Бабагануш — закуска из баклажанов
Описание рецепта
В интернете есть несколько версий происходжения названия этой восточной закуски. Мне понравилась версия «баба» —
Обязательно дайте этой закуске настояться в холодильнике.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны3шт.
- чеснок1головка
- соль1щепотка
- оливковое масло50мл
- сметана2ст. л.
- кунжут20г
- лимонный сок25мл
- петрушка3веточка
- перец черный молотый2щепотка
- Для подачи
- перец болгарский2шт.
- крекер10шт.
Пищевая ценность
- Белки5г5.56% от дневной нормы
- Жиры14г17.50% от дневной нормы
- Углеводы19г6.33% от дневной нормы
- Калории204кКал8.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Духовку разогреть до 170°C. Баклажаны наколоть вилкой, чеснок очистить, смазать маслом и запечь все в духовке. Чеснок завернуть в фольгу. - Шаг 2
Чеснок готов через 20 минут. - Шаг 3
Баклажаны должны полностью пропечься до мягкости. Это заняло около 45 минут. Завернуть готовые баклажаны в фольгу и оставить на 15 минут. - Шаг 4
Почистить баклажаны от шкурки, убрать семена, если они сильно крупные. Мякоть поместить в дуршлаг и оставить, чтобы стекла лишняя жидкость. - Шаг 5
В процессоре смешать кунжут, 25 мл масла и лимонный сок. Пробить. - Шаг 6
Добавить мякоть баклажана и чеснок, соль и перец. Взбить. Остроту специй регулируйте на свой вкус. - Шаг 7
В полученную пасту добавить сметану и зелень петрушки без веточек. Взбить. Попробовать на соль, добавить, если нужно. Можно добавить немного больше лимонного сока. - Шаг 8
Пасту переложить в контейнер и убрать в холодильник на час. - Шаг 9
Готовую закуску бабагануш сбрызнуть оставшимся маслом, посыпать перцем и зеленью. - Шаг 10
Подавать с крекерами, чипсами из лаваша или нарезанными овощами. Суперзакуска для любого случая!
Автор рецепта
Что готовим
Похожие рецепты
Последние новости
Такая капустка мне никогда не надоест: удивила всех знакомых рецептом вкуснейшей ПП-запеканки
Как отразиться на здоровье купание в проруби на Крещение без подготовки: "Запускаются механизмы"
Хрустящий картофель фри в домашних условиях: шеф-повар Кудряшов раскрыл 3 нюанса приготовления, чтобы не получилась вялая масса
Комментарии
15Всем - здравствуйте! Приятного аппетита, хорошего настроения и мирного неба! При подаче, как у Вас, на фото, можно посыпать сладкой или горькой паприкой и добавить зерна граната или сумах) Использовал, вместо сметаны - сметанный майонез, вместо кунжута - готовую пасту тхина ( вам знакомо название - тахини)
Уж, сколько раз делала, но не знала , это бабагануш. 😀 Можно на скорую руку с майонезом, с грецкими орехами , если нет кунжута под рукой, с кинзой и т.д. Лучше рубить ножом.
Добавлю и я маленькое фото, знаем и любим этот рецепт 🌞🌹😍
Ох, какая вкуснотища!!! Прямо открытие этого лета! Спасибо!!!😊
супер закуска)))) спасибо!!!!!!