Особенности рецепта: Творожно-абрикосовый тарт с малиной на песочной основе

🟢 Быстро 🔥 584 ккал 🟡 2 ч мин 🧡 Количество порций 4. Автор Sенечка.

Творожно-абрикосовый тарт с малиной на песочной основе

06 октября 2026

Время приготовления 2 ч

Описание рецепта

Песочная основа, творожный крем, сочные сладкие абрикосы и ароматнейшая малина... Что получается в итоге? А в итоге — вкуснейший тарт)) Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см. Форма у меня небольшая, всего 16 см, так что тарт получается компактным — идеально, если хочется десерт на небольшую компанию или чтобы не оставалось лишнего. Абрикосы можно заменить на нектарины или сливы, если сезон уже не тот.

Слово редактора

Творожно-абрикосовый тарт строится на классической песочной основе с добавлением сахарной пудры и сливочного масла — она выпекается с грузом, чтобы сохранить форму без бортиков-пузырей. Начинка готовится из творога, сливок и семян ванили, взбитых блендером до однородности. Абрикосы и малина запекаются прямо в креме при более низкой температуре, отдавая сок и создавая контраст с плотной творожной массой. Рецепт рассчитан на форму диаметром 16 см, поэтому подходит для небольшого стола.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры28г
35.00% от дневной нормы
Углеводы65г
21.67% от дневной нормы
Калории584кКал
24.33% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Взбить сахарную пудру со сливочным маслом до кремообразного состояния.
Масло должно быть мягким, комнатной температуры — так пудра вмешается без комочков.
Шаг 2
Добавить муку, яичный желток и щепотку соли. Быстро замесить тесто. Отправить тесто в холодильник на 30–60 мин.
Не перемешивайте тесто дольше необходимого: чем меньше оно вымешано, тем более рассыпчатой будет основа после выпечки.
Шаг 3
Выпекать песочную основу при 180°C 15 минут с грузом и 5 минут без груза. Основу остудить.
Груз для слепого выпекания можно заменить сухой фасолью или рисом — они не дадут тесту вздуться.
Шаг 4
Для творожной начинки смешать творог, сливки, сахар, семена ванили, яйцо. Все пробить блендером и поставить на минут 10 в холодильник.
Пробивайте начинку до полной однородности — так крем после запекания получится гладким, без творожных крупинок.
Шаг 5
На остывшую основу вылить творожный крем, сверху положить нарезанные абрикосы, малину и запекать тарт при 170°C около 30 мин. Дать тарту остыть, а потом звать всех к столу))
Проверяйте готовность по краю крема — он должен слегка загустеть, а центр остаться мягким, тарт доходит при остывании.

На заметку

Подавайте тарт слегка охлаждённым — так творожная начинка держит форму лучше. Хранить готовый десерт стоит в холодильнике под крышкой не дольше двух-трёх дней. Абрикосы можно заменить нектаринами или персиками, а малину — любыми другими ягодами по сезону. Главная ошибка — недодержать основу в холодильнике перед выпечкой, тогда бортики оседают.