Кокосовое мороженое с ежевикой

03 августа 2018

Время приготовления 4 ч

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Кокосовое мороженое с ежевикой — легкий десерт с нежной кислинкой, прослойкой ягод и ягодным экспресс-джемом. Основа рецепта — рецепт Андре-шефа «Мороженое с малиной на косовом молоке», исходную рецептуру немного откорректировала. Вкус ежевики интересно сочетается с кокосовым, мороженое отличается от обычного молочного или сливочного, вкус кокоса чувствуется, ягоды не доминируют. Для постного варианта можно обычные сливки заменить на кокосовые. Приятного!

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
кокосовое молоко425мл
сливки 33–35%50г
ежевика300г
сахар коричневый3ст. л.
лайм1шт.

Пищевая ценность

Белки4г
4.44% от дневной нормы
Жиры20г
25.00% от дневной нормы
Углеводы20г
6.67% от дневной нормы
Калории274кКал
11.42% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовим продукты. Банку кокосового молока, сливки, ягоды, лайм и сахар коричневый.
Шаг 2
Отделяем по 1–2 ягодки ежевики на формочку. Соединяем сахар и оставшуюся ежевику, нагреваем три минуты.
Шаг 3
Ягоды пускают сок. Получается быстрый джем.
Шаг 4
Измельчаем блендером.
Шаг 5
Молоко кокосовое взбиваем, обычно молоко разделяется на сливки и воду, но за пару движений венчика приобретает однородность. Добавляем сливки, для постного варианта — сливки кокосовые.
Шаг 6
Слегка взбиваем венчиком.
Шаг 7
Выжимаем половинку лайма.
Шаг 8
Кладем третью часть ежевики к молоку, перемешиваем.
Шаг 9
В формочки кладем пару ягод ежевики, наливаем молоко, оставляя чуть незаполненные формочки.
Шаг 10
Даем чуть замерзнуть, минут 30, наливаем ежевику. Можно к молоку добавить всю ежевику (шаг 8), тогда мороженое будет более насыщенного цвета и замораживать конусы сразу же, не слоями. Замораживаем 3–3,5 часа.
Шаг 11
Вот такое мороженое получается, зонтики — мороженое с прослойкой ягод и конусы — мороженое из насыщенного ежевикой кокосового молока. Мороженое с кислинкой лайма, с кисло-сладкой ежевикой. Перед подачей даем чуть оттаять. Приятного аппетита!