Галета с картофелем, лисичками и укропом
Описание рецепта
Любите галеты? Я просто обожаю их. Причем не только сладкие, но и вот такие сытные и ароматные! Кусочек такой галеты может быть полноценной заменой ужину, ну или два кусочка:) Кстати, если лисичек не найдёте, смело берите шампиньоны или любые другие лесные грибы — вкус получится чуть другим, но не менее домашним. А ржаная мука в тесте делает галету плотнее и ароматнее обычной песочной основы.Слово редактора
Галета с картофелем, лисичками и укропом — открытый пирог на тесте из ржаной и пшеничной муки, замешанном на растительном масле и кипятке. Начинка строится на контрасте: сладковатый карамелизованный лук, лесные лисички, тонко нарезанный картофель и свежий укроп со сметаной. Сверху пирог присыпают тёртым сыром и доводят до готовности в духовке. Блюдо подходит как самостоятельный сытный ужин, а фигурно защипанные края теста делают подачу нарядной без лишних усилий.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Тесто
- вода120мл
- растительное масло100мл
- ржаная мука100г
- соль0.5ч. л.
- пшеничная мука200г
- прованские травы1ч. л.
- Начинка
- картофель4шт.
- лисички250г
- растительное масло3ст. л.
- сметана4ст. л.
- лук репчатый4шт.
- сыр100г
- сливочное масло1ст. л.
- сахар0.5ч. л.
- укроп свежий3ст. л.
Пищевая ценность
- Белки13г14.44% от дневной нормы
- Жиры37г46.25% от дневной нормы
- Углеводы56г18.67% от дневной нормы
- Калории592кКал24.67% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Приготовить тесто для галеты. В стакане смешать растительное масло и кипяток.Кипяток должен быть действительно горячим — так масло лучше соединится с жидкостью и тесто получится эластичным. - Шаг 2
В миску насыпать соль и травки, влить масло кипятком, перемешать.Прованские травы можно заменить сушёным тимьяном или орегано, если готового набора нет под рукой. - Шаг 3
Всыпать оба вида муки и замесить тесто.Замешивайте тесто быстро, не перебивая: долгое вымешивание сделает основу более тугой, а не пластичной. - Шаг 4
Тесто оставить на 10 минут.Пока тесто отдыхает, удобно заняться начинкой — время не пропадёт зря. - Шаг 5
В сковородку налить растительное масло и сливочное. Лук нарезать кубиками и потушить, пока он не станет немного мягким.Нарезайте лук равномерно, чтобы он протушился одновременно и не подгорел с краю сковороды. - Шаг 6
Всыпать сахар и прованские травы, прибавить огонь и готовить еще 2 минуты, чтобы лук закарамелизовался.Следите за луком внимательно: на этом этапе он быстро темнеет, важно не пропустить момент карамелизации. - Шаг 7
Лисички хорошо промыть и отварить в подсоленной воде 10 минут. У меня маленькие экземпляры.Мелкие лисички варятся быстрее крупных, поэтому ориентируйтесь на размер грибов, а не только на время. - Шаг 8
Картофель почистить и нарезать тонкими слайсами, смешать с лисичками и рубленым укропом. Посолить.Слайсы картофеля старайтесь делать одной толщины — так он равномерно пропечётся внутри галеты. - Шаг 9
Добавить сметану.Сметану лучше брать не слишком жидкую, чтобы начинка не растекалась при выпечке. - Шаг 10
Карамельный лук и перемешать.Перемешивайте начинку аккуратно, чтобы тонкие ломтики картофеля не поломались. - Шаг 11
Духовку разогреть до 170°С. Тесто раскатать на бумаге для выпечки. Оно мягкое, но очень пластичное. Разложить начинку на середину теста, оставив края свободными.Раскатывайте тесто прямо на пергаменте — так проще перенести его на противень без разрывов. - Шаг 12
Фигурно закрыть края теста поверх начинки. Запекать 30 минут.Защипывайте края плотно, иначе сок из начинки может вытечь во время выпечки. - Шаг 13
Присыпать тертым сыром и готовить еще 10 минут.Сыр добавляйте только под конец, чтобы он не пересушился и остался тянущимся. - Шаг 14
Галета готова. Ароматная не передать словами!Дайте галете постоять пару минут после духовки — так начинка немного стабилизируется перед нарезкой. - Шаг 15
Нарезать кусочками и наслаждаться. Угощайтесь!Режьте галету острым ножом, чуть остывшую, чтобы кусочки держали форму.
Комментарии
9Спасибо за рецепт! Очень вкусно получилось)
Оксана, я опять с вопросом. Четыре луковицы на четыре картошки и 250г лисичек не много?
Оксана, я так поняла, что картофель кладётся сырым. А он нормально пропекается?
Вкуснотища, Оксаночка! 😍👍
Оксаночка, лисичкиии... 😭 Аромат и вкус на тонком тесте 👌 У нас ещё руки до леса не дошли 🤔🤷😋