Сельдь на гриле с подпеченными овощами
Описание рецепта
Для всех любителей рыбы на гриле.
Рыбка получается просто изумительная — сочная, ароматная. Овощи на свой вкус или то, что найдется в холодильнике. С грибами тоже вкусно. В общем, тут ничем
Про соус не забудьте. У меня йогурт с чесноком и зеленью.
Слово редактора
Сельдь на гриле — необычное, но очень вкусное блюдо, которое удивит ваших гостей. Маринад с фенхелем и мятой придаёт рыбе свежий аромат, а лёгкий лимонный вкус гармонично дополняет морепродукты. Овощи можно подбирать в зависимости от сезона — летом отлично подойдут кабачки и сладкий перец, а осенью — тыква и морковь. Подавайте блюдо с лёгким йогуртовым соусом и свежим хлебом — получится сытный и ароматный ужин. Такая закуска станет отличным вариантом для пикника или семейного застолья на природе.
Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сельдь1шт.
- картофель вареный4шт.
- лук репчатый2шт.
- лимоны0.5шт.
- растительное масло1ст. л.
- Для маринада
- лимоны0.5шт.
- фенхель семена молотые0.5ч. л.
- мята сушеная0.5ч. л.
- чесночный порошок0.5ч. л.
- перец белый1щепотка
- соль морскаяпо вкусу
- растительное масло1ч. л.
Пищевая ценность
- Белки32г35.56% от дневной нормы
- Жиры29г36.25% от дневной нормы
- Углеводы53г17.67% от дневной нормы
- Калории594кКал24.75% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Сельдь разморозить, выпотрошить и хорошо помыть. Если хотите, то можно освободиться от хребтовой кости и жарить чистое филе, я так тоже готовила, но целиком вкуснее, она получается очень вкусной, мягкой и сочной. Приготовить маринад для рыбы. С лимона счистить цедру, выдавить сок, поперчить, добавить приправу для рыбы, влить растительное масло, посолить. Все хорошо перемешать. Отлично подходит специальная гриль-приправа для рыбы. В ней содержатся семена фенхеля, сухая мята, чеснок, белый перец, цедра апельсина, морская соль. Обмазать сельдь снаружи и внутри и оставить мариноваться на 10–15 минут.
Слово редактора
Для более яркого аромата добавьте в маринад немного соевого соуса или мёда. Следите, чтобы маринад равномерно покрывал всю поверхность рыбы — это обеспечит равномерное пропитывание.
- Шаг 2
А пока поставьте вариться картофель в мундире. Вареную картошку нарезать на пятачки, не снимая шкурку. Лук нарезать на четвертинки.
Слово редактора
Чтобы картошка не разварилась, опускайте её в кипящую подсоленную воду. Лук нарезайте крупно — так он лучше сохранит форму при запекании.
- Шаг 3
Когда пройдет указанное время, жарить рыбку на гриле или решетке до готовности, до золотистых бочков. Кружки картофеля сбрызнуть растительным маслом и отправить подпечься вместе с рыбой. Будет вкусный гарнир к ней. Так же подпеките лук и колечки лимона. Лук теряет свою горечь, становится сладким.
Слово редактора
Готовность сельди можно проверить, аккуратно надавив на мякоть — она должна пружинить и не быть рыхлой. Следите, чтобы овощи не подгорели — периодически перемешивайте их.
- Шаг 4
Выложить рыбу на тарелку, обложить картофелем, луком. Овощи посыпать крупной солью, нарубленной зеленью. Не забудьте про бокал прохладного белого вина! ;))
Слово редактора
Для более насыщенного вкуса можно добавить к зелени немного каперсов или оливок. Крупная соль подчеркнёт текстуру овощей и усилит вкус.
- Шаг 5
Приятного аппетита!
На заметку
Сельдь на гриле лучше подавать сразу после приготовления — так она сохраняет хрустящую корочку и аромат. Если нужно приготовить блюдо заранее, маринованную сельдь можно хранить в холодильнике до 12 часов, а подпечённые овощи — до 2 дней в закрытом контейнере. К сельди отлично подойдёт соус из натурального йогурта с чесноком и зеленью, а также свежие овощи или лёгкий салат.