Кабачковый суп с чечевицей
Описание рецепта
Люблю овощные супчики — ароматные и легкие! А для густоты и питательности добавляю чечевицу. Пока сезон молодых кабачков, нужно пользоваться и добавлять их в супы
Слово редактора
Кабачковый суп с чечевицей — отличное решение для лёгкого обеда. Чечевица придаёт супу питательность и кремовую текстуру, а молодые кабачки и цукини — свежесть и сочность. Такой суп хорошо подойдёт для летнего меню, когда хочется лёгких, но при этом сытных блюд. Можно экспериментировать с видами чечевицы и добавлять разные овощи — например, сладкий перец или брокколи. Подавайте суп со свежей зеленью и хрустящими гренками.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- чечевица красная200г
- морковь2шт.
- растительное масло3ст. л.
- лук репчатый1шт.
- кабачки молодые0.5шт.
- цукини0.5шт.
- помидоры1шт.
- вода650мл
- зелень рубленая2ст. л.
- сольпо вкусу
- перец черный молотыйпо вкусу
- чеснок2зубчик
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры10г12.50% от дневной нормы
- Углеводы24г8.00% от дневной нормы
- Калории217кКал9.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Красную чечевицу залить водой, посолить, добавить нарезанную молодую морковку и поставить на огонь. Варить 10 минут. Обязательно посмотрите инструкцию на упаковке, сколько должна вариться ваша чечевица. Моя мелкая, варится быстро.
Если чечевица жёсткая, можно замочить её в воде на пару часов — сварится быстрее и равномернее. Следите, чтобы вода покрывала чечевицу полностью.
- Шаг 2
Пока чечевица с морковкой варится, на масле поджарить луковицу около 2 минут.
Лук обжаривайте на среднем огне, чтобы он стал прозрачным и слегка золотистым, но не подгорел. Для аромата можно добавить щепотку сахара.
- Шаг 3
Добавить нарезанные кабачки и цукини, продолжать готовить 5–7 минут.
Кабачки и цукини нарезайте одинаковыми кусочками — так они равномерно проготовятся. Следите, чтобы овощи не разварились.
- Шаг 4
Помидор нарезать кубиками, чеснок пропустить через пресс, добавить в сковородку, посолить, поперчить и тушить еще 2–3 минуты. Кабачки молодые, готовятся быстро, но они должны остаться плотненькими.
Чтобы помидоры дали больше сока, обдайте их кипятком и снимите кожицу. Чеснок добавляйте в самом конце, чтобы сохранить его аромат.
- Шаг 5
Добавить овощи в кастрюлю, дать закипеть, попробовать на соль. Чечевица дала нужную густоту супу, количество жидкости (воды) регулируйте на свой вкус, кто любит погуще, может добавить воды.
Если хотите более кремовую текстуру, можно пробить часть супа блендером. Регулируйте количество воды в зависимости от того, какой густоты суп вы предпочитаете.
- Шаг 6
Легкий и питательный супчик готов. Приправьте любимой зеленью и подавайте к столу.
На заметку
Кабачковый суп с чечевицей лучше всего подавать со свежей зеленью и ломтиками лимона — это подчеркнёт вкус овощей. Суп можно приготовить заранее и хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости. При разогреве в микроволновой печи или на плите следите, чтобы суп не закипел повторно — это может ухудшить текстуру чечевицы.