+ 1000
+ 1000
Рецепт дня

Булочки с яблоками и орехами

Булочки с яблоками и орехами
Подготовка
2 часа
Приготовление
7 часов и 30 минут
Рецепт на:
8 персон
 

ОПИСАНИЕ

Вот и у нас появились яблоки нового урожая. Это такая радость! Выпечка со свежими яблоками такая ароматная.

В своих запасах нашла вырезки нескольких рецептов дрожжевой выпечки на основе одного базового рецепта. Это первый из них. Тесто получилось невероятно воздушное. Правда на мой вкус маловато сахара. Все остальное — как по нотам. Муку, как всегда, добавляем частями. 

Пищевая ценность порции

470
кКал
20%
Белки11 г
Жиры23 г
Углеводы56 г
% от дневной нормы
3 %
4 %
4 %
Основано на вашем
возрасте, весе и активности. Является справочной информацией.
ИНГРЕДИЕНТОВ НА
ПОРЦИЙ
Основные
500 г
100 мл
100 мл
100 г
2 шт.
25 г
1 ч. л.
Начинка
2 шт.
50 г
2 ст. л.
50 г
Выделить все
В шопинг-лист

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию

Пошаговый рецепт с фото

На весь экран
Я готовила двойную норму. Вторая половина теста у меня ушла на индивидуальный заказ простых булочек без начинки. Разогреваем молоко настолько, чтобы сливочное масло в нем растопилось. Перед тем как добавить остальные ингредиенты, даем смеси остыть.
Я готовила двойную норму. Вторая половина теста у меня ушла на индивидуальный заказ простых булочек без начинки. Разогреваем молоко настолько, чтобы сливочное масло в нем растопилось. Перед тем как добавить остальные ингредиенты, даем смеси остыть.
На весь экран
Слегка взбиваем яйца с сахаром и солью, вместе с кефиром добавляем к теплой молочно-масляной смеси.
Слегка взбиваем яйца с сахаром и солью, вместе с кефиром добавляем к теплой молочно-масляной смеси.
На весь экран
Примерно в половину муки крошим дрожжи, растираем руками.
Примерно в половину муки крошим дрожжи, растираем руками.
На весь экран
И вливаем всю жидкую смесь. Перемешиваем ложкой, получается жидкое, как на оладьи, тесто. Оставляем его на 30–40 минут. За это время оно опадет и покроется пузырьками.
И вливаем всю жидкую смесь. Перемешиваем ложкой, получается жидкое, как на оладьи, тесто. Оставляем его на 30–40 минут. За это время оно опадет и покроется пузырьками.
На весь экран
Теперь частями вводим просеянную муку (у меня ушло на 100 г больше в этот раз) и вымешиваем (не менее 10 минут) руками. Время указано относительно. По моим ощущениям тесто достаточно вымешано, когда оно становится упругим, само как бы «собирается» в единое целое. В идеале, говорят, оно должно отставать от рук и стенок посуды. С раннего детства в памяти осталась картинка, когда мама после долгого вымешивания теста для хлеба в огромной кастрюле (или я была маленькая, а не кастрюля большая?), вынимала руку и она была совершенно сухая. Оставляем тесто в тепле.
Теперь частями вводим просеянную муку (у меня ушло на 100 г больше в этот раз) и вымешиваем (не менее 10 минут) руками. Время указано относительно. По моим ощущениям тесто достаточно вымешано, когда оно становится упругим, само как бы «собирается» в единое целое. В идеале, говорят, оно должно отставать от рук и стенок посуды. С раннего детства в памяти осталась картинка, когда мама после долгого вымешивания теста для хлеба в огромной кастрюле (или я была маленькая, а не кастрюля большая?), вынимала руку и она была совершенно сухая. Оставляем тесто в тепле.
На весь экран
Примерно через час 5-литровая кастрюля заполнилась воздушным тестом.
Примерно через час 5-литровая кастрюля заполнилась воздушным тестом.
На весь экран
Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Измельчить орехи, яблоки нарезать мелко (я даже не очищала их от кожицы), засыпать сахаром. Я добавила цедру лимона, она осталась от цитрусовой посыпки для кекса. 50 г сливочного масла для смазывания растопить в микроволновке.
Пока тесто подходит, можно приготовить начинку. Измельчить орехи, яблоки нарезать мелко (я даже не очищала их от кожицы), засыпать сахаром. Я добавила цедру лимона, она осталась от цитрусовой посыпки для кекса. 50 г сливочного масла для смазывания растопить в микроволновке.
На весь экран
Выкладываем тесто на подпыленную мукой доску и формируем изделия.
Выкладываем тесто на подпыленную мукой доску и формируем изделия.
На весь экран
Кусочки теста весом 80–90 г (не умею делать мелкие изделия) раскатать в овал, смазать сливочным маслом, сделать по 4 надреза с одной стороны, на противоположную выложить чайную ложку начинки.
Кусочки теста весом 80–90 г (не умею делать мелкие изделия) раскатать в овал, смазать сливочным маслом, сделать по 4 надреза с одной стороны, на противоположную выложить чайную ложку начинки.
На весь экран
И свернуть вот такие рулетики. Такой способ формовки уже показывали у нас на сайте. Даем изделиям расстояться.
И свернуть вот такие рулетики. Такой способ формовки уже показывали у нас на сайте. Даем изделиям расстояться.
На весь экран
Духовку разогреваем до 200°C. Затем убавляем жар до 180°C и выпекаем булочки 15–20 минут. Я яблоки поливала лимонным соком, поэтому остался сироп. Вот им-то я и смазала горячие изделия.
Духовку разогреваем до 200°C. Затем убавляем жар до 180°C и выпекаем булочки 15–20 минут. Я яблоки поливала лимонным соком, поэтому остался сироп. Вот им-то я и смазала горячие изделия.
На весь экран
Ну вот и подготовились к яблочному и ореховому спасу.
Ну вот и подготовились к яблочному и ореховому спасу.
поделиться фото
5.0
согласны?
Реклама
Реклама

РЕЙТИНГ РЕЦЕПТА

РАССКАЗАТЬ ДРУЗЬЯМ
Фильтры
Сбросить все
Рецепты Юлии Высоцкой
По категории блюд
Подборки
Быстрые рецепты
По типу ингредиента
Способ приготовления
По кухне
Тип питания
Время приема пищи
По праздникам
Ингредиенты
Добавить к поиску
Исключить ингредиент
Пользователи
Показать
Найдено:99 999
Показать
Комментарии — 10
Отправить
ArtUpcyclingDesing17
ArtUpcyclingDesing17
2 года назад

красота! супер! утащила!

vicky
vicky
2 года назад

Галя, красота❣️булочки воздушные🎈и начинка 🍏! 🍎! 🍏!

Галина
Галина
2 года назад
vicky,

Вика, спасибо за голос😘😘😘

vicky
vicky
2 года назад
Галина,

С удовольствием проголосовала 👍поздравляю 🎀

ЭLENA
ЭLENA
2 года назад

Булочки чудесные, тесто мягусенькое! 👌Воздушные булочки!!!👍😍

Галина
Галина
2 года назад
ЭLENA,

Леночка, спасибо за голос булочкам😍😘💗

ЭLENA
ЭLENA
2 года назад
Галина,

😍💐

Наталия
Наталия
2 года назад

Галочка😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏

Галина
Галина
2 года назад
Наталия,

Спасибо, родна💕😍😘

Натали
Натали
2 года назад

Красота 😍 булочки воздушные, румяные, домашнее лакомство🥐🥐🍏🍎