Морковно-кабачковая «паста» с тахини и арахисом
Описание рецепта
Низкокалорийно, бюджетно и невероятно вкусно будет на вашем столе, если вы приготовите мой овощной салат из моркови и кабачка в виде спагетти с арахисом и пряным соусом из кунжутной пасты (тахини). Также в салате присутствуют изюм, а в заправке — чеснок. Угощайтесь! Кстати, этот салат отлично держится в холодильнике пару дней, так что можете сделать его заранее — вкус только выиграет. А если нет тахини, попробуйте заменить её арахисовой пастой — получится ещё одна вкусная вариация.Слово редактора
Овощная «паста» — это салат из моркови и кабачка, нарезанных тонкой соломкой наподобие спагетти, без варки и термической обработки. Основу вкуса создаёт заправка на кунжутной пасте тахини с чесноком, лимонным соком и соевым соусом, а сладкие нотки дают изюм и коричневый сахар. Жареный арахис добавляет хруст, свежий базилик и зелёный лук — свежесть. Блюдо подходит как лёгкий гарнир или самостоятельный овощной обед, а количество остроты и сладости легко регулировать под свой вкус.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- морковь3шт.
- кабачки молодые1шт.
- перец болгарский красный1шт.
- лук зеленый3шт.
- арахис жареный2горсть
- базилик свежий1веточка
- сольпо вкусу
- изюм2горсть
- Заправка
- лимонный сокпо вкусу
- чеснок1зубчик
- соевый соус3ст. л.
- паста тахини2ст. л.
- сахар коричневый1ч. л.
- оливковое масло Extra Virgin4ст. л.
Пищевая ценность
- Белки18г20.00% от дневной нормы
- Жиры41г51.25% от дневной нормы
- Углеводы35г11.67% от дневной нормы
- Калории564кКал23.50% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Овощи нарезать тонкой соломкой, зеленый лук — колечками. Сложить в салатник. У кабачка берем только плотную часть, середина с семенами не подойдет, тем более, если они довольно крупные. Посолить (с учетом того, что в заправку добавляется соевый соус) и отставить в сторону.Чтобы нарезать овощи тонкой соломкой быстрее, используйте овощечистку-жулиенн или тёрку для корейской морковки. - Шаг 2
Для заправки смешать растертый в кашицу чеснок с соком лимона, соевым соусом, сахаром (у меня — сироп агавы, можно использовать любой подсластитель, к примеру, мед, кленовый сироп и т. д.) и пастой тахини. Размешать, чтобы не было комочков, и, взбивая соус вилкой, влить оливковое масло. Получится эмульсия, которую нужно добавить в салат, а также изюм и арахис. Перемешать.Взбивайте заправку именно вилкой или венчиком — так масло лучше эмульгируется с тахини и не расслаивается. - Шаг 3
При подаче можно украсить салатными листьями.Листья салата не только украшают подачу, но и добавляют лёгкую хрустящую текстуру рядом с мягкими овощами. - Шаг 4
Салату можно дать немного настояться и пропитаться, а можно подавать сразу.Если оставить салат на 15—20 минут перед подачей, овощи чуть отдадут сок и лучше пропитаются заправкой. - Шаг 5
Приятного!Перед подачей попробуйте заправку на баланс — при необходимости добавьте немного лимонного сока или соли.
Комментарии
7Дорогие девочки 😊 заряжайтесь витаминами🥒🌶️🥕, укрепляйтесь, будьте здоровы ❣️побольше салатиков 🥗 и разных ❣️от всего сердца благодарю вас за поддержку рецепта голосами 🎀🎀🎀
Яркая вкусняшка, Викусь!😋😋😋😍👍
Очень красочное фото😊🌈🌈🌈
Колоритно получилось! 🤚
Утащила в закрома родины))))