Абрикосовое варенье с апельсином — дольки как цукаты
Описание рецепта
Апельсин придает абрикосу неповториммый и очень деликатный вкус. Тут главное не торопиться, я терпеть не могу, когда абрикос в варенье растекается, у меня была задача сохранить каждую дольку, и у меня это получилось. Абрикос получился сверху, как цукат, но мягкий и нежный внутри. Это очень вкусно. Абрикос выбирайте плотный, не мятый, не перезревший. Что касается апельсина: он должен быть с тонкой кожей и сочный. Именно такая поэтапность позволит вам добиться прозрачного сиропа и необыкновенно вкусного абрикоса.Слово редактора
Варенье из абрикосов с апельсином — заготовка, в которой фруктовые дольки сохраняют форму, а сироп получается янтарным и ароматным. Апельсин добавляют двумя способами: сок одного выжимают на дно таза, остальные нарезают полукольцами и укладывают слоями с абрикосами и сахаром. Варенье подходит для тостов, выпечки и как самостоятельное угощение к чаю.Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы609г203.00% от дневной нормы
- Калории2702кКал112.58% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Абрикосы помыла, разделила на половинки, косточки выбросила. На дно таза для варки выжала сок одного апельсина.Таз или широкая кастрюля с толстым дном — лучший выбор: плоды прогреваются равномернее и меньше деформируются. - Шаг 2Шаг 2Оставшиеся апельсины разрезала колечками, затем пополам. Пересыпала абрикосы и апельсины сахаром слоями. Оставила на ночь — за это время абрикосы дали сок.Апельсины лучше брать с тонкой кожурой — полукольца в варенье будут мягче и не дадут горечи.
- Шаг 3Шаг 3На маленьком огне прогрела смесь до появления обильного сока, до кипения не доводила — сироп должен стать горячим. Оставила на три часа.Температура «горячего сиропа» — около 70–80 °C: пузырьков нет, но рука уже не терпит над паром. Не торопитесь.
- Шаг 4Шаг 4Через три часа аккуратно перемешала, убедилась, что сахар на дне растворился. Прогрела ещё раз до первых пузырьков, сняла пенку. Оставила ещё на три часа.Перед вторым прогревом проверьте дно — нерастворившийся сахар может пригореть при варке.
- Шаг 5Шаг 5Начала варить: на маленьком огне довела до кипения, постоянно снимала пенку, пару раз аккуратно перемешала силиконовой лопаткой. Варила 10 минут и разлила по заранее стерилизованным банкам.Банки стерилизуйте заранее и держите горячими до розлива — варенье закатывайте сразу после снятия с огня.
На заметку
Готовое варенье храните в прохладном тёмном месте до года. После вскрытия банки держите в холодильнике и используйте в течение месяца. Этот рецепт с фото хорошо масштабируется: пропорции сахара, абрикосов и апельсинов сохраняйте неизменными при любом объёме. Варенье подают к творогу, блинам, намазывают на хлеб или используют как начинку для пирогов.Оценить43
0
Комментарии
1Апельсины нужно чистить?