Чизкейк в облаке миндаля
Описание рецепта
Иногда наступает время нежного и легкого, как облако, чизкейка, он будет таять во рту, вы почувствуете чуть заметный вкус цитруса, и мне кажется, это отличное сопровождение к утренней чашечке кофе.
Слово редактора
Чизкейк в облаке миндаля — изысканное лакомство, которое порадует любителей нежных десертов. Миндальные лепестки придают чизкейку хрустящую текстуру и лёгкий ореховый аромат, а цитрусовые ноты уравновешивают сладость. Такой десерт отлично подойдёт не только к утреннему кофе, но и к вечернему чаю. Для разнообразия можно экспериментировать с добавками — например, ввести в состав ягодное пюре или изменить количество цитрусовых нот. Подавайте чизкейк охлаждённым, чтобы полностью раскрыть его вкусовые качества.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог 5%1000г
- яйца куриные3шт.
- сливочное масло125г
- пудинг ванильный инстант1упаковка
- сахар ванильный1пакет
- разрыхлитель1упаковка
- лимоны1шт.
- манная крупа2ст. л.
- миндальные лепестки4ст. л.
- сахарный песок мелкий200г
- сухари панировочные2ст. л.
Пищевая ценность
- Белки28г31.11% от дневной нормы
- Жиры26г32.50% от дневной нормы
- Углеводы49г16.33% от дневной нормы
- Калории537кКал22.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить все необходимое. Творог нужно взять мягкий (в ванночках). Духовку разогреть до 180°C. Вам потребуется разъемная форма диаметром 28 см. Здесь использована манная крупа из твердых сортов пшеницы.
Используйте разъёмную форму с антипригарным покрытием — так чизкейк легче будет извлечь. Проверьте, чтобы форма была чистой и сухой.
- Шаг 2
Смешать миксером мелкий сахарный песок с маслом. Диапазон количества сахарного песка 200–280 грамм. Ориентируйтесь на величину лимона (добавление в чизкейк кислоты), если он большой, можно взять чуть больше сахара, но я предпочитаю брать 200 грамм.
Для более нежной текстуры взбивайте сахар с маслом до полного растворения кристаллов. Используйте сливочное масло с высоким содержанием жира — так десерт будет вкуснее.
- Шаг 3
Постепенно добавлять яйца, сначала одно...
Добавляйте яйца по одному, чтобы масса не расслоилась. Предварительно доведите яйца до комнатной температуры.
- Шаг 4
Перемешать миксером до однородного состояния.
Убедитесь, что масса стала полностью однородной — это важно для текстуры чизкейка.
- Шаг 5
Затем добавить другое яйцо, перемешать миксером до однородного состояния.
Продолжайте перемешивать до тех пор, пока масса не станет полностью однородной и гладкой.
- Шаг 6
И третье яйцо, перемешать.
После добавления последнего яйца тщательно перемешайте, чтобы избежать образования пузырьков воздуха.
- Шаг 7
Добавить ванильный сахар, разрыхлитель, порошок пудинга, манную крупу, перемешать. Упаковка порошка пудинга с натуральной ванилью весит 35 грамм, если у вас его
нет, можно взять такое же количество кукурузного крахмала. Кукурузный крахмал — хорошая альтернатива пудингу, но вкус может немного отличаться. Убедитесь, что все сухие ингредиенты хорошо перемешаны.
- Шаг 8
Добавить лимонный сок, цедру, натертую на мелкой терке.
Цедра придаст чизкейку аромат, а сок — лёгкую кислинку. Используйте только цедру, избегайте белой части — она может горчить.
- Шаг 9
Очередь творога, перемешать.
Творог должен быть мягким и однородным. Если он зернистый, протрите его через сито.
- Шаг 10
Дно разъемной формы смазать сливочным маслом, посыпать смесью панировочных сухарей и миндальных лепестков (2 ст. л.) — дно и борта.
- Шаг 11
Заполнить форму смесью. Посыпать сверху 1 ст. л. миндальных лепестков. Отправить в духовку на 1 час.
- Шаг 12
Через 20–25 минут после начала выпечки добавить еще 1 ст. л. миндальных лепестков. Это делается для фактуры верхнего слоя, некоторые лепестки будут слегка «подтоплены», другие — на поверхности. В последние 10 минут выпечки температуру убавить до 160°C. После выпечки оставить в выключенной духовке на 5 минут.
- Шаг 13
Вынуть чизкейк из духовки, дать остыть, освободить от формы.
- Шаг 14
Хорошо его охладить в холодильнике несколько часов.
- Шаг 15
Приятного аппетита!
На заметку
Готовый чизкейк лучше всего подавать охлаждённым — оставьте его в холодильнике на 2–3 часа перед подачей. Храните десерт в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более выраженного цитрусового вкуса можно добавить в тесто ещё один лимон или заменить часть сахарного песка на сахарную пудру — текстура станет нежнее.