Маринованный острый перец на зиму — плотный и ядрёный
Описание рецепта
Конечно, идеально для маринования подходит сорт цицак, но у меня его не было. Поэтому работала с тем, что удалось купить. У меня получилось 4 банки по пол-литра. Перец надо очень-очень плотно утрамбовывать. Если хотите снизить остроту, то сделайте надрезы и оставьте перец часа на 4 в холодной воде. Баночки лучше брать круглые, широкие, дутые, туда проще уложить перчик. Но у меня были самые обычные. Получается очень вкусно и ароматно!Слово редактора
Маринованный острый перец — заготовка для тех, кто любит жгучее на столе круглый год. Стручки варятся в рассоле с уксусом, сахаром и растительным маслом, плотно укладываются в банки и выдерживаются сутки под одеялом. Подходит любой острый перец — чили, халапеньо или цицак. Из указанного количества получается около четырёх полулитровых банок. Хранится в прохладном месте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- вода1.5л
- уксус 9%250мл
- растительное масло250мл
- соль100г
- сахар100г
- перец горошком1горсть
- перец чили1.5кг
Пищевая ценность
- Белки9г10.00% от дневной нормы
- Жиры64г80.00% от дневной нормы
- Углеводы66г22.00% от дневной нормы
- Калории841кКал35.04% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Стерилизуем банки и крышки.Банки удобно стерилизовать в духовке при 120 °C около 15 минут или над паром. - Шаг 2Шаг 2В каждом стручке делаем два продольных надреза или несколько проколов вилкой.Надрезы или проколы нужны, чтобы рассол проник внутрь стручка и перец не всплывал при варке.
- Шаг 3Шаг 3Доводим воду до кипения, добавляем соль, сахар, уксус и растительное масло.Рассол должен кипеть активно — тогда уксус равномерно распределится.
- Шаг 4Шаг 4Опускаем перцы в кипящий рассол небольшими порциями и варим пять–семь минут, слегка придавливая стручки, чтобы не всплывали.Следите, чтобы стручки были полностью покрыты жидкостью во время варки; можно придавить шумовкой или крышкой меньшего диаметра.
- Шаг 5Шаг 5На дно каждой банки кладём несколько горошин перца, затем очень плотно укладываем варёные стручки.Утрамбовывайте перцы как можно плотнее: при остывании они немного уменьшатся и рассол покроет их полностью.
- Шаг 6Шаг 6Доливаем рассол до краёв, закручиваем крышки, переворачиваем банки крышками вниз и укутываем тёплым одеялом на сутки.После суток под одеялом проверьте герметичность крышек — они не должны прогибаться при нажатии.
На заметку
Готовый перец храните в прохладном тёмном месте до года. Открытую банку держите в холодильнике и используйте в течение двух–трёх недель. Подавайте к мясу, шашлыку, сырной тарелке или используйте как острую добавку в соусы. По этому рецепту с фото можно регулировать жгучесть: подержите надрезанные стручки четыре часа в холодной воде — острота заметно снизится.Оценить24
0
Комментарии
2Потому что не думала ничего выкладывать. Фотографировала уже потом и то, чтобы маме показать😂😂😂😁
А почему нет пошаговых фото?