Кебаб из индейки в беконе
Описание рецепта
Еще одно блюдо по турецким мотивам, очень вкусное, сочное и прекрасно смотрится на праздничном столе. Советую приготовить, гости будут в восторге!
Слово редактора
Кебаб из индейки в беконе — отличное решение для праздничного меню. Турецкие специи придают блюду яркий вкус и аромат, а бекон добавляет сочности. Запекание в духовке позволяет получить аппетитную корочку и сохранить нежность мяса. Подавайте кебаб с лепёшками, свежими овощами и пряными соусами — такое сочетание подчеркнёт восточные нотки блюда. Манная крупа в фарше поможет удержать сок, делая кебаб ещё более сочным.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- индейка филе1.2кг
- лук репчатый2шт.
- яйца куриные2шт.
- манная крупа2ст. л.
- перец1ч. л.
- паприка1ч. л.
- кориандр1ч. л.
- хмели-сунели1ч. л.
- сольпо вкусу
- бекон300г
- соус терияки5мл
- кунжутпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки54г60.00% от дневной нормы
- Жиры27г33.75% от дневной нормы
- Углеводы10г3.33% от дневной нормы
- Калории492кКал20.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Фотоотчеты пользователей по рецепту
Шаги рецепта
- Шаг 1
Для приготовления рецепта я взяла филе бедра индейки. Можно взять и грудку, но она суховата.
Филе бедра индейки более сочное благодаря жировым прослойкам, но грудка тоже подойдёт — добавьте немного сливочного масла в фарш для сочности
- Шаг 2
Прокручиваем индейку на мясорубке вместе с луком. Добавляем специи и яйца. Перемешиваем.
При измельчении индейки на мясорубке используйте среднюю решётку — так фарш получится нужной консистенции
- Шаг 3
Добавляем манную крупу и еще раз перемешиваем фарш.
Манная крупа поможет связать фарш, но если её нет, можно использовать панировочные сухари или измельчённый хлеб
- Шаг 4
Даем фаршу отдохнуть минут 20.
Отдых фарша позволяет манной крупе набухнуть и лучше связать ингредиенты, что сделает кебабы более однородными
- Шаг 5
Формируем одинаковые заготовки из фарша.
Старайтесь делать заготовки одинакового размера — так они пропекутся равномерно
- Шаг 6
Каждую заготовку насаживаем на бамбуковый шампур, формируя продолговатую форму.
Перед использованием замочите бамбуковые шампуры в воде на 30 минут — так они не будут подгорать в духовке
- Шаг 7
Полоски говяжьего бекона выкладываем на рабочую поверхность и оборачиваем им кебабы.
Бекон не только добавит вкус, но и послужит естественной оболочкой, удерживая сок внутри кебаба
- Шаг 8
Посыпаем поверхность кебабов паприкой, солью, черным молотым перцем.
Специи лучше предварительно слегка обжарить на сухой сковороде — так их аромат станет более ярким
- Шаг 9
Каждый кебаб заворачиваем в фольгу.
Фольга поможет сохранить сочность кебабов во время запекания
- Шаг 10
Готовые куколки убираем в холодильник не менее, чем на три часа, чтобы мясо хорошо промариновалось. Лучше даже на ночь.
- Шаг 11
Через 3 часа кебабы хорошо спрессовались и промариновались. Выкладываем их на противень и выпекаем 20 минут в духовке при 200°С.
- Шаг 12
Через 20 минут вынимаем противень, переворачиваем кебабы.
- Шаг 13
Украшаем соусом терияки или кетчупом (по желанию), посыпаем кунжутом. Духовку переводим в режим конвекции и запекаем кебабы еще 10–15 минут.
- Шаг 14
Подаем горячими, украсив зеленым луком и обязательно с долькой лимона.
- Шаг 15
Кебабы прекрасно сочетаются с домашней аджикой. Приятного аппетита!
На заметку
Кебаб из индейки в беконе лучше подавать сразу после приготовления — так сохраняется хрустящая корочка бекона и сочность мяса. Если нужно приготовить блюдо заранее, сформируйте кебабы и заверните в бекон, уберите в холодильник на сутки — фарш пропитается специями. Перед подачей разогрейте в духовке при 180 °C около 15 минут. К кебабу отлично подойдёт салат из свежих овощей с лимонной заправкой.