Баклажановые рулетики с сыром и сосисками

Баклажановые рулетики с сыром и сосисками

Время приготовления 40 мин
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сегодня накрутим из баклажанов рулетики. Начинка самая простая, обыденная. Но в оригинальном рецепте у Иры (Беннито) была ветчина вместо сосисок, так что выбирайте вариант, что есть в доме. Лук-порей не успевает до конца приготовиться, только отдает свой аромат, лучше взять зеленый лук. У Иры в конце блюдо запекается, но я решила обойтись без духовки. Сытно получается и радует глаз.

Слово редактора

Баклажановые рулетики — отличное блюдо для летнего стола, ведь баклажаны в это время года особенно сочные и доступные. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо сосисок и сыра, попробуйте добавить томаты, грибы или оливки. Подавайте рулетики с греческим йогуртом или лёгким соусом на основе сметаны и чеснока — это подчеркнёт нежный вкус баклажанов. Блюдо прекрасно подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, ведь оно не только вкусное, но и эффектно выглядит.

Ингредиенты на порции

Пищевая ценность

  • Белки67г
    74.44% от дневной нормы
  • Жиры79г
    98.75% от дневной нормы
  • Углеводы5г
    1.67% от дневной нормы
  • Калории1099кКал
    45.79% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

  • Шаг 1 Баклажаны нарезать тонкими слайсами.
    Баклажаны нарезать тонкими слайсами.
    Чтобы баклажаны не выделяли много сока, посолите их после нарезки и оставьте на 15–20 минут, затем промойте и просушите.
  • Шаг 2 Обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла. Можно смазать кисточкой. Посыпать травами и посолить, поперчить.
    Обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла. Можно смазать кисточкой. Посыпать травами и посолить, поперчить.
    Обжаривайте баклажаны на среднем огне, чтобы они успели подрумяниться, но не подгорели. Следите, чтобы масло не дымилось — это ухудшит вкус.
  • Шаг 3 Перенести на широкое блюдо. С нарезкой я немного перестаралась — слишком тонко, но ничего, справилась.
    Перенести на широкое блюдо. С нарезкой я немного перестаралась — слишком тонко, но ничего, справилась.
  • Шаг 4 Сыр нарезать брусочками.
    Сыр нарезать брусочками.
    Сыр лучше использовать твёрдый — он лучше держит форму в рулетиках.
  • Шаг 5 В оригинале был зеленый лук, но у меня — лук-порей.
    В оригинале был зеленый лук, но у меня — лук-порей.
  • Шаг 6 Нарезала на манер зеленого.
    Нарезала на манер зеленого.
  • Шаг 7 На пластинку баклажана положить брусочек сыра, 3 перышка лука и сосиску. У меня — местные детские известной фирмы. И вообще, считаю, если уж покупать сосиски, то только детские, к ним наиболее повышенные требования при проверке.
    На пластинку баклажана положить брусочек сыра, 3 перышка лука и сосиску. У меня — местные детские известной фирмы. И вообще, считаю, если уж покупать сосиски, то только детские, к ним наиболее повышенные требования при проверке.
    Выбирайте сосиски с минимальным количеством добавок и без искусственных красителей — так блюдо будет вкуснее и полезнее.
  • Шаг 8 Свернуть рулетики, закрепить зубочистками. Заготовки готовы.
    Свернуть рулетики, закрепить зубочистками. Заготовки готовы.
    Чтобы рулетики не развернулись при приготовлении, убедитесь, что начинка не слишком объёмная и зубочистки надёжно фиксируют рулетики.
  • Шаг 9 Для овощной подливы нарезать и обжарить паприку и лук с чесноком.
    Для овощной подливы нарезать и обжарить паприку и лук с чесноком.
    Обжаривайте паприку и лук до золотистого цвета — это придаст подливе приятный аромат и вкус.
  • Шаг 10 Добавить базилик, тмин и любые травы.
    Добавить базилик, тмин и любые травы.
  • Шаг 11 Когда обжарятся, влить воду и тушить.
    Когда обжарятся, влить воду и тушить.
  • Шаг 12 Сверху поместить рулетики.
    Сверху поместить рулетики.
  • Шаг 13 Опять посыпать, например, укропом и петрушкой.
    Опять посыпать, например, укропом и петрушкой.
  • Шаг 14 В оригинале на этом этапе надо запечь, но я потушила под крышкой, подлив воды.
    В оригинале на этом этапе надо запечь, но я потушила под крышкой, подлив воды.
  • Шаг 15 Переносим готовое блюдо на тарелку. Я еще посыпала немного сыром.
    Переносим готовое блюдо на тарелку. Я еще посыпала немного сыром.
  • Шаг 16 По желанию подать со сметаной или, как я, с греческим йогуртом, он добавит нежности.
    По желанию подать со сметаной или, как я, с греческим йогуртом, он добавит нежности.
  • Шаг 17 Остывшие баклажанчики, как вы знаете, тоже вкусны, особенно летом.
    Остывшие баклажанчики, как вы знаете, тоже вкусны, особенно летом.
  • Шаг 18 Итоговые фото помогал снимать мне сын.
    Итоговые фото помогал снимать мне сын.
  • Шаг 19 Осталось попробовать!
    Осталось попробовать!

На заметку

Готовые рулетики лучше всего подавать тёплыми с греческим йогуртом — он оттеняет вкус овощей и сыра. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Вместо сосисок можно использовать ветчину в той же пропорции — вкус будет более изысканным.
Оценить35
0

Что готовим

сосиски
томат
рулеты
баклажаны
баклажаны на сковороде
баклажаны с луком
баклажаны с перцем
баклажаны с сыром
баклажаны с чесноком
рулеты из баклажанов

Оставить комментарий