Маринованные помидоры черри с базиликом на зиму
Описание рецепта
Очень вкусный и оригинальный рецепт помидоров на зиму. Получаются очень душистые. Если вы — неопытная хозяйка, рекомендую добавить в банку перед закруткой 1 таблетку аспирина. Я закрывала в банке 1 литр. Помидоры лучше брать мелкие, например, черри. У меня маленькие и вытянутые. Получилось 5 баночек. Ингредиенты указаны именно на 5 баночек. Соль берем самую обычную, не морскую.Слово редактора
Маринованные помидоры черри с базиликом — ароматная зимняя заготовка. Помидоры укладывают плотно, перекладывая слоями базилика, чеснока и сельдерея, заливают маринадом с уксусом. Смородиновый лист и душистый перец дают характерный запах. Подходит тем, кто делает первые заготовки: технология простая, банки литровые, ингредиенты доступные.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- помидоры черри3кг
- базилик свежий1пучок
- сельдерей зелень5шт.
- чеснок25шт.
- перец горошком смесь5ч. л.
- перец душистый горошком5ч. л.
- лавровый лист5шт.
- смородиновые листья5шт.
- соль2.5ст. л.
- сахар5ст. л.
- уксус 9%5ст. л.
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры2г2.50% от дневной нормы
- Углеводы58г19.33% от дневной нормы
- Калории273кКал11.38% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Банки моем и стерилизуем, крышки кипятим.Стерилизовать банки удобно в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром. - Шаг 2Шаг 2Помидоры и зелень тщательно моем.Выбирайте мелкие помидоры — черри или вытянутые сливовидные: они лучше пропитываются маринадом.
- Шаг 3Шаг 3На дно каждой банки кладём смесь перцев горошком, душистый перец, лавровый лист, веточки сельдерея, несколько листочков базилика, смородиновый лист и нарезанный чеснок.Чеснок можно нарезать пластинами или дольками — так аромат раскрывается равномернее.
- Шаг 4Шаг 4Укладываем помидоры очень плотно слоем, затем снова кладём нарезанный чеснок и листики базилика — и так до верха. Последним слоем сверху кладём чеснок и базилик.Чем плотнее уложены помидоры, тем меньше маринада уйдёт и тем насыщеннее получится вкус.
- Шаг 5Шаг 5Заливаем крутым кипятком до краёв, накрываем крышками и оставляем на 20 минут.Используйте специальную крышку-ситечко для слива воды — так помидоры не выпадут.
- Шаг 6Шаг 6Сливаем воду из банок в кастрюлю, доводим до кипения, добавляем соль, сахар и уксус, кипятим три минуты.Количество соли, сахара и уксуса рассчитывайте на объём слитой воды согласно вашей пропорции; для первого раза можно добавить в банку одну таблетку аспирина перед закруткой для надёжности.
- Шаг 7Шаг 7Быстро заливаем банки горячим маринадом, закручиваем крышки и ставим банки крышками вниз под тёплое одеяло на сутки.Одеяло сохраняет тепло и обеспечивает дополнительную пастеризацию — не пренебрегайте этим шагом.
На заметку
Хранить готовые банки в прохладном тёмном месте до следующего урожая. Открытую банку держать в холодильнике и съесть за несколько дней. Этот рецепт с фото подходит для литровых банок — удобный формат для небольшой семьи. Подавать помидоры охлаждёнными как самостоятельную закуску или к отварному картофелю и мясу.Оценить46
0
Комментарии
4Мне тоже рецепт приглянулся, с базиликом никогда не пробовала👍
Зять заказал ваши помидорки!😋
Класс!
Уже пора заготавливать? Я тоже люблю добавлять разные травы. Для меня чем больше их, тем лучше. Но не все в семье так любят. Но для себя любимой надо обязательно так сделать. Спасибо!