Омлет с баклажаном и помидорами

08 апреля 2026

Время приготовления 30 мин

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

SimonaАвтор рецепта

Екатерина МалыхинаРедактор

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Омлет или яичница — это всегда палочка-выручалочка для хозяек. Если добавить в омлет сезонные летние овощи, то получим легкое и полезное блюдо, которое можно с успехом подать на завтрак, обед или ужин. Угощайтесь, очень вкусно!

Слово редактора

Омлет с баклажаном и помидорами — отличное решение для лёгкого приёма пищи. Баклажаны придают блюду интересную текстуру и нежный вкус, а помидоры добавляют сочности. Такое блюдо хорошо впишется в летнее меню и станет прекрасной альтернативой привычному омлету. Можно экспериментировать с разными сортами сыра и видами помидоров — это позволит каждый раз открывать новые вкусовые оттенки. Подавайте омлет со свежими зеленью и овощами.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Омлет
яйца куриные6шт.
молоко3ст. л.
мука2ст. л.
соль0.2ч. л.
перец черный молотый1щепотка
растительное масло рафинированное2ст. л.

Начинка
баклажаны0.5шт.
помидоры желтые1шт.
помидоры1шт.
перец сладкий красный0.5шт.
сыр50г
соль1щепотка
перец черный молотый1щепотка
растительное масло рафинированное2ст. л.
лук репчатый1шт.

Пищевая ценность

Белки32г
35.56% от дневной нормы
Жиры54г
67.50% от дневной нормы
Углеводы34г
11.33% от дневной нормы
Калории739кКал
30.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Луковицу очистить. Баклажан и луковицу вымыть, обсушить. Лук нарезать мелкими кубиками. Баклажан нарезать кубиками чуть покрупнее.
Чтобы лук и баклажан быстрее обсохли, промокните их бумажным полотенцем. Кубики должны быть равномерными — так овощи приготовятся одновременно.
Шаг 2
В сковороду налить масло для начинки, разогреть. Положить лук и обжарить его, помешивая, 5 мин. Затем добавить баклажаны и жарить на небольшом огне до мягкости.
Следите, чтобы лук не подгорел — он должен стать прозрачным и мягким. Баклажан готов, когда теряет яркость и становится более матовым.
Шаг 3
Помидоры и перец вымыть. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Нарезать помидоры и перец мелкими кубиками.
Чтобы легче снять кожицу с помидоров, после обдавания кипятком поместите их в ледяную воду на минуту.
Шаг 4
В сковороду с овощами добавить нарезанные помидоры и перец, перемешать. Продолжать обжаривать все овощи еще 3–5 мин.
При обжаривании овощей следите, чтобы они не подгорели — они должны стать мягкими, но сохранить форму.
Шаг 5
Выложить обжаренные овощи из сковороды в миску, посолить, поперчить, перемешать.
Попробуйте начинку на соль и перец — возможно, понадобится немного скорректировать количество специй.
Шаг 6
Сыр натереть на мелкой терке.
Для более нежной текстуры сыра натрите его на тёрке с мелкими отверстиями.
Шаг 7
Яйца соединить с молоком, мукой, солью и перцем, взбить.
Взбивайте яйца до однородной массы — это обеспечит равномерную текстуру омлета. Следите, чтобы не образовались большие пузырьки воздуха.
Шаг 8
В сковороду налить порцию масла для омлета, разогреть. Вылить яичную смесь в сковороду, жарить на несильном огне несколько минут, чтобы хорошо схватился низ омлета. На одну половину омлета выложить начинку, посыпать ее сыром. Продолжать жарить еще пару минут.
Готовность нижней части омлета можно определить по появлению золотистой корочки. Не перегревайте сковороду, иначе омлет будет рваться при сворачивании.
Шаг 9
Аккуратно, с помощью двух лопаток, завернуть свободный от начинки край омлета на половину с начинкой. Накрыть сковороду крышкой и жарить на небольшом огне еще пару минут.
При сворачивании омлета действуйте аккуратно, чтобы не повредить структуру. Крышка поможет сохранить тепло и довести омлет до готовности.
Шаг 10
Омлет со вкусной начинкой из баклажана, помидоров и других овощей готов. Подавать горячим со свежими овощами и зеленью. Угощайтесь! Приятного аппетита!

На заметку

Омлет с баклажаном и помидорами лучше всего подавать сразу после приготовления — так он сохраняет нежную текстуру и аромат. Если нужно приготовить блюдо заранее, можно обжарить овощи и взбить яичную смесь отдельно, а соединить их и довести до готовности непосредственно перед подачей. Остатки омлета храните в холодильнике до 2 дней, разогревайте на сковороде или в микроволновке.

Оценить52

Simona