Баклажаны в меду с лимоном и острым перцем
Описание рецепта
Этот рецепт стал для меня открытием пару лет назад, настолько необычный вкус и способ подготовки продуктов. Блюдо испанское, вкус яркий, запоминающийся, можно по вкусу добавлять или уменьшать количество сока лимона, уменьшить количество перца жгучего. Приятного аппетита! Готовлю обычно двойную порцию соуса — так баклажаны успевают пропитаться медово-лимонной заправкой по-настоящему глубоко. Отлично подойдет как необычная закуска на плотный стол или как гарнир к мясу.Слово редактора
Баклажаны в меду — испанская закуска с ярким кисло-сладким и острым вкусом. Овощи режут полосками, вымачивают в молоке, чтобы убрать горечь и не дать маслу впитываться при обжарке, затем панируют в муке и обжаривают на сковороде или гриле. Готовое блюдо посыпают свежей кинзой и острым перцем, поливают заправкой из лимонного сока и жидкого меда. Соотношение лимона и перца можно менять по вкусу — рецепт легко адаптировать под свои предпочтения к остроте и кислоте.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны4шт.
- молоко650мл
- мед6ст. л.
- лимоны1шт.
- мука5ст. л.
- соль5г
- перец острый1шт.
- растительное масло50мл
- кинза свежая1пучок
Пищевая ценность
- Белки24г26.67% от дневной нормы
- Жиры39г48.75% от дневной нормы
- Углеводы151г50.33% от дневной нормы
- Калории1052кКал43.83% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Подготовим продукты: баклажаны, перец острый, мед, молоко, лимон, соль и перец.Заранее достаньте молоко из холодильника — холодное хуже убирает горечь из баклажанов. - Шаг 2
Баклажаны нарезаем полосками.Режьте полосками одинаковой толщины, чтобы баклажаны прожарились равномерно. - Шаг 3
Заливаем молоком на 2 часа. Количество молока зависит от размера посуды, в которой выдерживаются баклажаны, уходит не менее 500 мл. Молоко убирает горечь и не дает впитываться маслу при обжарке.Не сокращайте время вымачивания — именно молоко убирает горечь и снижает впитывание масла. - Шаг 4
Даем стечь молоку.Дайте баклажанам обсохнуть на решетке — лишняя влага мешает мучной панировке держаться. - Шаг 5
Смешиваем муку с солью и при желании с перцем. Панируем баклажаны.Панируйте баклажаны непосредственно перед жаркой, иначе мука отсыреет и слипнется. - Шаг 6
Жарим на гриле или в масле на сковородке.Гриль даст более сухую текстуру и легкий дымный привкус, сковорода — хрустящую корочку. - Шаг 7
Выкладываем на салфетку.Салфетка или бумажное полотенце убирают излишки масла, что важно перед пропиткой соусом. - Шаг 8
Готовим заправку. На сок из половины лимона — 3 ст. л. меда жидкого. Перемешиваем. Делала двойную порцию, вкусно, когда баклажаны хорошо пропитаются медом.Мед лучше брать жидкий — с густым сложнее добиться однородной консистенции заправки. - Шаг 9
Нарезаем кинзу, перец горький — 1/3 стручка.Регулируйте количество острого перца по своей переносимости остроты — вкус меняется заметно. - Шаг 10
Посыпаем баклажаны зеленью.Распределяйте зелень равномерно, чтобы кинза чувствовалась в каждой порции. - Шаг 11
Поливаем соусом лимонно-медовым. Даем пропитаться. Баклажаны впитывают соус, доливаем его при желании. Приятного аппетита!Дайте баклажанам постоять несколько минут после полива — так соус лучше впитается.
Комментарии
5Катя, поздравляю с РД! и спасибо за рецепт! Всем очень рекомендую! Неожиданно вкусно, оказывается я люблю баклажаны 😄
Катюша😘, от всей души поздравляю с заслуженным РД!!!🌺🌺🌺👏👏👏
Заманчиво! 😋
Да, это вкусно!!! Один из моих любимых рецептов баклажан!
Интересный рецепт,👌 аппетитные баклажаны!!!👍