Аджика «Сливушка» из слив и помидоров на зиму
Описание рецепта
Эта аджика у меня стала стандартной заготовкой на зиму — ничего лишнего, зато вкус богатый: сливы дают мягкую кислинку, острый перец — жар, чеснок — глубину. Открываю банку к шашлыку, к варёной картошке, к колбасной нарезке — и каждый раз она уходит быстро. Рецепт простой: перекрутил, поварил четверть часа, закатал. Пропорции можно смело двигать под себя.Слово редактора
Аджика «Сливушка» — густой варёный соус из слив, помидоров, болгарского и острого перца с чесноком. Готовится быстро: всё измельчается блендером или мясорубкой, варится 10–15 минут и закатывается в банки. Подходит к жареному, тушёному и варёному мясу, мясопродуктам, а также просто к хлебу. Из указанного количества ингредиентов получается около 4 литров заготовки.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- сливы1.5кг
- помидоры2.5кг
- перец болгарский1.5кг
- перец острый зеленый3шт.
- чеснок300г
- соль3ст. л.
- сахар6ст. л.
- растительное масло150г
- уксусная эссенция1ст. л.
Пищевая ценность
- Белки40г44.44% от дневной нормы
- Жиры81г101.25% от дневной нормы
- Углеводы279г93.00% от дневной нормы
- Калории1965кКал81.88% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Шаг 1Овощи вымыть, удалить плодоножки, нарезать на ломтики. Сливы вымыть, удалить косточки. Чеснок очистить от шелухи. Всё сложить в большую кастрюлю или таз для варки варенья.Семена у болгарского и острого перца вычищать не нужно — они дают насыщенность вкусу. - Шаг 2Шаг 2Измельчить всё погружным блендером до однородной массы или прокрутить через мясорубку.Блендер даёт более однородную текстуру, мясорубка — чуть более зернистую. Оба варианта работают.
- Шаг 3Шаг 3Добавить соль, сахар и растительное масло, размешать.Соль, сахар и масло добавляйте по вкусу — пробуйте по ходу и корректируйте.
- Шаг 4Шаг 4Поставить на средний огонь. После закипания варить на медленном огне, помешивая, 10–15 минут.Следите, чтобы аджика не кипела сильно: при бурном кипении она брызгается и может пригореть.
- Шаг 5
Попробовать, довести до нужного вкуса. За пять минут до окончания варки добавить уксусную эссенцию.Уксус добавляйте строго в конце — так кислота лучше сохраняется и не испаряется. - Шаг 6
Кипящую аджику разлить по сухим стерилизованным банкам, закрыть чистыми сухими крышками.Банки должны быть горячими и сухими, иначе от перепада температур они могут треснуть.
На заметку
Хранить в тёмном сухом месте. После вскрытия банку держать в холодильнике. Из данного количества ингредиентов получается около 4 литров аджики — точный выход зависит от сочности овощей и слив. По этому рецепту с фото легко подобрать свои пропорции: добавьте больше острого перца или чеснока — и получите собственную вкусовую гамму.Оценить52
0
Комментарии
7а где аджика?
300 грамм чеснока?не много ?
Я сделала такой соус. Продукты в других пропорциях брала и добавила пучок кинзы и хмели-сунели. Восхитительно! Благодарю за идею.
Отличная штука))) прям ложкой без хлеба и мяса вкусно)
Я так понимаю, что аджика получается не очень острая?