Перетертая и целая брусника с сахаром на зиму
Описание рецептаИнгредиентыШаги рецептаАвтор рецептаПохожие рецептыКомментарии
Описание рецепта
Какой вкус у брусники? Это вечнозеленый куст с ярко-красными блестящими ягодами со сладковатым вкусом и кислинкой, с легкой терпкостью и ноткой зимней горечи. Растет брусника в лесах, болотистой и горной местности. Химический состав брусники: витамины А, В1, В2, В9, С, Е, РР. Макроэлементы: калий, кальций, магний, марганец, натрий, фосфор. Я хочу предложить вам рецепт протертой брусники на зиму и заготовки из целых ягод в сахаре.
Слово редактора
Заготовка брусники с сахаром — отличный способ сохранить вкус и пользу ягод на зиму. Такой десерт порадует в холодное время года и станет прекрасной добавкой к чаю, блинчикам или творожным десертам. Можно использовать как протёртую, так и цельную бруснику — оба варианта по-своему хороши. Помните, что брусника хорошо сочетается с другими ягодами и фруктами, так что при желании можно разнообразить заготовку, добавив, например, яблоки или клюкву.Ингредиенты на Ингредиенты на порциипорции
- Основные
- брусника свежая1кг
- сахар1кг
Пищевая ценность
- Белки1г1.11% от дневной нормы
- Жиры1г1.25% от дневной нормы
- Углеводы110г36.67% от дневной нормы
- Калории442кКал18.42% от дневной нормы
Это усредненные данные о пищевой ценности для взрослого с умеренной активностью.
Шаги рецепта
- Шаг 1
Переберите ягоды, хорошо помойте в проточной воде, откинув на дуршлаг, дайте воде стечь.Чтобы ягоды были чище, можно промыть их в солёной воде — так уйдёт грязь и насекомые. После солёной воды тщательно промойте бруснику чистой водой. - Шаг 2
Сложите бруснику в большую посуду и засыпьте сахаром. Сколько сахара класть, решите вы сами. В ягоде присутствует небольшая горчинка, не все ее любят, поэтому количество сахара определите, исходя из вкуса.Если хотите сбалансировать кислотность брусники, добавьте к сахару немного ванильного сахара или цедру цитрусовых — это придаст заготовке приятный аромат. - Шаг 3
Рецепт брусники на зиму простой: нужно измельчить ягоду с помощью блендера. В бруснике, заготовленной без варки данным способом, сохранятся все витамины.Измельчая бруснику, не включайте блендер на максимальную скорость — так меньше разрушается структура ягод и сохраняется больше витаминов. - Шаг 4
Когда сахар полностью растворится, разложите бруснику в заранее простерилизованные баночки. Хранить заготовку в прохладном месте или холодильнике.Перед раскладыванием в банки убедитесь, что масса однородная и нет крупных кусочков ягод — так заготовка будет более удобной в использовании. - Шаг 5
Второй вариант. Бруснику перебрать, промыть, высушить. В простерилизованные банки слоями выложить ягоды, сахарный песок, верхним слоем должен быть сахар. Закрыть крышками и убрать в прохладное место.
Протертая и целая брусника с сахаром снабдит организм витаминами в холодное время года.При укладке брусники слоями старайтесь плотно утрамбовывать ягоды и сахар — это поможет избежать образования пустот и улучшит сохранность заготовки.
На заметку
Заготовку из брусники с сахаром храните в стерилизованных банках в прохладном тёмном месте или в холодильнике. Срок хранения — до 1 года. Для более мягкого вкуса можно увеличить количество сахара на 200–300 г, а для менее сладкого варианта — уменьшить его количество, учитывая кислотность ягод.Оценить53
0
Комментарии
1По-второму варианту заготовки: ягода через несколько часов дает сок (какой сухой бы не была), сахар оседает на дне банки и уже не растворяется, а так и останется до зимы (весны). Объем ягоды уменьшается, приходится несколько раз добавлять, либо быть готовым к тому, что банка на 1/3 неполная. Проще сделать как в первом варианте, только не блендировать бруснику, а уложить в банки.