Овощное рагу с баклажанами, цукини и прованскими травами
Описание рецепта
Прованские травы-травы, которые выращены в регионе Прованс, во Франции. Состав: тимьян, розмарин, шалфей, базилик, чабер, лаванда, орегано и майоран. Эта приправа идеально подходит практически ко всем первым и вторым блюдам. Смесь этих трав хорошо подчёркивает вкус рыбы, мяса и овощей. Эти травы добавляют в супы и в свежие овощные салаты.Слово редактора
Рагу из летних овощей — баклажанов, цукини и сладкого перца — тушится в томатном соусе с чесноком и тимьяном. Каждый овощ обжаривается отдельно, чтобы сохранить форму и вкус. Блюдо подходит как самостоятельное или как гарнир к мясу и рыбе. Прованские травы дают характерный средиземноморский аромат — без них вкус будет мягче, но тоже хорош.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажан2шт.
- цукини3шт.
- перец сладкий2шт.
- перец зеленый1шт.
- оливковое масло8ст. л.
- соль1щепотка
- чеснок4стакан
- лавровый лист1шт.
- тимьян1веточка
- перец черный молотыйпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки6г6.67% от дневной нормы
- Жиры33г41.25% от дневной нормы
- Углеводы20г6.67% от дневной нормы
- Калории385кКал16.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи вымыть и очистить. Баклажаны нарезать крупными кубиками, цукини — ломтиками, сладкий перец — крупными кубиками.Нарезайте овощи крупно — при тушении они уменьшатся в объёме. - Шаг 2Шаг 2На сковороде в оливковом масле обжарить баклажаны со всех сторон, посолить и выложить на тарелку.Масло должно быть хорошо разогрето, иначе баклажаны впитают его целиком и станут жирными.
- Шаг 3Шаг 3Поочередно обжарить в том же масле сладкий перец и цукини, каждый раз посолить и выложить отдельно.Перец и цукини обжаривайте по очереди, не одновременно — так каждый овощ получит достаточно жара.
- Шаг 4Шаг 4Чеснок очистить и нарезать мелко. Пассеровать в оставшемся оливковом масле до мягкости.Чеснок не доводите до коричневого цвета — горечь испортит соус.
- Шаг 5Шаг 5Помидоры откинуть на дуршлаг, крупно нарезать и выложить в сковороду к чесноку. Довести до кипения, посолить. Добавить лавровый лист и прованские травы.Если помидоры кислые, можно добавить щепотку сахара.
- Шаг 6Шаг 6Добавить к томатному соусу баклажаны и сладкий перец, осторожно перемешать и тушить без крышки 10 минут.Не накрывайте крышкой — соус должен слегка выпариться и загустеть.
- Шаг 7Шаг 7Через 10 минут добавить цукини, перемешать и тушить ещё 10 минут. Готовое рагу посолить, поперчить и украсить веточкой тимьяна.Цукини добавляют в конце, чтобы они не разварились и сохранили текстуру.
На заметку
Подавайте рагу горячим или тёплым — при остывании вкус становится насыщеннее. Хранится в холодильнике до трёх суток, хорошо разогревается. Этот рецепт легко адаптировать: добавьте картофель или нут для сытности. Готовое блюдо красиво смотрится на фото с веточкой тимьяна и каплей оливкового масла.Оценить56
0
Комментарии
2И я тоже хотела насчет свежих помидорок узнать)))). Спасибо за рецепт, побежала готовить!
Аппетитное предложение! А вместо консервированных помидор свежие с ободранной шкуркой сгодяться?