Перец с цветной капустой и сыром

Перец (у меня 2 перчика красного цвета, 2 — салатного) вымыть. Аккуратно вырезать плодоножку и чайной ложкой или маленьким ножиком удалить семена и перегородки, не нарушая целостности перца.

В кастрюлю налить примерно 1 л воды, вскипятить, посолить. Положить в воду перец и бланшировать 1–2 мин. Перец вынуть из воды и дать остыть.

Эту же воду опять довести до кипения. Положить разделенную на соцветия цветную капусту и варить 5–7 мин. до мягкости. Готовую капусту откинуть на дуршлаг, дать воде стечь и остудить до комнатной температуры.

Зелень (у меня кинза и петрушка) вымыть, обсушить, мелко нарезать. Чеснок очистить и натереть на мелкой терке.

Сыр натереть на крупной терке, соединить с зеленью и чесноком.

Остывшую цветную капусту нарезать мелкими кусочками.

Добавить нарезанную капусту к сыру с зеленью и чесноком, посолить, поперчить, перемешать.

С помощью маленькой ложечки или просто чистыми руками начинить перчики сырно-овощной смесью.

В сковороду налить растительное масло и обжарить перец со всех сторон в течение нескольких минут.

Наше легкое и полезное блюдо готово! Выложить перец на тарелку, украсить зеленью. Вкусно как в горячем, так и в холодном виде.

Перчик в разрезе. Угощайтесь! Приятного аппетита!