Творожные пончики из детства
Описание рецепта
В детстве я очень любила мамины творожные пончики, я и сейчас их люблю не меньше, но готовлю в основном по просьбе сына (он тоже их обожает). Приготовление занимает совсем немного времени, продукты вполне доступные. Угощаемся!
Слово редактора
Творожные пончики — отличное угощение для семейного чаепития! Жареные во фритюре, они получаются пышными и нежными, с приятной хрустящей корочкой. Подавайте пончики с глазурью и кондитерской посыпкой — это добавит ярких вкусовых и визуальных акцентов. Такие сладости особенно придутся по душе детям, но и взрослые наверняка оценят их за простоту и домашний вкус. Попробуйте разнообразить рецепт, добавив в тесто цедру лимона или апельсина — получится ещё интереснее!
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- творог500г
- мука150г
- сахар130г
- яйца куриные2шт.
- ванилин1г
- соль1щепотка
- разрыхлитель5г
- Глазурь
- шоколад белый90г
- шоколад молочный90г
- посыпка кондитерскаяпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки31г34.44% от дневной нормы
- Жиры30г37.50% от дневной нормы
- Углеводы89г29.67% от дневной нормы
- Калории742кКал30.92% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Творог, сахар, соль, ванилин, разрыхлитель, яйца смешиваем. Если у вас творог мелкий, пропустите следующий шаг.
Если творог слишком влажный, отожмите его через марлю — так пончики будут менее рыхлыми и лучше держат форму.
- Шаг 2
У меня творог крупными зернышками, поэтому я измельчила смесь в процессоре.
Измельчение в процессоре поможет добиться однородной консистенции, но не перемалывайте слишком долго, чтобы не превратить массу в пюре.
- Шаг 3
К измельченной смеси всыпаем муку.
Всыпайте муку постепенно, просеивая её — так тесто будет более воздушным.
- Шаг 4
Замешиваем нежное тесто, оно будет липнуть к рукам. Но больше муки добавлять не рекомендую, пончики получатся плотными.
Чтобы уменьшить липкость теста, можно смазать руки растительным маслом — это облегчит замес и формирование шариков.
- Шаг 5
Рабочую поверхность посыпаем мукой. Я вдруг вспомнила, что у меня есть порционная ложка. Очень удобно с помощью нее формировать одинаковые заготовки. Опускаем ложку в муку, затем опускаем в тесто и формируем шарик.
Порционная ложка действительно удобна для формирования одинаковых заготовок — так пончики будут равномерно пропекаться.
- Шаг 6
У меня получилось 12 шариков.
- Шаг 7
Разогреваем большое количество растительного масла на средней мощности плиты. Выкладываем небольшими порциями в раскаленное масло пончики и, периодически переворачивая, жарим до готовности и аппетитной румяности.
Следите за тем, чтобы масло было хорошо разогрето, но не дымилось — иначе пончики подгорят снаружи, а внутри останутся сырыми. Пончики должны плавать в масле и равномерно румяниться со всех сторон.
- Шаг 8
Готовые пончики выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.
Не оставляйте пончики на бумажном полотенце надолго, чтобы они не потеряли хрустящую корочку.
- Шаг 9
Пока жарились пончики, я растопила белый и молочный шоколад с небольшим количеством сливок. У меня обе шоколадки были с орешками, получилась орехово-шоколадная глазурь.
Для глазури используйте сливки с жирностью не менее 33% — они лучше смешиваются с шоколадом и не делают глазурь слишком жидкой.
- Шаг 10
4 пончика я обмакнула в молочный шоколад, 4 — в белый, затем смешала обе глазури и обмакнула в ней оставшиеся пончики. Украсила посыпками.
- Шаг 11
Это фото из серии «за секунду до».
- Шаг 12
Через секунду влетает сын со словами: «О, пончики!»
И вот... Я даже не успела сказать свою коронную фразу: «Подожди, я еще не сфотала!» Думаю, наши кулинарочки меня поймут, эта фраза у многих теперь любимая) - Шаг 13
Вот такие пушистые пончики «в надкусе».
- Шаг 14
Приятного чаепития!
На заметку
Готовые творожные пончики лучше всего подавать тёплыми — так они наиболее нежные. Можно хранить в холодильнике до 3 дней в закрытой ёмкости, а перед подачей слегка разогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Для глазури вместо шоколада можно использовать смесь сахарной пудры с молоком (100 г пудры и 1–2 ст. л. молока) — получится менее калорийный вариант.