Сарма

16 августа 2018

Время приготовления 1 ч 20 мин

Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии

Описание рецепта

Сарма (турецкие голубцы) — это ароматный фарш, завернутый в виноградные листья. Невероятно вкусное блюдо! Маленькая, размером с палец, сарма выкладывается горкой на блюдо. Подают ее с соусом из йогурта с растертым чесноком.

Часто возникает вопрос, чем сарма отличается от долмы. Долма или толма (от тюркск. «заполнять, начинять») — это когда мясным фаршом с рисом фаршируют перцы, помидоры, баклажаны и др. А сарма (от тюркск. «завернуть») — это разновидность долмы, когда фарш заворачивают в листья (виноградные, капустные, инжировые). Как оказывается, для турков это принципиально.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Основные
виноградные листья20шт.
мясной фарш300г
лук репчатый1шт.
рис5ст. л.
кедровые орехи1горсть
томатный соус4ч. л.
мята4веточка
петрушка зелень3веточка
зира1ч. л.
лимоны1шт.
сольпо вкусу
перец черныйпо вкусу

Пищевая ценность

Белки24г
26.67% от дневной нормы
Жиры34г
42.50% от дневной нормы
Углеводы41г
13.67% от дневной нормы
Калории564кКал
23.50% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Подготовить все продукты для сармы. Овощи и зелень хорошо помыть. Фарш лучше взять из баранины,но допускается телятина или курица. Рис отварить 10 минут и откинуть на дуршлаг.
Шаг 2
Виноградные листья промыть, обрезать черешки, залить кипятком и оставить, пока вода не остынет до комнатной.
Шаг 3
Лук измельчить в блендере и немного припустить на масле до прозрачности. Орешки подсушить в микроволновке. Зелень петрушки и мяты нарубить.
Шаг 4
Смешать все вместе с фаршем, добавить специи, соль, немного лимонного сока. Хорошо перемешать.
Шаг 5
Положить на край листа немного фарша (1–2 ч. л.) и завернуть фарш в виноградные листья.
Шаг 6
Так завернуть все листья.
Шаг 7
Плотно уложить сарму в кастрюлю, между каждым слоем положить 2–3 колечка лимона.
Шаг 8
В воде размешать томатный соус и залить сарму.
Шаг 9
Чтобы она не всплывала и не разворачивалась при тушении, советую сверху положить тарелку диаметром меньше кастрюли.
Шаг 10
Тушить на маленьком огне 40–60 минут.
Шаг 11
Приятного аппетита!
Шаг 12
Угощайтесь!