Особенности рецепта: Бириани с грибами: ароматный рис с шампиньонами

🟢 Быстро 🔥 311 ккал 🟡 1 ч 30 мин мин 🧡 Количество порций 8. Автор Нина Данилушкина.

Бириани с грибами: ароматный рис с шампиньонами

03 июля 2026

Время приготовления 1 ч 30 мин

Нина ДанилушкинаАвтор рецепта

Описание рецепта

Готовлю это бириани, когда хочется чего-то сытного и ароматного без лишних хлопот. Корица с лавровым листом делают самые обычные шампиньоны неожиданно интересными.

Слово редактора

Бириани с грибами — упрощённая домашняя версия индийского блюда. Вместо мяса здесь шампиньоны, а характерный аромат дают корица и лавровый лист. Рис варится сразу с овощами и грибами в смеси воды и молока, впитывая все вкусы. Подходит как самостоятельное блюдо для будней — готовится в одной кастрюле без сложных техник.

Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции

Пищевая ценность

Белки8г
8.89% от дневной нормы
Жиры10г
12.50% от дневной нормы
Углеводы51г
17.00% от дневной нормы
Калории311кКал
12.96% от дневной нормы

Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.

Шаги рецепта

Шаг 1
Рис промываем и заливаем холодной водой — пусть замочится, пока готовим остальное.
Замачивание в течение 15–20 минут ускоряет последующую варку.
Шаг 2
Шампиньоны, лук и морковь нарезаем. Морковь режем как можно тоньше. Чеснок очищаем.
Морковь тонкими слайсами или на тёрке — так она успевает приготовиться вместе с рисом.
Шаг 3
Лук обжариваем на кукурузном масле до золотистого цвета, затем добавляем сливочное масло и даём ему растопиться.
Можно взять любое растительное масло, кукурузное даёт мягкий вкус без посторонних запахов.
Шаг 4
В кастрюлю наливаем воду, добавляем лук с маслом и доводим до кипения.
Следите, чтобы вода не кипела слишком бурно — рис может развариться неравномерно.
Шаг 5
В кипящую воду кладём рис, морковь, грибы, вливаем молоко, добавляем чеснок, лавровый лист, соль и корицу. Варим на среднем огне, помешивая.
Молоко добавляйте сразу с остальными ингредиентами, не отдельно.
Шаг 6
Шаг 6
После повторного закипания убавляем огонь, накрываем крышкой и готовим, изредка помешивая, до полного выкипания воды.
Готовность блюда — вся жидкость впиталась, рис мягкий. Если вода ушла, а рис ещё жестковат, добавьте несколько ложек кипятка и подержите под крышкой ещё пять минут.

На заметку

Подавайте бириани горячим сразу после приготовления. Хранить в холодильнике можно до двух суток, разогревая с небольшим количеством воды. По этому рецепту можно добавить другие грибы — вешенки или лесные. Пошаговое фото помогает отследить нужную консистенцию на каждом этапе варки.

Оценить53

Нина Данилушкина