Баклажановые рулетики с сыром и сосисками
Описание рецепта
Сегодня накрутим из баклажанов рулетики. Начинка самая простая, обыденная. Но в оригинальном рецепте у Иры
Слово редактора
Баклажановые рулетики — отличное блюдо для летнего стола, ведь баклажаны в это время года особенно сочные и доступные. Вы можете экспериментировать с начинками: помимо сосисок и сыра, попробуйте добавить томаты, грибы или оливки. Подавайте рулетики с греческим йогуртом или лёгким соусом на основе сметаны и чеснока — это подчеркнёт нежный вкус баклажанов. Блюдо прекрасно подойдёт как для повседневного ужина, так и для праздничного стола, ведь оно не только вкусное, но и эффектно выглядит.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- баклажаны2шт.
- тимьян сушеныйпо вкусу
- розмарин сушеныйпо вкусу
- сольпо вкусу
- перецпо вкусу
- растительное масло для жарки3ст. л.
- перец болгарский красный1шт.
- лук репчатый1шт.
- чеснок2зубчик
- петрушка сушеная0.5ч. л.
- укроп сушеныйпо вкусу
- базилик сушеный2щепотка
- тмин1щепотка
- вода0.5стакан
- При подаче
- йогурт греческийпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки67г74.44% от дневной нормы
- Жиры79г98.75% от дневной нормы
- Углеводы5г1.67% от дневной нормы
- Калории1099кКал45.79% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Баклажаны нарезать тонкими слайсами.
Чтобы баклажаны не выделяли много сока, посолите их после нарезки и оставьте на 15–20 минут, затем промойте и просушите.
- Шаг 2
Обжарить с двух сторон в небольшом количестве масла. Можно смазать кисточкой. Посыпать травами и посолить, поперчить.
Обжаривайте баклажаны на среднем огне, чтобы они успели подрумяниться, но не подгорели. Следите, чтобы масло не дымилось — это ухудшит вкус.
- Шаг 3
Перенести на широкое блюдо. С нарезкой я немного перестаралась — слишком тонко, но ничего, справилась.
- Шаг 4
Сыр нарезать брусочками.
Сыр лучше использовать твёрдый — он лучше держит форму в рулетиках.
- Шаг 5
В оригинале был зеленый лук, но у меня — лук-порей.
- Шаг 6
Нарезала на манер зеленого.
- Шаг 7
На пластинку баклажана положить брусочек сыра, 3 перышка лука и сосиску. У меня — местные детские известной фирмы. И вообще, считаю, если уж покупать сосиски, то только детские, к ним наиболее повышенные требования при проверке.
Выбирайте сосиски с минимальным количеством добавок и без искусственных красителей — так блюдо будет вкуснее и полезнее.
- Шаг 8
Свернуть рулетики, закрепить зубочистками. Заготовки готовы.
Чтобы рулетики не развернулись при приготовлении, убедитесь, что начинка не слишком объёмная и зубочистки надёжно фиксируют рулетики.
- Шаг 9
Для овощной подливы нарезать и обжарить паприку и лук с чесноком.
Обжаривайте паприку и лук до золотистого цвета — это придаст подливе приятный аромат и вкус.
- Шаг 10
Добавить базилик, тмин и любые травы.
- Шаг 11
Когда обжарятся, влить воду и тушить.
- Шаг 12
Сверху поместить рулетики.
- Шаг 13
Опять посыпать, например, укропом и петрушкой.
- Шаг 14
В оригинале на этом этапе надо запечь, но я потушила под крышкой, подлив воды.
- Шаг 15
Переносим готовое блюдо на тарелку. Я еще посыпала немного сыром.
- Шаг 16
По желанию подать со сметаной или, как я, с греческим йогуртом, он добавит нежности.
- Шаг 17
Остывшие баклажанчики, как вы знаете, тоже вкусны, особенно летом.
- Шаг 18
Итоговые фото помогал снимать мне сын.
- Шаг 19
Осталось попробовать!
На заметку
Готовые рулетики лучше всего подавать тёплыми с греческим йогуртом — он оттеняет вкус овощей и сыра. Если остались, храните в холодильнике в закрытом контейнере до 2 дней. Перед подачей можно слегка подогреть в духовке при 180 °C в течение 5–7 минут. Вместо сосисок можно использовать ветчину в той же пропорции — вкус будет более изысканным.