Свекольный холодник с рыбой
Описание рецепта
Удивила сочетанием? Сама была заинтригована, когда увидела у Тонечки (sibir77). У нее
Слово редактора
Свекольный холодник с рыбой — необычное, но очень освежающее блюдо, которое отлично подойдёт для летнего меню. Сочетание нежной рыбы, кислинки кефира и сладковатой свёклы создаёт интересный вкусовой баланс. Можно экспериментировать с разными видами рыбы — например, использовать слабосолёную или маринованную. Подавайте холодник со свежим хлебом или хрустящими гренками, чтобы добавить блюду текстуры. Такое блюдо станет настоящим открытием для любителей холодных супов и необычных кулинарных сочетаний.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- огурцы свежие200г
- редис200г
- яйца куриные2шт.
- кефир2стакан
- свекла вареная1шт.
- укроп свежий1пучок
- базилик свежий1пучок
- сольпо вкусу
- лосось горячего копченияпо вкусу
Пищевая ценность
- Белки7г7.78% от дневной нормы
- Жиры5г6.25% от дневной нормы
- Углеводы8г2.67% от дневной нормы
- Калории103кКал4.29% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Нарезать мелко или крупно редис и огурец.
Размер нарезки овощей влияет на текстуру блюда — мелкая нарезка сделает холодник более однородным, крупная добавит хрусткость.
- Шаг 2
Белки отделить и нарезать тоже.
Белки можно нарезать кубиками или соломкой — выбор зависит от того, какой текстурный эффект вы хотите достичь в готовом блюде.
- Шаг 3
Зелень любую, но главное, укроп чтобы был.
Помимо укропа и базилика, можно добавить петрушку или кинзу — они тоже хорошо сочетаются со свеклой и рыбой.
- Шаг 4
Зелень измельчить и поместить с желтками и солью.
Измельчайте зелень мелко, чтобы её вкус равномерно распределился по всему блюду.
- Шаг 5
Растереть.
Растерев желтки с зеленью и солью, вы получите более однородную и насыщенную заправку.
- Шаг 6
Перенести в общий состав.
Убедитесь, что все ингредиенты хорошо перемешаны перед добавлением кефира.
- Шаг 7
Влить кефир или любую кисломолочку.
Кефир можно заменить йогуртом без добавок — это придаст холоднику немного другой вкус.
- Шаг 8
Можно свеклу замариновать с уксусом или лимонным соком специально, одну порцию, но в Латвии маринуют все хозяйки с огородами сами на зиму или продают во всех магазинах много.
Маринованная свекла добавит холоднику пикантности и яркости — выбирайте свеклу с насыщенным вкусом.
- Шаг 9
Удобно: открыл баночку и использовал.
Если используете домашнюю маринованную свеклу, проверьте баланс соли и кислоты в ней.
- Шаг 10
У меня ушла вся 800 г баночка.
- Шаг 11
Заливку вкусную пикантную я использую тоже. Тем более. у меня домашняя заготовка. В оригинале использовался рыбный бульон.
- Шаг 12
Перемешать.
- Шаг 13
Можно охладить, но можно сразу подавать.
- Шаг 14
Копченую рыбку отделить от кости.
- Шаг 15
Положить кусочки каждому в тарелку.
- Шаг 16
Украсить укропом или листиками базилика. Можно поместить половинку яйца в центр.
- Шаг 17
Холодник можно подавать в жару и на обед, и на ужин.
- Шаг 18
Некоторые добавляют еще сметану, но и так это вкусное самодостаточное блюдо.
- Шаг 19
Пробуем.
На заметку
Свекольный холодник лучше подавать охлаждённым, поэтому перед подачей поставьте его в холодильник минимум на час. Храните блюдо в холодильнике до 2 дней в закрытой ёмкости. При подаче можно украсить листиками базилика и укропа, добавить ломтики свежего огурца. Вместо лосося горячего копчения можно использовать солёную рыбу — вкус будет более пикантным.