Особенности рецепта: Орехово-кокосовые кексы без яиц и молока

🟢 Быстро 🔥 973 ккал 🟡 35 мин мин 🧡 Количество порций 3. Автор Svetlana Gorelova.

Орехово-кокосовые кексы без яиц и молока

02 октября 2026

Время приготовления 35 мин

Svetlana GorelovaАвтор рецепта

Описание рецепта

Ингредиенты

Фотоотчеты пользователей

Описание рецепта

Кексы для ценителей здорового питания, веганов, постящихся, людей с аллергией на яйца/лактозу. Для любителей орешков и кокосового вкуса. И просто для тех, кто любит вкусную еду. Кексы — отличный перекус, их можно взять с собой в дорогу, на пикник, на работу. Я делаю их партиями на всю неделю — стоят в закрытой банке несколько дней и не теряют вкуса. Если нет сиропа агавы, можно взять кленовый сироп или мёд, если вы не строгий веган.

Слово редактора

Орехово-кокосовые кексы — веганская выпечка без яиц, молока и сливочного масла: их основа — спельтовая мука, кокосовое масло и сливки, а сладость дают сироп агавы и кокосовая стружка. Пекан добавляет ореховый вкус и хрустящую текстуру. Такой рецепт подойдёт тем, кто следит за составом продуктов, постится или ищет альтернативу традиционной выпечке. Кексы получаются плотными, но не сухими, а глазировка из джема с ореховой крошкой делает их похожими на десерт из кофейни.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки17г
18.89% от дневной нормы
Жиры72г
90.00% от дневной нормы
Углеводы64г
21.33% от дневной нормы
Калории973кКал
40.54% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Духовку разогреваем до 180ºС.
Духовку лучше включить заранее, чтобы она успела прогреться до нужной температуры к моменту, когда тесто будет готово.
Шаг 2
Несколько штук ореха пекан ТМ «Семушка» мелко порубить.
Крупные кусочки ореха дадут кексам хрустящие вкрапления — не измельчайте эту часть слишком мелко.
Шаг 3
Остальные орехи пекан ТМ «Семушка» измельчить блендером в мелкую крошку.
Если блендера нет, орехи можно измельчить скалкой в пакете, но текстура крошки будет менее однородной.
Шаг 4
Кокосовое масло и кокосовые сливки растопить. Но они не должны быть горячими.
Следите, чтобы масло и сливки остыли до тёплого состояния — горячая масса может свернуть текстуру теста при смешивании.
Шаг 5
Муку просеять, добавить соль, кокосовую стружку, измельченные в крошку орехи ТМ «Семушка», разрыхлитель.
Просеивание муки помогает разрыхлителю распределиться равномернее и избавляет тесто от комочков.
Шаг 6
В растопленное кокосовое масло и сливки добавить 3 ст. ложки сиропа агавы. Все перемешать.
Сироп агавы можно заменить кленовым сиропом или мёдом, если веганский состав для вас не принципиален.
Шаг 7
Соединить сухие и жидкие ингредиенты. Хорошо перемешать. Должно получиться не очень жидкое тесто.
Тесто должно держать форму на ложке, но легко стекать — если оно слишком густое, добавьте немного растительного молока.
Шаг 8
Пришло время испытать формочки от Юлии Высоцкой.
Силиконовые формочки удобны тем, что кексы легко достаются без деформации после выпечки.
Шаг 9
На этом фото видно, какое получилось тесто. Берем тесто столовой ложкой и накладываем в формочки. Тесто кладем не до краев формы. Формочки заранее поставить в форму для выпечки кексов.
Не заполняйте формочки полностью — тесто немного поднимется при выпечке и может вытечь через край.
Шаг 10
Отправляем в заранее разогретую до 180ºС духовку. Выпекаем 20 минут.
Ориентируйтесь на своей духовке: время может отличаться в зависимости от мощности и объёма формочек.
Шаг 11
Или до сухой спицы. Готовые кексы достаем из духовки.
Проверка сухой спицей — надёжный способ убедиться, что кексы пропеклись внутри, а не только снаружи.
Шаг 12
Подогреть две столовый ложки любого джема (у меня клубничный). Смазать верх кексов и посыпать ореховой крошкой или кокосовой стружкой.
Джем для глазировки лучше слегка разогреть до жидкого состояния — так он ложится тонким равномерным слоем.
Шаг 13
Формочки прекрасно прошли испытание!
Формочки от Юлии Высоцкой держат форму хорошо, но перед первой выпечкой стоит слегка смазать их маслом.
Шаг 14
Кексы в разломе.
В разломе видно текстуру теста и распределение орехов — это удобный ориентир для тех, кто печёт впервые.
Шаг 15
Приятного аппетита!
Кексы вкуснее слегка тёплыми, когда глазурь из джема ещё немного мягкая.

На заметку

Кексы удобно хранить в закрытой банке при комнатной температуре несколько дней — они не пересыхают благодаря кокосовому маслу и сливкам. Для подачи достаточно джема и ореховой крошки, но можно заменить джем на растопленный шоколад. Главная ошибка — слишком горячее масло при смешивании, из-за чего тесто становится плотным.