Торт «шкатулка»

Торт «шкатулка»

Время приготовления 4 ч
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

В нашей семье принято на любой домашний праздник и дни рождения членов семьи печь пироги или торты, от простых до сложных. Два дня назад мы весело отметили день рождения младшей дочери. По этому поводу я испекла тортик с фруктами. Всем торт понравился.

Слово редактора

Торт «Шкатулка» — отличный выбор для праздничного стола. Он порадует не только вкусом, но и эффектным внешним видом. Сметанно-желатиновый крем и свежие фрукты делают торт лёгким и сочным, а сочетание светлых и тёмных коржей придаёт ему нарядный вид. Такой десерт станет прекрасным украшением любого торжества — дня рождения, юбилея или семейного праздника. Не бойтесь экспериментировать с фруктами: можно использовать не только персики, но и другие сезонные фрукты, например, клубнику или малину.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки28г
    31.11% от дневной нормы
  • Жиры63г
    78.75% от дневной нормы
  • Углеводы173г
    57.67% от дневной нормы
  • Калории1375кКал
    57.29% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Для приготовления сметанно-желатинового крема нам понадобится раствор желатина. Я его готовила на основе персикового сиропа. Взять персики для торта. Вымыть, обсушить, удалить косточки, нарезать ломтиками.
    Для приготовления сметанно-желатинового крема нам понадобится раствор желатина. Я его готовила на основе персикового сиропа. Взять персики для торта. Вымыть, обсушить, удалить косточки, нарезать ломтиками.
    Для более насыщенного вкуса крема можно использовать не только персиковый сироп, но и другие фруктовые — например, клубничный или малиновый.
  • Шаг 2 В кастрюлю налить воду, положить 2 ложки сахара, вскипятить. В кипящий сироп положить нарезанные персики. Бланшировать 2–3 мин. Огонь выключить, дать постоять персикам в сиропе минут 5. Затем вынуть. Сироп остудить до комнатной температуры. Он получится нежного розового цвета.
    В кастрюлю налить воду, положить 2 ложки сахара, вскипятить. В кипящий сироп положить нарезанные персики. Бланшировать 2–3 мин. Огонь выключить, дать постоять персикам в сиропе минут 5. Затем вынуть. Сироп остудить до комнатной температуры. Он получится нежного розового цвета.
    Бланширование помогает сделать персики мягче и ароматнее. Следите, чтобы не переварить — они должны сохранить форму.
  • Шаг 3 В остывший персиковый сироп всыпать желатин, перемешать и дать набухнуть в течение 40–50 мин. По истечении времени раствор желатина нагреть, перемешивая, до растворения гранул. Не кипятить! Остудить до комнатной температуры.
    В остывший персиковый сироп всыпать желатин, перемешать и дать набухнуть в течение 40–50 мин. По истечении времени раствор желатина нагреть, перемешивая, до растворения гранул. Не кипятить! Остудить до комнатной температуры.
    Чтобы желатин равномерно растворился, перемешивайте смесь медленно и аккуратно. Если гранулы останутся, процедите раствор через сито.
  • Шаг 4 Тем временем приготовить тесто для коржей. Для светлого коржа яйца взбить с сахаром, солью и ванилином.
    Тем временем приготовить тесто для коржей. Для светлого коржа яйца взбить с сахаром, солью и ванилином.
    Взбивайте яйца с сахаром до образования пышной массы — так тесто получится более воздушным.
  • Шаг 5 Добавить растопленный маргарин и кефир комнатной температуры, перемешать.
    Добавить растопленный маргарин и кефир комнатной температуры, перемешать.
    Кефир комнатной температуры лучше соединяется с другими ингредиентами и не снижает температуру теста.
  • Шаг 6 Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.
    Всыпать просеянную муку с разрыхлителем.
    Просеивание муки не только обогащает её воздухом, но и удаляет комочки, что важно для однородной консистенции теста.
  • Шаг 7 Замесить тесто. В конце влить растительное масло и еще раз перемешать.
    Замесить тесто. В конце влить растительное масло и еще раз перемешать.
    Растительное масло в конце замеса помогает добиться нежной текстуры — оно не даёт тесту стать плотным.
  • Шаг 8 Дно разъемной формы смазать половиной нормы растительного масла. Выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 35–40 мин. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовый корж вынуть из формы, остудить.
    Дно разъемной формы смазать половиной нормы растительного масла. Выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке в течение 35–40 мин. Готовность проверяйте деревянной палочкой. Ориентируйтесь на свою духовку. Готовый корж вынуть из формы, остудить.
    Чтобы корж не прилип к форме, можно дополнительно присыпать дно и бока мукой. Деревянная палочка должна выходить сухой — это признак готовности.
  • Шаг 9 Для приготовления темного коржа проделать все аналогичные действия, как и для светлого коржа, добавив какао-порошок.
    Для приготовления темного коржа проделать все аналогичные действия, как и для светлого коржа, добавив какао-порошок.
    Какао-порошок лучше предварительно просеять вместе с мукой — так он равномернее распределится в тесте.
  • Шаг 10 Дно разъемной формы смазать оставшимся маслом. Выложить темное тесто в форму.
    Дно разъемной формы смазать оставшимся маслом. Выложить темное тесто в форму.
  • Шаг 11 Испечь темный корж в разогретой до 180°С духовке в течение 35–40 мин. Готовый корж остудить до комнатной температуры.
    Испечь темный корж в разогретой до 180°С духовке в течение 35–40 мин. Готовый корж остудить до комнатной температуры.
  • Шаг 12 У светлого коржа вынуть середину, оставив бортики и дно толщиной примерно 1 см. Вынутую часть коржа раскрошить в мелкую крошку.
    У светлого коржа вынуть середину, оставив бортики и дно толщиной примерно 1 см. Вынутую часть коржа раскрошить в мелкую крошку.
  • Шаг 13 Получилась вот такая чашечка. Я еще немного подровняла края бортиков, срезав небольшую часть.
    Получилась вот такая чашечка. Я еще немного подровняла края бортиков, срезав небольшую часть.
  • Шаг 14 Темный корж у меня получился немного выпуклым, а высота коржа чуть меньше, т.к. при выпекании стала барахлить духовка. С темным коржом поступить так. Острым ножом разрезать его вдоль так, чтобы получилась выпуклая крышечка и собственно корж.
    Темный корж у меня получился немного выпуклым, а высота коржа чуть меньше, т.к. при выпекании стала барахлить духовка. С темным коржом поступить так. Острым ножом разрезать его вдоль так, чтобы получилась выпуклая крышечка и собственно корж.
  • Шаг 15 Из крышечки и коржа также вынуть часть мякоти, оставив толщину крышечки, дна и бортиков примерно 1 см. Вынутую часть также раскрошить в мелкую крошку.
    Из крышечки и коржа также вынуть часть мякоти, оставив толщину крышечки, дна и бортиков примерно 1 см. Вынутую часть также раскрошить в мелкую крошку.
  • Шаг 16 Приготовить пропитку. Для этого смешать остуженную кипяченую воду, лимонный сок и сироп, перемешать. У меня сироп «мохито». Пропитать составом светлую чашечку.
    Приготовить пропитку. Для этого смешать остуженную кипяченую воду, лимонный сок и сироп, перемешать. У меня сироп «мохито». Пропитать составом светлую чашечку.
  • Шаг 17 Смазать пропиткой обе части темного теста.
    Смазать пропиткой обе части темного теста.
  • Шаг 18 Для сметанно-желатинового крема сметану соединить с сахаром.
    Для сметанно-желатинового крема сметану соединить с сахаром.
  • Шаг 19 Взбить крем до растворения крупинок сахара.
    Взбить крем до растворения крупинок сахара.
  • Шаг 20 В крем добавить остывший раствор желатина, перемешать. Разделить крем на 2 равных части. Одну часть соединить со светлыми крошками и перемешать до однородности.
    В крем добавить остывший раствор желатина, перемешать. Разделить крем на 2 равных части. Одну часть соединить со светлыми крошками и перемешать до однородности.
  • Шаг 21 Киви очистить и нарезать тонкими кружками.
    Киви очистить и нарезать тонкими кружками.
  • Шаг 22 В светлый корж-чашечку выложить половину сметанного крема с крошками, слегка утрамбовывая. Далее положить слой нарезанных киви.
    В светлый корж-чашечку выложить половину сметанного крема с крошками, слегка утрамбовывая. Далее положить слой нарезанных киви.
  • Шаг 23 Сверху киви выложить оставшийся крем с белыми крошками.
    Сверху киви выложить оставшийся крем с белыми крошками.
  • Шаг 24 Вторую часть сметанного крема соединить с темными крошками, перемешать до однородности.
    Вторую часть сметанного крема соединить с темными крошками, перемешать до однородности.
  • Шаг 25 Бланшированные остывшие персики нарезать тонкими ломтиками.
    Бланшированные остывшие персики нарезать тонкими ломтиками.
  • Шаг 26 Темный корж-чашечку положить на светлый корж с начинкой. В темный корж-чашечку выложить половину сметанного крема с темными крошками. Положить слой нарезанных персиков.
    Темный корж-чашечку положить на светлый корж с начинкой. В темный корж-чашечку выложить половину сметанного крема с темными крошками. Положить слой нарезанных персиков.
  • Шаг 27 На персики выложить остальной крем с темными крошками. Придать ему слегка выпуклую форму.
    На персики выложить остальной крем с темными крошками. Придать ему слегка выпуклую форму.
  • Шаг 28 Накрыть сверху крышечкой из темного теста. Слегка прижать. Вот такая получилась конструкция.
    Накрыть сверху крышечкой из темного теста. Слегка прижать. Вот такая получилась конструкция.
  • Шаг 29 Для масляного крема соединить размягченное сливочное масло, сахарную пудру.
    Для масляного крема соединить размягченное сливочное масло, сахарную пудру.
  • Шаг 30 Взбить, постепенно добавляя краситель до нужного цвета.
    Взбить, постепенно добавляя краситель до нужного цвета.
  • Шаг 31 Масляным кремом обмазать бока и верх торта. Поставить торт в холодильник на 1 ч или на ночь. Перед подачей украсить торт нарезанными свежими персиками и киви.
    Масляным кремом обмазать бока и верх торта. Поставить торт в холодильник на 1 ч или на ночь. Перед подачей украсить торт нарезанными свежими персиками и киви.
  • Шаг 32 Торт готов. Вставляем в него свечи, зажигаем, зовем именинницу задувать их и загадывать желание.
    Торт готов. Вставляем в него свечи, зажигаем, зовем именинницу задувать их и загадывать желание.
  • Шаг 33 Разрезаем торт. Всем по кусочку. Можно и добавки. Приятного аппетита! В следующий раз, если буду делать этот торт, добавлю больше фруктов в начинку, чтобы разрез был более живописным.
    Разрезаем торт. Всем по кусочку. Можно и добавки. Приятного аппетита! В следующий раз, если буду делать этот торт, добавлю больше фруктов в начинку, чтобы разрез был более живописным.

На заметку

Готовый торт «Шкатулка» лучше всего подавать охлаждённым — поставьте его в холодильник минимум на 2–3 часа перед подачей. Торт можно хранить в холодильнике до 3 дней, накрыв пищевой плёнкой, чтобы сохранить свежесть. Для более лёгкого варианта замените маргарин на растительное масло в той же пропорции, а сахар — на натуральный подсластитель, например, стевию.
Оценить52
0

Что готовим

сливочный ...
... со сметаной
сметанный ...
лимонный ...
сахарные десерты
куриный ...
персики
десерт
выпекаемые десерты
растительные десерты

Как готовим

В сиропе

Комментарии

4
Оставить комментарий
  • Т
    Т

    Поздравляю дочку! 🎂🌞🎁 У меня оба сына тоже льва))) 👐

    • Svetlana Gorelova
      Svetlana Gorelova

      Тома, и торт и фото👍👍👍И разрез здоровский!)) И конечно, с именниницей!) Всех благ дочке и родителям мудрости)))💐🎂🌟🎁🎀🌞

      • Виктория
        Виктория

        Томочка, чудесный торт 🎂 И я яркости в нем достаточно 👍😘💞

        • Оксана Чуб
          Оксана Чуб

          Тамара, с именинницей вас! Торт прекрасный 👍🌞

          Оставить комментарий