Рыба в лимонном соке с зеленым салатом

Приготовление блюда начнем с подготовки маринада для рыбы. Выжать сок из лимона и апельсина.

Соединить сок цитрусовых с медом и 2 столовыми ложками растительного масла. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.

Освободить филе белой рыбы (у меня — пикша) от кожи. Это удобно делать, не полностью разморозив рыбу.

Рыбное филе нарезать порционными кусками.

Положить куски филе в емкость для маринования. Лучше всего взять для этого стеклянную форму.

Залить рыбу подготовленным маринадом.

Закрыть миску пищевой пленкой и отправить в холодильник на 2 часа. За это время филе рыбы полностью промаринуется.

Затем достать куски филе из маринада и обсушить их бумажной салфеткой.

Отделить белки от желтков. Белки слегка взбить. Добавить к белкам водку и еще раз слегка взбить.

Обмакивать каждый кусок рыбы в белковую массу и жарить на масле до образования золотистой корочки по 3 минуты с каждой стороны.

Убрать лишнее масло бумажной салфеткой.

Можно подать пикшу в лимонном соке как закуску, оформив зеленью, дольками апельсина и лимона.

Еще можно подать филе пикши с овощным салатом. Овощи (у меня огурцы и редис) помыть и обсушить. Огурец разрезать вдоль пополам и нарезать тонкими ломтиками. Так же поступить и с редисом. Листовой салат вымыть и обсушить, затем крупно нарезать (у меня — готовый разноцветный салатный микс).

Полить салатной заправкой из 2 столовых ложек оливкового масла, добавив 1 чайную ложку лимонного сока и 2 чайные ложки соуса наршараб. Посолить по вкусу.

Насыпать салат горкой на тарелку, сверху положить кусочки рыбы, оформить дольками лимона и апельсина.

Рыба в лимонном соке с зеленым салатом готова. Приятного аппетита!