
    После добавления последнего яйца тщательно перемешайте, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.
  • Шаг 7 Добавить ванильный сахар, разрыхлитель, порошок пудинга, манную крупу, перемешать. Упаковка порошка пудинга с натуральной ванилью весит 35 грамм, если у вас его нет, можно взять такое же количество кукурузного крахмала.
    Добавить ванильный сахар, разрыхлитель, порошок пудинга, манную крупу, перемешать. Упаковка порошка пудинга с натуральной ванилью весит 35 грамм, если у вас его нет, можно взять такое же количество кукурузного крахмала.
    Кукурузный крахмал — хорошая альтернатива пудингу, но вкус может немного отличаться. Убедитесь, что все сухие ингредиенты хорошо перемешаны.
  • Шаг 8 Добавить лимонный сок, цедру, натертую на мелкой терке.
    Добавить лимонный сок, цедру, натертую на мелкой терке.
    Цедра придаст чизкейку аромат, а сок — лёгкую кислинку. Используйте только цедру, избегайте белой части — она может горчить.
  • Шаг 9 Очередь творога, перемешать.
    Очередь творога, перемешать.
    Творог должен быть мягким и однородным. Если он зернистый, протрите его через сито.
  • Шаг 10 Дно разъемной формы смазать сливочным маслом, посыпать смесью панировочных сухарей и миндальных лепестков (2 ст. л.) — дно и борта.
    Дно разъемной формы смазать сливочным маслом, посыпать смесью панировочных сухарей и миндальных лепестков (2 ст. л.) — дно и борта.
  • Шаг 11 Заполнить форму смесью. Посыпать сверху 1 ст. л. миндальных лепестков. Отправить в духовку на 1 час.
    Заполнить форму смесью. Посыпать сверху 1 ст. л. миндальных лепестков. Отправить в духовку на 1 час.
  • Шаг 12 Через 20–25 минут после начала выпечки добавить еще 1 ст. л. миндальных лепестков. Это делается для фактуры верхнего слоя, некоторые лепестки будут слегка «подтоплены», другие — на поверхности. В последние 10 минут выпечки температуру убавить до 160°C. После выпечки оставить в выключенной духовке на 5 минут.
    Через 20–25 минут после начала выпечки добавить еще 1 ст. л. миндальных лепестков. Это делается для фактуры верхнего слоя, некоторые лепестки будут слегка «подтоплены», другие — на поверхности. В последние 10 минут выпечки температуру убавить до 160°C. После выпечки оставить в выключенной духовке на 5 минут.
  • Шаг 13 Вынуть чизкейк из духовки, дать остыть, освободить от формы.
    Вынуть чизкейк из духовки, дать остыть, освободить от формы.
  • Шаг 14 Хорошо его охладить в холодильнике несколько часов.
    Хорошо его охладить в холодильнике несколько часов.
  • Шаг 15 Приятного аппетита!
    Приятного аппетита!

На заметку

Готовый чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в тесто ещё один лимон или заменить часть сахарного песка на сахарную пудру — текстура станет нежнее.
Оценить58
0

Что готовим

сухари
ванильные ...
панировочные ...
сливочные ...
... с сахаром
... в масле
мойва в сухарях
... без масла
... без сахара
миндальное молоко

Из чего готовим

Без сахара

Комментарии

5
Оставить комментарий
  • Диана
    Диана

    Это очень вкусно! Готовлю запеканку пудингом. Она действительно получается воздушной. Но это именно запеканка. Почему чизкейк?

    • НАТАЛИ
      НАТАЛИ

      Леночка поздравляю с РД! 😘😘🌷🌷🌷 Чизкейк оочень классный!😋👍

      • Наталия
        Наталия

        Леночка😘, от всей души поздравляю с изумительным и заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

        • Svetlana Gorelova
          Svetlana Gorelova

          Леночек, очень нежный)) воздушный!) Остаюсь у тебя на завтрак!)))

          • vicky
            vicky

            Сама нежность ‼️🌼

            Оставить комментарий